xx果汁飲料公司uht無(wú)菌水板式殺菌作業(yè)指導(dǎo)書(shū)-閱讀頁(yè)
2024-09-08 15:45本頁(yè)面
【正文】 對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，并及時(shí)處理存在的問(wèn)題；看設(shè)備運(yùn)行是否平穩(wěn)不振動(dòng)；聽(tīng)設(shè)備運(yùn)行是否有異聲；摸電動(dòng)機(jī)及壓箱是否溫度過(guò)高（正常運(yùn)行時(shí)的溫度是 7090℃左右）；測(cè)量電動(dòng)機(jī)運(yùn)行的電流、負(fù)荷是否平穩(wěn)或超負(fù)荷、過(guò)載；問(wèn)上班人員、問(wèn)本崗位人員、問(wèn)同事、問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)設(shè)備運(yùn)行是否存在問(wèn)題或怎樣去解決問(wèn)題；評(píng)對(duì)解決問(wèn)題的方法及效果進(jìn)行評(píng)價(jià)；議就是會(huì)議，開(kāi)會(huì)研究崗位解決不了的問(wèn)題。 不發(fā)熱、無(wú)異響、不 振動(dòng)，螺栓緊固 2 UHT管路 多次 /每班 檢查有無(wú)跑冒滴漏的現(xiàn)象 無(wú)跑冒滴漏 3 溫度 多次 /每班 檢查各處溫度是否穩(wěn)定有無(wú)大的波動(dòng) 穩(wěn)定、波動(dòng)小177。 a)給軸承加足潤(rùn)滑脂； b)清洗軸承并加潤(rùn)滑脂； c)檢查裝配的正確性 ,并進(jìn)行調(diào)整； d)進(jìn)行更換軸承。 行調(diào)整； d)進(jìn)行更換軸承； e)查看流量是否過(guò)大。 殺菌溫度 117177。 按工藝要求控制 出口溫度 34177。 按工藝要求控制 微生物 細(xì)菌總數(shù) （ CFU/ml）≤ 2，大腸桿菌：（ CFU/100ml）不得檢出； 瓶子、蓋子、飲料會(huì)受到污染，嚴(yán) 重時(shí)會(huì)使飲料里的微生物超標(biāo)，成為不合格產(chǎn)品 該批產(chǎn)品作返工或報(bào)廢處理，找出原因、制定措施、實(shí)施。 殺菌溫度按工藝要求控制： 117177。 出口溫度按工藝要求控制： 34177。 微生 物 控制：細(xì)菌總數(shù)（ CFU/ml）≤ 2，大腸桿菌：（ CFU/100ml）不得檢出。 、準(zhǔn)確，對(duì)無(wú)內(nèi)容的空格應(yīng)畫(huà)“ \”，并保持記錄本清潔無(wú)損壞。 8 6 質(zhì)量管理 在操作過(guò)程中，嚴(yán)格按照《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《飲料車(chē)間設(shè)備操作規(guī)程》、《生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量保障措施》操作，維護(hù)好崗位設(shè)備，確保殺菌是在生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行，加強(qiáng)學(xué)習(xí)殺菌和無(wú)菌操作的知識(shí)，并用于生產(chǎn)中。 8 消耗控制管理 生產(chǎn)中嚴(yán)格按《飲料生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》操作，重點(diǎn)控制好水、 CLO2 的消耗，使之控制在公司下達(dá)的考核指標(biāo)范圍內(nèi)，考核指標(biāo)詳見(jiàn)《昆明玉丹果汁飲料有限責(zé)任公司 2020年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)》。 10 現(xiàn)場(chǎng)管理 現(xiàn)場(chǎng)管理分為有形、無(wú)形兩個(gè)方面，通過(guò)有形管理，使本崗位的衛(wèi)生保持清潔，道路及工作臺(tái)面清潔，工具 用具擺放整齊，將本崗位的設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全及時(shí)排除存在的隱患，對(duì)存在問(wèn)題解決不了的要即時(shí)與本班作業(yè)長(zhǎng)及車(chē)間主任匯報(bào)；無(wú)形問(wèn)題主要是分析觀察本崗位存在的組織管理、工藝控制等不合理的現(xiàn)象，上述有形無(wú)形問(wèn)題要記錄有交接班臺(tái)賬中，以便于備查及交流學(xué)習(xí)。 序號(hào) 表格名稱(chēng) 填寫(xiě)要求 編號(hào) 流轉(zhuǎn)程序 備注 1 崗位記錄 每 12 小時(shí) 填寫(xiě)一次，字跡工整，記錄真實(shí)。 。
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