【正文】 引起消費(fèi)者的興趣 高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)能讓消費(fèi)者感覺提升了自己的品味。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。經(jīng)營(yíng)的種類不是特別的多，不一定能很好的滿足消費(fèi)者的不同需求。機(jī)會(huì)（O）SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)我們來說是搶占了先機(jī)。我們提供的手工研磨咖啡都是無(wú)添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。消費(fèi)人群觀念時(shí)尚，開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的鎮(zhèn)店飲品。探究其他知名咖啡店的成功經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形成一套全面的本店經(jīng)營(yíng)方案借鑒成功咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)及其咖啡制作技術(shù)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，提高創(chuàng)新能力，不斷推出新品威脅（T）ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略每年的寒暑假期都對(duì)銷售額的影響比較大，需要尋找整改策略。 預(yù)算如下：整體店面布置、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買：80700元銷售費(fèi)用：54500元管理費(fèi)用：11400元合計(jì)：146670元（因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為180000元）投入—產(chǎn)出分析總投資額（元）18萬(wàn)投資收益率（第一年）94%預(yù)期凈利潤(rùn)（稅后利潤(rùn)）第一年第二年第三年年增長(zhǎng)率90%年增長(zhǎng)率90%17萬(wàn)備注投資收益率＝凈利潤(rùn)247。當(dāng)然還有就是在路邊停車場(chǎng)、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動(dòng)。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦VIP卡，在卡上印上辦卡者的名字。并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。（四）感恩回饋每月設(shè)定免單日，同時(shí)每月進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品設(shè)置為本店代金券，可以促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行下次消費(fèi)。最終解釋權(quán)歸我們歐洲主題咖啡廳所有。（6） 特色舞會(huì)定期舉辦主題舞會(huì)，主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。五 產(chǎn)品和服務(wù)(一) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能1. 產(chǎn)品品種規(guī)劃（1）咖啡系列：黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶 卡普奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時(shí)還加上肉桂、香料和巧克力粉。同時(shí)整個(gè)店面的設(shè)計(jì)為卡座加座椅的形式，每個(gè)卡座上都放有歐洲特色建筑的模型，以及歐洲特色咖啡簡(jiǎn)介。（2）服務(wù)：我們?yōu)槊恳晃幌M(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，將最新鮮口感最醇厚的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者。能夠讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，增加自身的文化素養(yǎng)。整個(gè)咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。由于咖啡的口味固定，所以咖啡廳的內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)變動(dòng)相對(duì)較小；而外部的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)穩(wěn)定。(三) 未來產(chǎn)品研發(fā) 1．將上等咖啡豆制作成紀(jì)念品，銷售給對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者（對(duì)咖啡豆有特殊情感的消費(fèi)者）2．定期邀請(qǐng)歐洲甜點(diǎn)師來店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)教授烘焙知識(shí)，加大本店歐洲特色甜點(diǎn)的知名度，從而打開甜點(diǎn)市場(chǎng)3．提供低于市場(chǎng)價(jià)格的現(xiàn)磨咖啡機(jī)給喜歡在家自己煮咖啡的消費(fèi)者4．出售帶有紀(jì)念意義的歐洲紀(jì)念品以及特色明信片代寄5．出售精致糕點(diǎn)原料以及制作方法六 營(yíng)銷戰(zhàn)略（一）營(yíng)銷策略 會(huì)員營(yíng)銷：通過建立VIP會(huì)員制度，給予消費(fèi)者優(yōu)惠信息。然后通過現(xiàn)有VIP客戶的口碑宣傳，迅速增加新客戶，從而達(dá)到盈利的目的。針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，咖啡廳定期將邀請(qǐng)糕點(diǎn)師或者咖啡師到店，教授咖啡烹煮，經(jīng)典歐洲糕點(diǎn)制作，以及咖啡拉花技巧等與咖啡廳產(chǎn)品有關(guān)的服務(wù)。同時(shí)也提供了小型咖啡研磨器，可出租也可出售。從而達(dá)到咖啡廳盈利的目的。需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡廳、提高咖啡廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種?？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算?？Х任鞑蛷d按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。5. 免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。（三）定價(jià)策略咖啡系列：熱冷小大小大黑咖啡20252227白咖啡　19232022卡布奇諾1820拿鐵咖啡　2630調(diào)味咖啡19232024摩卡咖啡19232024歐蕾咖啡　20242123馬莎克蘭咖啡20242123維也納咖啡　20242123意大利泡沫咖啡　30343133梅蘭錫咖啡　30343133曼特寧咖啡　40444143美式咖啡19222022檸檬黃咖啡39423042牛奶泡沫咖啡39323032摩卡咖啡30333134俄羅斯咖啡40434144土耳其咖啡50535154肉桂牛奶泡沫咖啡50535154歐洲特調(diào)果飲系列：熱冷小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃15171316蛋糕系列：瑞士榛果巧克力蛋糕18意大利瑞士乳酪18德國(guó)黑森林慕斯蛋糕18意大利提拉米蘇蛋糕18藍(lán)莓芝士蛋糕23咖啡芝士蛋糕25自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）26七 盈利模式作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來自于消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。，如星座系列等新穎的形式咖啡。同時(shí)能贏得更高的人氣。，通過特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。(四) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：（1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響；（2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化；（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。(五) 預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表 單位：元　行次期末余額　　行次期末余額資產(chǎn) 　　　負(fù)債及所有者權(quán)益　　流動(dòng)資產(chǎn)：　　　流動(dòng)負(fù)債：　　貨幣資金　30000應(yīng)付工資　18000存貨　12000　應(yīng)付賬款　5600應(yīng)收賬款　4900　負(fù)債