【正文】 （ 1）市場物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會對材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響； （ 2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化； （ 3）競爭對手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。 ，如星座系列等新穎的形式咖啡。 5. 免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購買?？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)， 以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。 針對這個(gè)特點(diǎn)，咖啡廳定期將邀請糕點(diǎn)師或者咖啡師到店，教授咖啡烹煮，經(jīng)典歐洲糕點(diǎn)制作，以及咖啡拉花技巧等與咖啡廳產(chǎn)品有關(guān)的服務(wù)。 整個(gè)咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。 五 產(chǎn)品和服務(wù) (一 ) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能 1. 產(chǎn)品品種規(guī)劃 （ 1）咖啡系列： 黑咖啡：又稱 “清咖啡 ”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶 卡普奇諾 ：又稱 “牛奶咖啡 ”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時(shí)還加上肉桂、香料和巧克力粉。并且建立會員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈送小禮品。當(dāng)然還有就是在路邊停車場、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。 預(yù)算如下： 整體店面布置、材料購買、裝修、器材購買 ： 80700 元 銷售費(fèi)用： 54500 元 管理費(fèi)用： 11400 元 合計(jì)： 146670 元 （因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為 180000 元） 投入 — 產(chǎn)出分析 總投資額（元） 18 萬 投資收益率（第一年） 94% 預(yù)期凈利潤（稅后利潤） 第一年 第二年 第三年 年增長率 90% 年 增長率 90% 17 萬 萬 萬 備注 投資收益率＝凈利潤247。 周圍沒有成型的主題咖啡廳，我們的店面能給消費(fèi)者帶來新鮮感。 上島咖啡著重表達(dá)中國傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化 自然結(jié)合。通過分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相 信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！ 年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。 (6)受訪者通常都比較喜歡閱讀和 WiFi 上網(wǎng)瀏覽閱讀 您通常在咖啡廳做什么？ IFI 上網(wǎng) (三 ) 典型客戶分析 ： （ 1）大一新生： 大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長學(xué)姐的推薦。 您通常會看重咖啡廳的哪些方面？15%19%20%18%14%8%5% 1%A. 一般C. 8— 15 元B. 在 10 月 12 日和 13 日，我們對川大附近的大學(xué)區(qū)做了調(diào)查，其中 %的受訪者為大學(xué)城內(nèi)學(xué)生， %的受訪者為大學(xué)城外學(xué)生。許多年輕人成為了咖 啡的熱情擁護(hù)者。 據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時(shí)交通便 利。而成都作為一個(gè)學(xué)府聚集的寶地，因此大學(xué)生的消費(fèi) 能力不容小覷。 4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。如果隊(duì)員性格普遍外向、待人隨和、責(zé)任心強(qiáng)、感情穩(wěn)定，那將是團(tuán)隊(duì)的一筆大財(cái)富。從 第二年年中 開始純盈利。能給消費(fèi)者帶來標(biāo)新立異的感覺。 地理優(yōu)勢： 1. 川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對我們來說是搶占了先機(jī)。 目標(biāo)市場和預(yù)測 目標(biāo)市場： 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追 求享受。 川大附近沒有一個(gè)成型有特色主題的咖啡廳，因此我們先下手為強(qiáng)，占據(jù)了 3 得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。 (4)在每個(gè)桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。 (2)每個(gè)桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突 出整體的歐洲氛圍。而歐洲作為一個(gè)情感豐富的地域，我們希望通過 我們對咖啡口感的追求，以及對歐洲咖啡文化的傳遞，能夠讓消費(fèi)者感受到有別于其他咖啡廳的感覺。 (5)為消費(fèi)者提供了手動(dòng)咖啡研磨器，能讓消費(fèi)者參與咖啡制作過程，引起消費(fèi)者對咖啡的興趣。 服務(wù)理念 ———微笑服務(wù) +規(guī)范服務(wù) +個(gè)性服務(wù) =完美服務(wù)。 戰(zhàn)略： 咖啡 廳整體裝修為歐洲城堡風(fēng)格，每一個(gè)桌上都有歐洲不同口感咖啡的介紹，以及歐洲各地標(biāo)志性建筑的模型（如埃菲爾鐵塔等），營造一種歐式氛圍，給消費(fèi)者一種溫馨、舒適的感覺。 同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。 4 成本 整體店面布置、材料購買、裝修、器材購買： 80700元 銷售費(fèi)用： 54500元 管理費(fèi)用： 11400元 合計(jì)： 146670元 （因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為 180000元） 經(jīng)濟(jì)性、盈利性 作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來自于消費(fèi)者購買的產(chǎn)品。 建立會員制度，通過特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。他們 具有 創(chuàng)新意識 、擁有共同目標(biāo)、有著不同專業(yè)知識背景的朝氣蓬勃的年輕人組成的一個(gè)不可分割的整體。 2. 我們的成員在假期里都出外做過兼職以及實(shí)訓(xùn)，十分清楚消費(fèi)者的需求點(diǎn)在哪里，能夠很好的做到服務(wù)消費(fèi)者。 7. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。 我們將店址開在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人流量大，對于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場鎖定在學(xué)生群體上。 根據(jù)調(diào)查，我們將對咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類： 白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。會考慮B . 他們咖啡價(jià)格在 15 至 50 元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤，把每杯咖啡的價(jià)格控制在 15 至 60元內(nèi)。優(yōu)質(zhì)的咖啡B. 優(yōu)雅的氣氛D. （ 2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識和見解。 (四 ) 競爭者分析 雀巢 星巴克 上島咖啡 優(yōu)勢 咖啡品種多樣化，他們 推出了幾十種不同口味的 咖啡，能滿足不同消費(fèi)者 的需求。不能滿足喜愛濃咖 啡的消費(fèi)者 星巴克在文化上和我們 中國傳統(tǒng)文化存在的沖突， 典型的例子就是故宮星巴 克事件。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 我們提供的手工研磨咖啡都是無 添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。 （二） 咖啡廳代言人選拔 在咖啡廳開業(yè)前，舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的師生均可報(bào)名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對咖啡文化的感 悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8 到20 元中任意一款產(chǎn)品 ），均做免單處理。 通過整體的一個(gè)氣氛營造，以及文化渲染，目的消費(fèi)者在品味咖啡的同時(shí)了解到更多的文化信仰。 我們采取最先進(jìn)的咖啡研磨技術(shù)，保留了最醇厚最原始的咖啡因子，保留咖啡最原始的味道，給消費(fèi)者最享受的味蕾感受。這樣的服務(wù)可以讓消費(fèi)者在家自己享受烹煮咖啡的樂趣，提供一種獨(dú)特的感覺。 3. 獎(jiǎng)勵(lì)性贈品。 3. 發(fā)放贈券 15 贈券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營業(yè)淡季。 6. 額外贈送 咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過生日的顧客，可免費(fèi)贈送蛋糕；對某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。 ，讓消費(fèi)者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。剩余四人每兩人輪一周。同時(shí)，速溶咖啡即沖即飲很方便；而我們主題咖啡屋費(fèi)用相對速溶咖啡來說費(fèi)用較高、而且等待的時(shí)間較長。因?yàn)槠髽I(yè)此時(shí)經(jīng)過了導(dǎo)入期和成長期，正在從 成熟期向衰退期轉(zhuǎn)變。 3. 企業(yè)破產(chǎn) 在合伙人退伙和整體裝讓這兩種資本退出方式無法完成時(shí)，可選用企業(yè)破產(chǎn)方式進(jìn)行資本退出。 ： 男 B、女 ： A、 1525 B、 2636 C、 3750 D、 51 及以上 ： 學(xué)生 B、教師 C、公司職員 D、其他 一周一次 B、半月一次 C、一月一次 D、其他 A、 15 元以下 B、 16~25 元 C、 26~35 元 D、 36 元及以上 ？ 純粹喝咖啡 B、約會 C、談工作 /做作業(yè) D、逛累了休息一下 E、其他 ： 舒適的環(huán)境 B、良好的服務(wù) C、美味的咖啡 D、輕松的氣氛 E、合理的價(jià)格 E、其他 ？ 咖啡的背景和歷史 B、咖啡的品種 C、咖啡的加工和制作工藝 D、其他 9 您希望咖啡店里除了提供咖啡以外還提供哪些服務(wù)（可多選）： 各類小點(diǎn)心 B、鮮榨果汁、奶茶類 C、書籍雜志 D、無線網(wǎng)絡(luò) E、酒類 F、其他 ：不強(qiáng)制購買店內(nèi)的任何飲品事物等，但是您需要少量的錢購買一個(gè)座位（如一元錢一小時(shí)） A、愿意 B、不愿意 C、不關(guān)心 ，身為會員，您希望本咖啡廳的活動(dòng)通過什么方式通知您？ 短信 B、郵件 C、電話 D、 群消息 E、其他 ？（如生日派對、聚會等） 會 B、不會 再次感謝您的配合，謝謝！