【正文】 消費能力普遍很高，能夠支付較高價格的產(chǎn)品費用。會考慮B . 您能接受的咖啡價格是多少呢？42%36%17%5%A. 他們咖啡價格在 15 至 50 元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤，把每杯咖啡的價格控制在 15 至 60元內(nèi)。喜歡B. 優(yōu)質(zhì)的咖啡B. (5)受訪者通常比較 看重咖啡廳的氣氛 、環(huán)境、服務(wù)。優(yōu)雅的氣氛D. 娛樂設(shè)施其它 這表明，在努力營造舒適的環(huán)境的同時，還應(yīng)為顧客營造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺賓至如歸、物有所值。 （ 2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識和見解。由此可見，針對情侶市場大有可為。 (四 ) 競爭者分析 雀巢 星巴克 上島咖啡 優(yōu)勢 咖啡品種多樣化，他們 推出了幾十種不同口味的 咖啡，能滿足不同消費者 的需求。 技術(shù)上的優(yōu)勢，星巴克 在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入 很大，使其成為咖啡行業(yè) 的行家。不能滿足喜愛濃咖 啡的消費者 星巴克在文化上和我們 中國傳統(tǒng)文化存在的沖突， 典型的例子就是故宮星巴 克事件。 內(nèi)部分析 外部分析 優(yōu)勢（ S） 劣勢（ W） 在大學(xué)城附近開歐洲主題特色的咖啡廳，舒適寧靜的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對異域文化的一種追尋與了解。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 機(jī)會（ O） SO戰(zhàn)略 WO戰(zhàn)略 11 (六 ) 盈利能力分析 初期財務(wù)預(yù)算 本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊資金為 18 萬元，有團(tuán)隊 5 名成員無限連帶責(zé)任，分別出資2 萬元，剩余 8 萬為銀行貸款。 我們提供的手工研磨咖啡都是無 添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。 集中優(yōu)勢，抓住忠實顧客，防止流失 以專取勝，以特色取勝，培養(yǎng)顧客群 采取不同消費層次戰(zhàn)略，擴(kuò)大消費者的層次要求，迎合各個消費層次的顧客的要求 優(yōu)化產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)特色，在激烈的競爭中脫穎而出，預(yù)防外來模仿者的威脅 12 四 推 廣計劃 （一） 廣告宣傳 在 歐洲主題咖啡廳 周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。 （二） 咖啡廳代言人選拔 在咖啡廳開業(yè)前，舉行代言人的選拔活動，有興趣的師生均可報名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對咖啡文化的感 悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。對于會員我們會根據(jù)其所辦理的會員卡級別對其優(yōu)惠 8~ 折。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8 到20 元中任意一款產(chǎn)品 ），均做免單處理。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。 通過整體的一個氣氛營造，以及文化渲染，目的消費者在品味咖啡的同時了解到更多的文化信仰。 我們?yōu)閷Х扔刑厥庑枨蟮南M者提供咖啡研磨器（另收費），讓消費者親自感受將咖啡豆研磨成咖啡粉末的過程。 我們采取最先進(jìn)的咖啡研磨技術(shù)，保留了最醇厚最原始的咖啡因子，保留咖啡最原始的味道，給消費者最享受的味蕾感受。 體驗營銷： 許多消費者在消費中逐漸從單純享受，變?yōu)橛^察或參與其中 。這樣的服務(wù)可以讓消費者在家自己享受烹煮咖啡的樂趣，提供一種獨特的感覺。 贈品的形式 1. 禮品性贈品。 3. 獎勵性贈品。 1. 折扣 折扣是優(yōu)惠促銷的最常見的形式。 3. 發(fā)放贈券 15 贈券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營業(yè)淡季。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實施不同檔次的獎勵計劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費、免費消費等。 6. 額外贈送 咖啡西餐廳在以正常價格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過生日的顧客，可免費贈送蛋糕；對某些特殊的消費者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費參加各類游藝活動等。獨特的搭配模式能給消費者帶來不一樣的感官體驗。 ，讓消費者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。 八 融資與財務(wù)分析 (一 ) 成本計算 、材料購買、裝修、器材購買： 80700元 ： 54500元 ： 11400元 合計： 146670 元 具體成本支出見附錄 17 (二 ) 需求資金額 因為我們是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，因此在資金方面沒有準(zhǔn)備，在進(jìn)行成本計算以后，我們還需要一部分的資金做為流動資金，因此所需資金額共為 18萬元 (三 ) 資金用 途 資金用途主要為：支付房租，設(shè)備的購買，店面的裝修以及原料的配備等方面。剩余四人每兩人輪一周。受單件變動成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤未能達(dá)到盈虧平衡點，則會出現(xiàn)虧損的風(fēng)險。同時，速溶咖啡即沖即飲很方便；而我們主題咖啡屋費用相對速溶咖啡來說費用較高、而且等待的時間較長。 (三 ) 對策 1．寒暑假 這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位 要有些調(diào)整、無論從營業(yè)時間，宣傳方式、乃至價格都要有所變化，更多的招攬社會青年人 2．競爭者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校園市場，做好應(yīng)對競爭者的營銷準(zhǔn)備。因為企業(yè)此時經(jīng)過了導(dǎo)入期和成長期，正在從 成熟期向衰退期轉(zhuǎn)變。退伙人對給合伙企業(yè)造成的損失負(fù)有賠償責(zé)任的，相應(yīng)扣減其應(yīng)當(dāng)賠償?shù)臄?shù)額。 3. 企業(yè)破產(chǎn) 在合伙人退伙和整體裝讓這兩種資本退出方式無法完成時，可選用企業(yè)破產(chǎn)方式進(jìn)行資本退出。 21 十一 附錄 (一 ) 成本支出表 項 目 支付對象 金 額 登記注冊費 政府 1,500 家具（桌子，椅子） X 10 套 廠商 1,5000 家具（沙發(fā)） X 6 個 家具批發(fā)商 2,400 家具（藝術(shù)品擺設(shè)） X 3 個 批發(fā)商 900 裝飾（桌面飾品擺設(shè)） X 10 個 淘寶網(wǎng) 800 裝修費用（整個裝修，燈具等） 裝修商 17,000 設(shè)備（電腦） 批發(fā)商 4， 000 設(shè)備（打票機(jī)及收銀軟件） 批發(fā)商 2,200 設(shè)備（網(wǎng)絡(luò)設(shè)施） 批發(fā)商 150 空調(diào)（ 3P 大?。?X 2 個 廠商 8,000 專業(yè)儀器（咖啡機(jī)） X 1 臺 廠商 13,000 專業(yè)儀器（手搖咖啡研磨器） X 5臺 京東 1,000 專業(yè)儀器（小型奶油攪拌器） X 1臺 廠商 300 專業(yè)儀器（榨汁機(jī)） X 1 臺 京東 600 專業(yè)儀器（儲水器） X3 臺 廠商 800 吧臺 廠商 2， 000 餐飲基本配備（消毒柜） X 1 臺 廠商 1， 600 餐飲基本配備（小型烤箱） X 1 臺 廠商 400 餐飲基本配備（冰柜） X 2 臺 廠商 3， 800 原料（咖啡豆）羅布斯塔 月需 咖啡豆供應(yīng)商 1,000 原料（咖啡豆）阿拉比卡 月需 咖啡豆供應(yīng)商 2,000 原料（水果） 月需 水果批發(fā)商 120 原料（糕點用品） 月需 糕點批發(fā)商 1,200 原料（其他產(chǎn)品） 月需 供應(yīng)商 1,000 合計 80,770 項 目 細(xì) 目 金 額 合 計 銷售費用 市場調(diào)研、推廣費 1， 000 54， 500 促銷費用 1， 500 員工資及獎金 24000 鋪面租金（年） 28， 000 22 管理費用 裝修費、維修費 200 11， 400 管理人員工 資獎金（年） 2400 水電煤費（年） 7200 通訊費、辦公用品（年） 800 折舊費（年） 800 D： 共 計 146,670 23 (二 ) 調(diào)查問卷 關(guān)于咖啡廳市場調(diào)查問卷 親愛的朋友： 您好！首先感謝您抽出寶貴的時間參與我們的問卷調(diào)查，此問卷旨在了解消費者對原生態(tài)歐洲風(fēng)格的接受程度，以便為我們開設(shè)一家歐洲風(fēng)情的咖啡館做決策依據(jù)。 ： 男 B、女 ： A、 1525 B、 2636 C、 3750 D、 51 及以上 ： 學(xué)生 B、教師 C、公司職員 D、其他 一周一次 B、半月一次 C、一月一次 D、其他 A、 15 元以下 B、 16~25 元 C、 26~35 元 D、 36 元及以上 ？ 純粹喝咖啡 B、約會 C、談工作 /做作業(yè) D、逛累了休息一下 E、其他 ： 舒適的環(huán)境 B、良好的服務(wù) C、美味的咖啡 D、輕松的氣氛 E、合理的價格 E、其他 ？ 咖啡的背景和歷史 B、咖啡的品種 C、咖啡的加工和制作工藝 D、其他 9 您希望咖啡店里除了提供咖啡以外還提供哪些服務(wù)（可多選）： 各類小點心 B、鮮榨果汁、奶茶類 C、書籍雜志 D、無線網(wǎng)絡(luò) E、酒類 F、其他 ：不強(qiáng)制購買店內(nèi)的任何飲品事物等，但是您需要少量的錢購買一個座位（如一元錢一小時） A、愿意 B、不愿意 C、不關(guān)心 ，身為會員，您希望本咖啡廳的活動通過什么方式通知您？ 短信 B、郵件 C、電話 D、 群消息 E、其他 ？（如生日派對、聚會等） 會 B、不會 再次感謝您的配合，謝謝！