【正文】 (一) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 19 (二) 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 19 (三) 對(duì)策 19 十 退出機(jī)制 20 十一 附錄 20 (一) 成本支出表 20 (二) 調(diào)查問卷 21 一 執(zhí)行摘要(一) 項(xiàng)目創(chuàng)意：咖啡是西方的舶來(lái)品，有著自身獨(dú)特的文化。(3)桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡(jiǎn)介，讓消費(fèi)者更好的了解咖啡。同時(shí)也突出了歐洲文化風(fēng)格的一個(gè)主題。受西方文化影響，許多消費(fèi)者認(rèn)為在咖啡廳喝咖啡是一種享受生活的方式，這也為我們提供了商機(jī)。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。2. 消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者 創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)：1. 消費(fèi)者對(duì)咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在川大附近的的咖啡廳還尚未注意到這個(gè)問題，而且沒有明確的主題定位。同時(shí)能贏得更高的人氣。二 團(tuán)隊(duì)介紹（一）基本介紹1. 團(tuán)隊(duì)理念：用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者最舒適的享受。如果團(tuán)隊(duì)成員很靈活，可以擔(dān)任彼此的工作，這對(duì)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)更是一項(xiàng)明顯的增值。4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。而成都作為一個(gè)學(xué)府聚集的寶地，因此大學(xué)生的消費(fèi)能力不容小覷。據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時(shí)交通便利。許多年輕人成為了咖啡的熱情擁護(hù)者。同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的產(chǎn)品費(fèi)用。作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。（2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解。(四) 競(jìng)爭(zhēng)者分析雀巢星巴克上島咖啡優(yōu)勢(shì)咖啡品種多樣化，他們推出了幾十種不同口味的咖啡，能滿足不同消費(fèi)者的需求。不能滿足喜愛濃咖啡的消費(fèi)者星巴克在文化上和我們中國(guó)傳統(tǒng)文化存在的沖突，典型的例子就是故宮星巴克事件。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。消費(fèi)人群觀念時(shí)尚，開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的鎮(zhèn)店飲品。借鑒成功咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)及其咖啡制作技術(shù)目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。最終解釋權(quán)歸我們歐洲主題咖啡廳所有。（2）服務(wù)：我們?yōu)槊恳晃幌M(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，將最新鮮口感最醇厚的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者。(三) 未來(lái)產(chǎn)品研發(fā) 1．將上等咖啡豆制作成紀(jì)念品，銷售給對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者（對(duì)咖啡豆有特殊情感的消費(fèi)者）2．定期邀請(qǐng)歐洲甜點(diǎn)師來(lái)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)教授烘焙知識(shí)，加大本店歐洲特色甜點(diǎn)的知名度，從而打開甜點(diǎn)市場(chǎng)3．提供低于市場(chǎng)價(jià)格的現(xiàn)磨咖啡機(jī)給喜歡在家自己煮咖啡的消費(fèi)者4．出售帶有紀(jì)念意義的歐洲紀(jì)念品以及特色明信片代寄5．出售精致糕點(diǎn)原料以及制作方法六 營(yíng)銷戰(zhàn)略（一）營(yíng)銷策略 會(huì)員營(yíng)銷：通過建立VIP會(huì)員制度，給予消費(fèi)者優(yōu)惠信息。從而達(dá)到咖啡廳盈利的目的。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。（三）定價(jià)策略咖啡系列：熱冷小大小大黑咖啡20252227白咖啡　19232022卡布奇諾1820拿鐵咖啡　2630調(diào)味咖啡19232024摩卡咖啡19232024歐蕾咖啡　20242123馬莎克蘭咖啡20242123維也納咖啡　20242123意大利泡沫咖啡　30343133梅蘭錫咖啡　30343133曼特寧咖啡　40444143美式咖啡19222022檸檬黃咖啡39423042牛奶泡沫咖啡39323032摩卡咖啡30333134俄羅斯咖啡40434144土耳其咖啡50535154肉桂牛奶泡沫咖啡50535154歐洲特調(diào)果飲系列：熱冷小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃15171316蛋糕系列：瑞士榛果巧克力蛋糕18意大利瑞士乳酪18德國(guó)黑森林慕斯蛋糕18意大利提拉米蘇蛋糕18藍(lán)莓芝士蛋糕23咖啡芝士蛋糕25自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）26七 盈利模式作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來(lái)自于消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品。，通過特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。3300元其他費(fèi)用：（元）200200200200200200200200合計(jì)：（元）35003500350035003500350035003500B：（元）28000總現(xiàn)金流量C=A+B（元）198100(七) 財(cái)務(wù)比率投資回報(bào)率 ＝年凈利潤(rùn)／創(chuàng)辦成本100%＝170100／180000 100%＝%回 收 期＝創(chuàng)辦成本／年凈利潤(rùn)＝180000／ 170100?。?(八) 預(yù)期回報(bào)第一年回報(bào)：（元）170100第二年回報(bào)（元）162000九 風(fēng)險(xiǎn)因素(一) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1．盈虧平衡分析：開設(shè)咖啡屋，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。從這一方面來(lái)說(shuō)有明顯的不足。此時(shí)主產(chǎn)品雖具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，但是由于市場(chǎng)飽和，消費(fèi)平穩(wěn)，產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)率一般只與購(gòu)買者人數(shù)成比例，銷售水平下降，競(jìng)爭(zhēng)加劇。經(jīng)合伙人一致同意，自愿解散合伙企業(yè)，變賣設(shè)備，清算財(cái)產(chǎn)，合理分配給所有合伙人。： 男 B、女：A、1525 B、2636 C、3750 D、51及以上： 學(xué)生 B、教師 C、公司職員 D、其他 一周一次 B、半月一次 C、一月一次 D、其他 A、15元以下 B、16~25元 C、26~35元 D、36元及以上？純粹喝咖啡 B、約會(huì) C、談工作/做作業(yè) D、逛累了休息一下 E、其他 ： 舒適的環(huán)境 B、良好的服務(wù) C、美味的咖啡 D、輕松的氣氛 E、合理的價(jià)格 E、其他 ？咖啡的背景和歷史 B、咖啡的品種 C、咖啡的加工和制作工藝 D、其他 9您希望咖啡店里除了提供咖啡以外還提供哪些服務(wù)（可多選）： 各類小點(diǎn)心 B、鮮榨果汁、奶茶類 C、書籍雜志 D、無(wú)線網(wǎng)絡(luò) E、酒類 F、其他 ：不強(qiáng)制購(gòu)買店內(nèi)的任何飲品事物等，但是您需要少量的錢購(gòu)買一個(gè)座位（如一元錢一小時(shí)）A、愿意 B、不愿意 C、不關(guān)心，身為會(huì)員，您希望本咖啡廳的活動(dòng)通過什么方式通知您？短信 B、郵件 C、電話 D、消息 E、其他 ？（如生日派對(duì)、聚會(huì)等）會(huì) B、不會(huì)再次感謝您的配合，謝謝！ 23