【正文】 受西方文化影響，許多消費(fèi)者認(rèn)為在咖啡廳喝咖啡是一種享受生活的方式，這也為我們提供了商機(jī)。 戰(zhàn)略： 咖啡 廳整體裝修為歐洲城堡風(fēng)格，每一個(gè)桌上都有歐洲不同口感咖啡的介紹，以及歐洲各地標(biāo)志性建筑的模型（如埃菲爾鐵塔等），營造一種歐式氛圍，給消費(fèi)者一種溫馨、舒適的感覺。 建立 VIP 制度，加大力度建立顧客群。 定期做消費(fèi)者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費(fèi)者的“虛榮心”。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。 同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在 2500元以上，也有足夠的消費(fèi)能力。 2. 我們主打中高端價(jià)位的產(chǎn)品與服務(wù)，而川大南門周圍還并沒有這一類的咖啡廳或者冷飲店，因此搶占了先機(jī)。 2. 消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者 創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)： 1. 消費(fèi)者對(duì)咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在川大附近的的咖啡廳還尚未注意到這個(gè)問題，而且沒有明確的主題定位。 4 成本 整體店面布置、材料購買、裝修、器材購買： 80700元 銷售費(fèi)用： 54500元 管理費(fèi)用： 11400元 合計(jì)： 146670元 （因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為 180000元） 經(jīng)濟(jì)性、盈利性 作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來自于消費(fèi)者購買的產(chǎn)品。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。 推出迎合消費(fèi)者心理的產(chǎn)品，如星座系列等新穎的形式咖啡。同時(shí)能贏得更高的人氣。 建立會(huì)員制度，通過特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。 根據(jù)消費(fèi)者分析以及行業(yè)預(yù)測(cè)，我們的總投入為 18 萬元，預(yù)計(jì)第一年收入 17萬元，在第二年 年初 的時(shí)候收回成 本。 二 團(tuán)隊(duì)介紹 （一） 基本介紹 1. 團(tuán)隊(duì)理念：用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者最舒適的享受。他們 具有 創(chuàng)新意識(shí) 、擁有共同目標(biāo)、有著不同專業(yè)知識(shí)背景的朝氣蓬勃的年輕人組成的一個(gè)不可分割的整體。如果沒有了其中一個(gè)，這個(gè) 人將不能健康的活著。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員的個(gè)性對(duì)團(tuán)隊(duì)行為都有很大影響。如果團(tuán)隊(duì)成員很靈活，可以擔(dān)任彼此的工作，這對(duì)團(tuán)隊(duì)來說更是一項(xiàng)明顯的增值。 2. 我們的成員在假期里都出外做過兼職以及實(shí)訓(xùn)，十分清楚消費(fèi)者的需求點(diǎn)在哪里，能夠很好的做到服務(wù)消費(fèi)者。 5 （二 ） 組織結(jié)構(gòu)圖 （三） 人員安排： 店長 1 名； 行政人事部：部長 1 名； 財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì) 1 名； 采購部：設(shè)部長 1 名 ； 酒水服務(wù)部： 服務(wù)員 2 名， 咖啡師、糕點(diǎn)師各一名（外面聘請(qǐng)） ； （四） 店長職責(zé)： 1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。 3. 參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 5. 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。 7. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。 9. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。成都――中國最具有活力的城市，一個(gè)最早受到外來文化并將之融入自身的城市，一個(gè)經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。同時(shí)都市白領(lǐng)在工作之余，也需要喝咖啡享受生活。 我們將店址開在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人流量大，對(duì)于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。 根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在 15002021左右。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營業(yè)額。這也為消費(fèi)者在本店消費(fèi)創(chuàng)造了先決條件。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。 同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。 許多消費(fèi)者來到咖啡廳不僅僅是喝咖啡，而是享受一種生活。 根據(jù)調(diào)查，我們將對(duì)咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類： 白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。 青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于 18— 25 歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購物他們更樂于宅在家。 同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的產(chǎn)品費(fèi)用。以下是這次調(diào)查的結(jié)果： (1)絕大多數(shù)的受訪者平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳 。會(huì)考慮B . 不會(huì) 大學(xué)生對(duì)咖啡廳的選擇意愿很強(qiáng)，這表明開設(shè)針對(duì)大學(xué)生的咖啡廳的方向是正確的，而且很有市場(chǎng)的。 您能接受的咖啡價(jià)格是多少呢？42%36%17%5%A. 15 —2 0元C. 他們咖啡價(jià)格在 15 至 50 元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤，把每杯咖啡的價(jià)格控制在 15 至 60元內(nèi)。 作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。喜歡B. 不喜歡 8 (4)吸引受訪者去咖啡廳的 最主要的特質(zhì)是舒適的環(huán)境 。優(yōu)質(zhì)的咖啡B. 特色的主題D. (5)受訪者通常比較 看重咖啡廳的氣氛 、環(huán)境、服務(wù)?？Х任兜篮肂. 優(yōu)雅的氣氛D. 物有所值F. 娛樂設(shè)施其它 這表明，在努力營造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺賓至如歸、物有所值。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更 9 多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的咖啡廳就有 誕生的價(jià)值了。 （ 2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。在這樣一種愜意的氛圍下，了解咖啡知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌龋氡匾彩翘煜轮畼肥?！ 都市白領(lǐng) 這類消費(fèi)者對(duì)咖啡等舶來品有著特殊情結(jié)，他們追求新鮮感與優(yōu)越感。 (四 ) 競(jìng)爭(zhēng)者分析 雀巢 星巴克 上島咖啡 優(yōu)勢(shì) 咖啡品種多樣化，他們 推出了幾十種不同口味的 咖啡，能滿足不同消費(fèi)者 的需求。 消費(fèi)者的忠誠度，雀巢 咖啡憑借它的高品質(zhì)積累 了大量的忠誠消費(fèi)者。 技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，星巴克 在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入 很大，使其成為咖啡行業(yè) 的行家。 10 (五 ) SWOT 分析 劣勢(shì) 雀巢是銷售速溶咖啡為 主，而現(xiàn)在消費(fèi)者的愛好 逐漸由速溶轉(zhuǎn)化為現(xiàn) 磨。不能滿足喜愛濃咖 啡的消費(fèi)者 星巴克在文化上和我們 中國傳統(tǒng)文化存在的沖突， 典型的例子就是故宮星巴 克事件。 星巴克的產(chǎn)品價(jià)格在總 體上偏高。 內(nèi)部分析 外部分析 優(yōu)勢(shì)（ S） 劣勢(shì)（ W） 在大學(xué)城附近開歐洲主題特色的咖啡廳，舒適寧靜的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對(duì)異域文化的一種追尋與了解。 我們推出的一系列活動(dòng)對(duì)整體的店面文化建設(shè)和體驗(yàn)服務(wù)都有所涉及，能引起消費(fèi)者的興趣 高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)能讓消費(fèi)者感覺提升了自己的品味。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。 經(jīng)營的種類不是特別的多，不一定能很好的滿足消費(fèi)者的不同需求。 機(jī)會(huì)（ O） SO戰(zhàn)略 WO戰(zhàn)略 11 (六 ) 盈利能力分析 初期財(cái)務(wù)預(yù)算 本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為 18 萬元，有團(tuán)隊(duì) 5 名成員無限連帶責(zé)任，分別出資2 萬元，剩余 8 萬為銀行貸款?？偼顿Y額 100% 預(yù)期凈利潤－第一年：見經(jīng)營第一年利潤表； 此表中“總投資額”項(xiàng)的金額等于資金需求合計(jì) 川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)我們來說是搶占了先機(jī)。 我們提供的手工研磨咖啡都是無 添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。 消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者 形成自己的品牌咖啡，實(shí)行每天店內(nèi)的營業(yè)目標(biāo)策略 探究其他知名咖啡店的成功經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形成一套全面的本店經(jīng)營方案 借鑒成功咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)及其咖啡制作技術(shù) 引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，提高創(chuàng)新能力，不斷推出新品 威脅（ T） ST戰(zhàn)略 WT戰(zhàn)略 每年的寒暑假期都對(duì)銷售額的影響比較大，需要 尋找整改策略。 集中優(yōu)勢(shì)，抓住忠實(shí)顧客，防止流失 以專取勝，以特色取勝，培養(yǎng)顧客群 采取不同消費(fèi)層次戰(zhàn)略，擴(kuò)大消費(fèi)者的層次要求，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求 優(yōu)化產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)特色，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，預(yù)防外來模仿者的威脅 12 四 推 廣計(jì)劃 （一） 廣告宣傳 在 歐洲主題咖啡廳 周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。 在店面開張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些 party 和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。 （二） 咖啡廳代言人選拔 在咖啡廳開業(yè)前，舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的師生均可報(bào)名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感 悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。 （三） 服務(wù)營銷 建立會(huì)員卡制度。對(duì)于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對(duì)其優(yōu)惠 8~ 折。同時(shí)會(huì)員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8 到20 元中任意一款產(chǎn)品 ），均做免單處理。 （五） 沙龍服務(wù) 根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時(shí)也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占 1/3 拿鐵咖啡 ：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶 調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、 肉豆蔻 、橘子