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中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書共5篇-在線瀏覽

2024-10-25 05:45本頁面
  

【正文】 講客戶群仍然有限、濱海新區(qū)外來人口不足、本地人觀念傳統(tǒng)。為保證環(huán)境清凈及顧客舒適度,不能做太深入廣泛的宣傳,顧客量不大又影響盈利。綜上所述:如果已經(jīng)具備咖啡文化等舒適環(huán)境的類似店面開始跟進(jìn)此項(xiàng)服務(wù),再加上有雄厚的資金做支持,本店很容易被擊垮,所以應(yīng)該不斷提升,積累顧客,制定會(huì)員機(jī)制穩(wěn)定顧客群,營業(yè)額穩(wěn)中求長。2)各大語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu):知名度高、環(huán)境好、有系統(tǒng)的教程、師資力量相對(duì)較強(qiáng)、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。2)各大語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu):價(jià)格太高、偏向于注重于考試沖刺出國速成等沒有價(jià)格容易承受又偏向于培養(yǎng)興趣口語提高思想交流的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。4)三大街附近的餐館:環(huán)境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價(jià)格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學(xué)習(xí)。6)超市商場里的書店以及開發(fā)區(qū)即將開業(yè)的路邊書店:環(huán)境嘈雜、熟人多、品種大多為暢銷書、不容易使人內(nèi)心平靜、沒有地方可以坐下來喝杯茶或者咖啡認(rèn)真品讀。6二 簡餐7 l 第四章 行業(yè)及市場7 一 行業(yè)情況9 四 市場規(guī)劃9 l 第五章 營銷策略10二 具體營銷方案11 l 第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃14一 優(yōu)勢14 二 劣勢15 l 第八章 風(fēng)險(xiǎn)控制17第一章 摘要咖啡――世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來品,在中國確是家喻戶曉,有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。其發(fā)展速度之快,在短短十來年時(shí)間內(nèi),達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當(dāng)勞、必勝客,%,%,%。所以,我選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是開一個(gè)小型的咖啡館。忙碌過后,人的精神需要得到放松,人們需要一個(gè)舒適,優(yōu)雅,安靜的環(huán)境來洗脫一身的疲憊。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選,消費(fèi)比大型咖啡廳要低,這樣既能達(dá)到放松精神的要求,又不會(huì)超過自己的經(jīng)濟(jì)承受范圍。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方,但店外的環(huán)境無需太安靜,這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安靜”的感覺。店內(nèi)面積最好在100到150平方米之間,咖啡廳是一個(gè)靜謐溫馨的地方,人們經(jīng)常約上幾個(gè)好友坐在一起聊聊天,喝點(diǎn)東西,為了讓顧客之間的談話不會(huì)被其他人聽見或打擾,所以店內(nèi)采用卡座式,把店內(nèi)分成許多小隔間,用門簾和屏風(fēng)隔開,讓顧客更加的有安全感和私密感,坐在里面不會(huì)感覺很拘束。我們通過幾天的實(shí)地考察租了一間符合要求的門店。我們決定由美嘉來擔(dān)任店長一職,來主管咖啡廳的經(jīng)營,負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者,對(duì)外為咖啡廳的代表人,參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者,甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者,維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者,了解顧客與競爭者動(dòng)向的信息收集者,傳遞總部和分店之間信息的傳播者,推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練,解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者,尋求市場機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。其中愛琳主管人事, 全責(zé)準(zhǔn)確、規(guī)范、高效,嚴(yán)格按照文件運(yùn)作及檔案管理的要求開展工作。員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。全責(zé)考核:從德,能,勤績四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。部分招聘渠道廣泛,人員需求達(dá)成率高,計(jì)劃合理,組織得當(dāng),把關(guān)嚴(yán)格,甄選準(zhǔn)確。全責(zé)記時(shí)工資制:不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同。做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒部分用心。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才。充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。欣欣溝通能力較強(qiáng),主管市場和行政。愛琳善于觀察,能夠了解員工的個(gè)性潛力,所以主管人事。員工要求統(tǒng)一著裝,對(duì)待顧客要有禮貌,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。要有良好的工作態(tài)度和積極的事業(yè)心進(jìn)取心。員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。最重要還是安全,員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全。對(duì)于員工月度與季度的評(píng)價(jià)工作,我們有以下安排,在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金、激勵(lì)制度掛鉤,被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意。%。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高,價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格,再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,也不是越低越好。藍(lán)山咖啡是受大眾歡迎的咖啡,香醇,苦中略帶甘甜,柔順潤口,稍帶一絲酸味,刺激味覺感官,是咖啡中的極品。巴西咖啡,較濃的酸味配合咖啡的甘苦,中間夾帶淡淡的青草芳香,其余味讓人舒活暢快。卡布奇諾,意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉,迷人的香氣,優(yōu)雅的裝飾,是時(shí)下最流行的花式咖啡。不同星座的人,都有不同性格,所以適合喝不同的咖啡。我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等),并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾,以增加賣相。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡,更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。二 簡餐歐式 意大利肉醬面,奶油培根意大利面,松子青醬雞肉面,蒜片辣椒羅勒面,白酒蛤蜊天使面,海鮮墨魚面,焗肉醬千層面,蒜味香煎牛小排,香煎菲力佐香草奶油,美式香烤肋排,德國豬腳。總匯三明治,芝士火腿可頌堡,鮪魚松餅。三 其他我們還打算在咖啡館里經(jīng)營冰激凌,蛋糕等小甜點(diǎn)。我們認(rèn)為小甜品要做到精致可口,吸引顧客的胃口,這樣才能在市場中脫穎而出。傳統(tǒng)美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式,最適合在喝咖啡時(shí)吃。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕,更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅,星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。吸引顧客的是本店的產(chǎn)品,然而,我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外,還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào),給人一種更放松的感覺。再加上些許精致的小擺設(shè),在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系,在營業(yè)過程中,主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流,讓顧客有種親近的感覺,使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。第四章 行業(yè)及市場一 行業(yè)情況近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)象。雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國家相比還有很大的差距,但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大,中國的咖啡市場有著巨大的增值空間??Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì)談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上,主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會(huì)、國際咖啡協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息,對(duì)我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對(duì)今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場攻勢。此外,可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。除了市場潛力巨大,咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。二 市場潛力咖啡,作為西方的傳統(tǒng)飲品,具有久遠(yuǎn)的歷史和文化底蘊(yùn),在東西方經(jīng)濟(jì)文化交流的長河中咖啡也日益融入中國人的生活中,隨著中國經(jīng)濟(jì)國際化進(jìn)程的日益推進(jìn),咖啡終端銷售市場依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人,這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場不相上下??Х仍谥袊袌雒媾R千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn),因此在中國市場的促銷與宣傳十分重要,而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。全國各 地區(qū)市場的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升,部分地區(qū)甚至超過了100%由此可見,中國市場在咖啡消費(fèi)方面的增長是非常迅速的,不久的將來中國將成為界重要的咖啡消費(fèi)大國??Х认M(fèi)市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流,市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣??Х仁袌龅目焖侔l(fā)展,與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。杭州的咖啡店越來越多。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ),同時(shí)具有一種全新的外觀和口味,使人們對(duì)中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。與強(qiáng)勢品牌店的間接競爭。直接競爭對(duì)手。行業(yè)競爭分析隨著人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受,隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。四 市場規(guī)劃 如今,在國內(nèi)的許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者,咖啡消費(fèi)在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯,平均每人每天就要喝一杯咖啡。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。正因?yàn)橹袊Х仁袌鎏幱谄鸩诫A段,中國咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì),更大的利潤回報(bào)空間。總體來說,咖啡消費(fèi)增長前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源,以更人性化的服務(wù),建設(shè)好自己的品牌,鞏固消費(fèi)者的忠誠度?!靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度,更是生活追求。讓顧客身心放松。:① 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織,舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng),照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。:建立會(huì)員卡制度。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為某先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合,實(shí)行差異化經(jīng)營,可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品,這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù),也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。特別是對(duì)于我們咖啡廳來說,主要的顧客是大學(xué)師生,他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。二 價(jià)格策略消費(fèi)者接受為底線 根據(jù)市場調(diào)查分析,我們的產(chǎn)品更適合青年人,所以我們應(yīng)該提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)更符合青年人的需求。折扣策略:主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等,巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源,尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。同時(shí),我們也需要借助現(xiàn)代信息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳。規(guī)格:設(shè)計(jì)立體彩頁,一是便于放置,二是可以長期重復(fù)使用,節(jié)約投資成本。(2)贈(zèng)送優(yōu)惠券:短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度,在視覺和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望,增加客流量。(4)辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多:一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者,辦理普通會(huì)員卡。一次性充值300元以上的消費(fèi)者,辦理VIP卡,對(duì)于VIP會(huì)員給予8折優(yōu)惠。積分滿300、500、1000分別給予10元、20元、50元返款。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣,是一種有效的宣傳形式。會(huì)場:將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,在門口堆放整齊,需在墻上張貼有英文諺語的字條。三 營銷戰(zhàn)略 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。第六章 財(cái)務(wù)計(jì)劃一 費(fèi)用預(yù)算(一)初期財(cái)務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè),注冊(cè)資金為20萬元,有欣欣,美嘉,愛琳和婷婷承擔(dān)無限連帶責(zé)任。(二)投入—產(chǎn)出分析預(yù)計(jì)三年的營業(yè)收入、費(fèi)用及利潤。預(yù)計(jì)每日收入4000元,水電費(fèi)200,成本費(fèi)1300元,員工費(fèi)800元,房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)200元,每日利潤1400元。二 裝修設(shè)計(jì)及費(fèi)用(一)裝修設(shè)計(jì) 良好的店面設(shè)計(jì),不僅美化了咖啡館,更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象,起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi),利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。首先考慮到店門大小和咖啡館主題,從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào),裝飾要簡潔,寧可“不足”,不能“過分”,不宜采用過多的線條分割和色彩渲染,免去任何過多的裝飾,不要讓用戶感到“太累”。根據(jù)我們咖啡屋店面的大小為150平方米,主要客源是青年人,其中學(xué)生占絕大多數(shù),外觀時(shí)尚是必須的。咖啡館招牌底板所使用的材料,長期以來是木質(zhì)和水泥。水泥招牌施工方便,經(jīng)久耐用,造價(jià)低廉,但形式陳舊,技術(shù)粗糙,只能作為低檔商品招牌。隨著季節(jié)的變化,還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架,這會(huì)使門面清新、活潑,并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,無形中擴(kuò)展了營業(yè)面積。櫥窗設(shè)計(jì):精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。我們的咖啡館里使用12星座的杯子造型來配合咖啡品牌的陳設(shè),使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下,顯得一目了然。因此,燈光的總亮度要低于周圍,以顯示咖啡館的特性,使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境,這樣才能使顧客循
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