【正文】 養(yǎng)時(shí)間下的四種胞外酶活性變化 淀粉酶活性 變化 從液體菌種培養(yǎng)第三天起每天上午用分光光度計(jì) 在 520nm 處 測(cè)定淀粉酶活性， 以 OD 值表示 ，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖 4。杏鮑菇液體菌種在 13 天內(nèi)淀粉酶活性很低，維持在 以下，在 45 天淀粉酶活性迅速增大， 在第五天淀粉酶活性已達(dá) ，在 57 天內(nèi)淀粉酶維持較大活性 （ ），最大活性出現(xiàn)在第六天，最大為 。 上述變化可能與培養(yǎng)基內(nèi)多糖有關(guān)。后期隨著多糖的消耗，淀粉酶分泌減少，活性降低。 03 4 5 6 7 8 9Trianing daysOD values0 0 圖 5 杏鮑菇羧甲基纖維素酶活性變化曲線 Figure 5 Pleurotus eryngii carboxymethyl cellulase activity curve 由圖 5 可知： 杏鮑菇羧甲基纖維素酶活性變化曲線呈鋸齒型。但在第九天又出現(xiàn)回升趨勢(shì)。在培養(yǎng)初期 菌種羧甲基纖維素酶分泌量一直較少，直到第五天才被大量誘導(dǎo)合成。杏鮑菇優(yōu)先分解利用纖維素，纖維素消耗完后開(kāi)始分解利用半纖維素。所測(cè)結(jié)果 見(jiàn)圖 6。在前四天多酚氧化酶保持較低活性，第四天以后 多酚氧化酶的分泌量 呈 梯級(jí)上升， 隨后加速分泌，第七天達(dá)到分泌高峰， 最高為 ， 而后又呈梯級(jí)下降。 在培養(yǎng)后期的高活性可能與菌球自溶有關(guān)。 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 14 漆酶活性 變化 從液體菌種培養(yǎng)第三天起每天上午用分光光度計(jì) 在 600nm 處 測(cè)定漆酶活性，以 OD 值表示 ，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖 7。 杏鮑菇漆酶分泌量在前六天內(nèi)逐漸增加，最大分泌量出現(xiàn)在第六天， 最大為 ， 而后迅速下降，第七天 以后 漆酶的活性一 直 處于較低水平。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果：淀粉酶活性在第 57 天內(nèi)達(dá)到最大；羧甲基纖維素酶活性在第六天達(dá)到最大；多酚氧化酶活性在 68 天內(nèi)很大；漆酶在第六天內(nèi)達(dá)到最大。 菌球的直徑越小、菌球密度越大，則菌種的流動(dòng)性越強(qiáng)、接種后越容易分散、發(fā)菌點(diǎn)也就越多。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果：菌球直徑在第六天最??；菌球密度在第六天最大。 4 結(jié)論與討論 結(jié)論 本文采取單因素試驗(yàn)，以培養(yǎng)時(shí)間為變量，以菌球直徑、菌球密度、培養(yǎng)基 pH、淀粉酶活性、羧甲基纖維素酶活性、多酚氧化酶活性和漆酶活性為指標(biāo)，得出了 在溫度 25℃﹑振蕩速率 150 轉(zhuǎn) /分鐘、裝液量 100ml、接種量 10%的條件下 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期為六天的結(jié)論。所以在此條件下第六天接種能顯著縮短杏鮑菇萌發(fā)出菇時(shí)間，縮短栽培周期，獲得較大經(jīng)濟(jì)利益。食用菌的一生可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩大階段。從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩階段的關(guān)系來(lái)說(shuō)，前者為后者提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 只有積累足夠的營(yíng)養(yǎng)并達(dá)到生理成熟，方可順利出菇，并獲得較高的產(chǎn)量和較好質(zhì)量。 討論 杏鮑菇是近幾年國(guó)內(nèi)廣為栽培的品種，但絕大多數(shù)是采用固體菌種，這種方法的操 作環(huán)節(jié)多、接種過(guò)程中容易污染、菌絲生長(zhǎng)速度較杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 16 慢、出菇時(shí)間不整齊、不便于統(tǒng)一管理，不利于杏鮑菇的規(guī)?；蜋C(jī)械化栽培。而液體菌種不同培養(yǎng)期對(duì)菌種各項(xiàng)指標(biāo)影響巨大，探討最佳培養(yǎng)周期無(wú)疑具有巨大意義。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人李玉春認(rèn)為，其根本原因是質(zhì)量問(wèn)題。這主要表現(xiàn)在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的不規(guī)范，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定甚至低下。 有專家認(rèn)為 ，食用菌規(guī)范化生產(chǎn)要解決好三個(gè)問(wèn)題：一是菌種標(biāo)準(zhǔn)化。二是生產(chǎn)過(guò)程缺乏標(biāo)準(zhǔn)。三是包裝不規(guī)范，常套用蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保鮮保藏，與國(guó)際不接 軌。香港中文大學(xué)國(guó)際食用菌生物技術(shù)中心主任張樹(shù)庭認(rèn)為，近年中國(guó)的食用菌產(chǎn)量雖不斷增加，但出口數(shù)量所占的比例卻在下降，其中雖有綠色壁壘問(wèn)題，但關(guān)鍵是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，杏鮑菇越來(lái)越多的受到消費(fèi)者的青睞，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大為 大眾食用菌產(chǎn)品，其傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式已不能滿足市場(chǎng)的需要。而我國(guó)的杏鮑菇生產(chǎn)目前仍然以分散的家庭小規(guī)模方式發(fā)展，是影響杏鮑菇產(chǎn)量、質(zhì)量及規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展的主要原因之 一。在食用菌的國(guó)際貿(mào)易中，我國(guó)的貿(mào)易量占到亞洲的 80％，占到全球的 40％。 隨著杏鮑菇需求量的逐漸擴(kuò)大，全國(guó)各地的杏鮑菇生產(chǎn)發(fā)展也相河南科技大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 17 應(yīng)的加快了。我們 正處在一個(gè)特定的發(fā)展時(shí)期，農(nóng)村勞動(dòng)力 需要大量轉(zhuǎn)移而 傳統(tǒng)的杏鮑菇栽培方式需要大量的勞動(dòng)力?；?費(fèi)大量資金從國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)的技術(shù)和器材，沒(méi)有會(huì)用，再先進(jìn)、貴重的器材頃刻成為一堆廢物。 液體菌種栽培以其特有的菌種流動(dòng)性好、接種后易于分散、污染幾率小、菌絲萌發(fā)快、發(fā)菌點(diǎn)多、出菇時(shí)間短而整齊等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大學(xué)者的關(guān)注，該方面的研究日益加深，從杏鮑菇適宜液體菌種栽培 的菌 株選 育到杏 鮑菇 液體 菌種栽 培條 件研 究， 乃至胞 外酶活性、深層發(fā)酵，但關(guān)于篩選杏鮑菇液體菌種 最佳培養(yǎng)周期的研究還比較少 。 杏鮑菇液體菌種最佳培養(yǎng)周期的研究 18 參考文獻(xiàn) [1] 楊梅．杏鮑菇菌絲深層培養(yǎng)及氨基酸分析研究 [J]．福建師范大學(xué)學(xué)報(bào) (自然科學(xué)版 )， 2021， 16(4)： 7073． [2] 李瑞芬，李鴻玉，葉磊，等．杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)及功能成分分析測(cè)定[J]．亞太傳 統(tǒng)醫(yī)學(xué)， 2021(5)： 8587． [3] 王鳳芳．杏鮑菇中營(yíng)養(yǎng)成分的分析測(cè)定叨 [J]．食品科學(xué)， 2021，23(4)： 132135． [4] 顏明娟，江枝和，蔡順香．杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)成分的分析 [J]．食用菌，2021， 24(2)： 1112． [5] 孫建波，張宇．食用菌及其營(yíng)養(yǎng)保健功效 [J]．中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2021(4)： 42． [6] 姚自奇 ． 杏鮑菇液體發(fā)酵及多糖對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖作用的研究 [D]． 2021． [7] 史亞麗，楊立紅，蔡德華，等．杏鮑菇多糖對(duì)力竭小鼠抗氧化、抗損傷的作用 [J]．體育學(xué) 刊， 2021， 12(1)： 5658． [8] 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