【正文】 的歸屬感。像“雕刻時(shí)光咖啡館”“SPR咖啡”就是在滿足消費(fèi)者的歸宿感。他們想通過(guò)咖啡館來(lái)讓自己顯得更有實(shí)力或者用咖啡館來(lái)“裝飾自己”。從兩種不同的咖啡連鎖店的發(fā)展來(lái)看，以名典咖啡這一類咖啡連鎖店都不約而同的將自己的產(chǎn)品有咖啡變?yōu)楹?jiǎn)餐，而雕刻時(shí)光、SPR等咖啡連鎖店仍然經(jīng)營(yíng)咖啡并且逐步在全國(guó)發(fā)展壯大。2. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的服務(wù)這里舉出西安三個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的服務(wù)特色 星巴克： 從店面位置來(lái)看星巴克在西安主要是開設(shè)在商城，購(gòu)物街。也就是一個(gè)消費(fèi)者在世紀(jì)金花買幾千塊錢的的商品的時(shí)候不會(huì)在乎手里的咖啡是20還是30，只要它看起來(lái)夠精致，品牌夠響亮。在每個(gè)星巴克店都能看到他們的展柜。以咖啡師的角度來(lái)看，星巴克做的咖啡是不精致的。但是他們用的咖啡外賣杯的確非常精致，白色的三層紙杯很有質(zhì)感很漂亮。幾乎每一家星巴克咖啡的吧臺(tái)都在店子的最中間，這樣消費(fèi)者更多地是買完咖啡之后帶走，店子的布局確保了銷量。讓人很想呆在里面。2. 2 雕刻時(shí)光咖啡館店子里很有文化氣息，以“雕刻時(shí)光”為主題，可以找到很多以前常見現(xiàn)在逐步被淘汰的物品。雕刻時(shí)光的每一家店子都很大最小的有200平米，但是在二樓房租相應(yīng)的會(huì)低很多，又能容納更多的人。店子里有書柜，里面有很難找到的舊書也有每月更新的期刊。雕刻時(shí)光的咖啡物料很一般，但是每一杯咖啡都做得很精致。店里也賣意面之類的簡(jiǎn)餐，做的很精致味道很好。 婕妮花咖啡館這是一家由學(xué)生創(chuàng)辦的店子，很有文藝氣息?？Х瑞^每周都有固定的活動(dòng)，手工，彈唱，電影等等。他們的咖啡其實(shí)只是活動(dòng)的附屬，因?yàn)榭Х蕊嬈返榷疾皇呛芫隆＝?jīng)營(yíng)者應(yīng)該只是想靠著咖啡館維持自己和朋友的生活并不想把它做好做大。從消費(fèi)者的體驗(yàn)上講，滴嗒是在努力滿足學(xué)生群體的歸屬感。店里裝修以簡(jiǎn)約溫馨為基調(diào)、環(huán)境整潔優(yōu)雅。店里的實(shí)施齊全，無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、投影、音箱、話筒、桌游、電子琴、吉他、體感游戲機(jī)等，甚至還有電飯鍋。學(xué)生的“第三生活空間”應(yīng)該從設(shè)施、布局、裝飾等都有“家”的感覺(jué)，同時(shí)不失優(yōu)雅整潔。滴嗒咖啡館會(huì)建立完善的會(huì)員機(jī)制，通過(guò)長(zhǎng)期促銷手段培養(yǎng)出一批忠實(shí)的客戶。此外學(xué)校社團(tuán)提供場(chǎng)地出租（派對(duì)公寓）。大面積的提供外送會(huì)為店面引來(lái)“散客”，散客認(rèn)可店里的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)、經(jīng)過(guò)完善的會(huì)員機(jī)制之后會(huì)發(fā)展為“熟客”。通過(guò)活動(dòng)又可以吸引來(lái)更多的散客，這是一個(gè)雪球式不斷滾動(dòng)的盈利模式組合。這樣便會(huì)在一個(gè)學(xué)校內(nèi)形成巨大的影響力。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品：雖然是學(xué)校周邊、做的是中低層消費(fèi)群體。1. 優(yōu)質(zhì)的原料：滴嗒咖啡的原料均優(yōu)于或持平于星巴克、雕刻時(shí)光、SPR的原料品質(zhì) 根據(jù)市場(chǎng)原料的成本及行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可度。 ：滴嗒咖啡館咖啡、飲料等均用的是天然優(yōu)質(zhì)的。同時(shí)店里提供鮮榨果汁、純奶奶昔、紫薯飲品等健康飲品。服務(wù)方面，滴嗒咖啡館建立了完善的組織架構(gòu)。 第三部分 市場(chǎng)機(jī)會(huì) 咖啡行業(yè)在中國(guó)屬于一個(gè)剛剛興起的行業(yè)。筆者有過(guò)多次去上海旅游的經(jīng)歷，在上海的大街小巷行里總能發(fā)現(xiàn)大大小小各種經(jīng)營(yíng)模式的咖啡店，咖啡已經(jīng)成為了上海市民生活的不可分割部分。 在西安咖啡行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成長(zhǎng)期初期，從2009年2012年西安咖啡店像雨后春筍一般，在西安的街頭很容易能找到自創(chuàng)品牌的咖啡店，其中品牌連鎖店也在不斷的擴(kuò)張，這些都反映了西安整個(gè)城市對(duì)咖啡的需求。星巴克每杯咖啡價(jià)格平均為25元，以此計(jì)算星巴克咖啡在西安的年銷售額為5000萬(wàn)元，其中還不包括咖啡豆咖啡杯等其他的周邊產(chǎn)品的銷售額。也和SPR的兩個(gè)值班經(jīng)理問(wèn)過(guò)情況。我曾經(jīng)在婕妮花咖啡館做過(guò)兼職。（swot分析）內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì)內(nèi)部組織架構(gòu)合適 面對(duì)學(xué)生中低消費(fèi)群體定價(jià)低盈利項(xiàng)目組合豐富 市場(chǎng)占有率低，前期只面向?qū)W生群體有特色有一定的忠實(shí)顧客外部環(huán)境環(huán)境優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 咖啡行業(yè)進(jìn)入成長(zhǎng)期喝咖啡的人 強(qiáng)勢(shì)品牌產(chǎn)品的擴(kuò)張?jiān)絹?lái)越多 對(duì)咖啡知識(shí)的普及、對(duì)咖啡品質(zhì)提升工資后學(xué)生群體的消費(fèi)能力增加 的要求對(duì)策：針對(duì)學(xué)生群體屬于低消費(fèi)群體，我們采取薄利多銷的策略。腳踏實(shí)地以自己的經(jīng)營(yíng)理念做好自己的品牌做精品咖啡迎合消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的需求第四部分 公司戰(zhàn)略 種子期：品牌戰(zhàn)略，通過(guò)優(yōu)化服務(wù)，整體營(yíng)銷宣傳策劃在目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大自己的影響力。 過(guò)度期：平臺(tái)戰(zhàn)略，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，客戶資料員工資料等整合有用的市場(chǎng)資源，人力資源，長(zhǎng)期的人脈資源。 發(fā)展期：通過(guò)之前樹立的品牌價(jià)值，平臺(tái)里的市場(chǎng)資源人力資源經(jīng)營(yíng)。 擴(kuò)張期：在不改變經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)模式，品牌價(jià)值內(nèi)涵的情況下開設(shè)分店，進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張。舉例：星巴克16oz的“大杯拿鐵”，售價(jià)為26元?？Х鹊某杀局邪恕皹I(yè)主工資”“員工工資”“租金”“公共事業(yè)費(fèi)用”“營(yíng)銷費(fèi)用”“折舊費(fèi)用”以及“物料成本”。每一家咖啡分店一杯咖啡14oz（中杯）的定價(jià)為15元，12oz（小杯）為12元。這個(gè)價(jià)格可以讓大部分的學(xué)生接受，符合學(xué)校周邊的消費(fèi)水平，符合學(xué)生的預(yù)期。在城市繁華地段的咖啡連鎖店店面不會(huì)超過(guò)40平米，主要以咖啡外賣為主，從房租上減去了大量的成本。本品牌的咖啡連鎖店追求的是薄利多銷，并且借助咖啡的銷售樹立自己的品牌價(jià)值，構(gòu)建自己的營(yíng)銷平臺(tái)，為之后的營(yíng)銷策略做準(zhǔn)備。待品牌價(jià)值得到消費(fèi)者的認(rèn)可之后再接受加盟。也有性價(jià)比高的日?？Х?，其中日常咖啡在杯量方面分為大中小三種，供消費(fèi)者選擇