xx果汁飲料公司uht無菌水板式殺菌作業(yè)指導(dǎo)書-閱讀頁
2025-09-04 15:45本頁面
【正文】 對設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，并及時處理存在的問題；看設(shè)備運行是否平穩(wěn)不振動；聽設(shè)備運行是否有異聲；摸電動機及壓箱是否溫度過高（正常運行時的溫度是 7090℃左右）；測量電動機運行的電流、負(fù)荷是否平穩(wěn)或超負(fù)荷、過載；問上班人員、問本崗位人員、問同事、問領(lǐng)導(dǎo)設(shè)備運行是否存在問題或怎樣去解決問題；評對解決問題的方法及效果進(jìn)行評價；議就是會議，開會研究崗位解決不了的問題。 不發(fā)熱、無異響、不 振動，螺栓緊固 2 UHT管路 多次 /每班 檢查有無跑冒滴漏的現(xiàn)象 無跑冒滴漏 3 溫度 多次 /每班 檢查各處溫度是否穩(wěn)定有無大的波動 穩(wěn)定、波動小177。 a)給軸承加足潤滑脂； b)清洗軸承并加潤滑脂； c)檢查裝配的正確性 ,并進(jìn)行調(diào)整； d)進(jìn)行更換軸承。 行調(diào)整； d)進(jìn)行更換軸承； e)查看流量是否過大。 殺菌溫度 117177。 按工藝要求控制 出口溫度 34177。 按工藝要求控制 微生物 細(xì)菌總數(shù) （ CFU/ml）≤ 2，大腸桿菌：（ CFU/100ml）不得檢出； 瓶子、蓋子、飲料會受到污染，嚴(yán) 重時會使飲料里的微生物超標(biāo)，成為不合格產(chǎn)品 該批產(chǎn)品作返工或報廢處理，找出原因、制定措施、實施。 殺菌溫度按工藝要求控制： 117177。 出口溫度按工藝要求控制： 34177。 微生 物 控制：細(xì)菌總數(shù)（ CFU/ml）≤ 2，大腸桿菌：（ CFU/100ml）不得檢出。 、準(zhǔn)確，對無內(nèi)容的空格應(yīng)畫“ \”，并保持記錄本清潔無損壞。 8 6 質(zhì)量管理 在操作過程中，嚴(yán)格按照《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《飲料車間設(shè)備操作規(guī)程》、《生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量保障措施》操作，維護好崗位設(shè)備，確保殺菌是在生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行，加強學(xué)習(xí)殺菌和無菌操作的知識，并用于生產(chǎn)中。 8 消耗控制管理 生產(chǎn)中嚴(yán)格按《飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》操作，重點控制好水、 CLO2 的消耗，使之控制在公司下達(dá)的考核指標(biāo)范圍內(nèi)，考核指標(biāo)詳見《昆明玉丹果汁飲料有限責(zé)任公司 2020年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃書》。 10 現(xiàn)場管理 現(xiàn)場管理分為有形、無形兩個方面，通過有形管理，使本崗位的衛(wèi)生保持清潔，道路及工作臺面清潔，工具 用具擺放整齊，將本崗位的設(shè)備設(shè)施運行安全及時排除存在的隱患，對存在問題解決不了的要即時與本班作業(yè)長及車間主任匯報；無形問題主要是分析觀察本崗位存在的組織管理、工藝控制等不合理的現(xiàn)象，上述有形無形問題要記錄有交接班臺賬中，以便于備查及交流學(xué)習(xí)。 序號 表格名稱 填寫要求 編號 流轉(zhuǎn)程序 備注 1 崗位記錄 每 12 小時 填寫一次，字跡工整，記錄真實。 。
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