【正文】 咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù)，并且這種產(chǎn)品或服務(wù)。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20％左右?？煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30％左右。目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、廣州、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。不僅和日本的一百七次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于臺(tái)灣（三十五次）、泰國(guó)（）和香港（）的水平。全國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過(guò)了100％?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國(guó)市場(chǎng)的促銷(xiāo)與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷(xiāo)和宣傳手段。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。我們的注冊(cè)商標(biāo)即是我們店的名字和進(jìn)咖啡屋的圖像。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。他們是：可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的（相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。（二）核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)我們的咖啡屋雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)者。館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚(yáng)，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐，絕對(duì)是你休閑、聚會(huì)的好地方。第二部分產(chǎn)品／服務(wù)（一）產(chǎn)品、服務(wù)介紹咖啡屋位于江寧開(kāi)發(fā)區(qū)，咖啡屋主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。卓越的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。為此我們會(huì)做到：優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了。同時(shí)我們會(huì)積極爭(zhēng)取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的咖啡屋一定能夠有較好的的發(fā)展。采購(gòu)部咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門(mén)之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。財(cái)會(huì)部：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”()上的科目審核。代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作?？Х瑞^給人溫暖、典雅、舒適的感覺(jué)，是充滿年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場(chǎng)所?？Х瑞^提供一流的咖啡及差點(diǎn)以供滿足所有消費(fèi)者的需要。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5％的股份。四、盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，4500027000=18000；年利潤(rùn)：1800012=216000元五、投資回收期：投資回收期：200000／18000≈十一月≈一年（六）融資計(jì)劃向銀行貸款注冊(cè)資本的50％，然后剩余的由四個(gè)股東分?jǐn)偂Ｐ∮?jì)每月成本約：27000元。而且，位置特別有利，既靠近大學(xué)城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類(lèi)的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析，咖啡屋即將出現(xiàn)??經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。（二）產(chǎn)品／服務(wù)介紹咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。第三篇：咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)《咖啡蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》目錄摘 要?????????3（一）公司基本情況?????3（二）產(chǎn)品／服務(wù)介紹????3（三）行業(yè)／市場(chǎng)分析????3（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀???????3（五）財(cái)務(wù)分析???????3（六）融資計(jì)劃???????3第一部分 公司概況?????4（一）公司介紹???????4主要股東????????4團(tuán)隊(duì)介紹????????4組織結(jié)構(gòu)????????4員工情況????????4（二）經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)歷史?????5（三）外部公共關(guān)系?????5（四）公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略?????5第二部分 產(chǎn)品／服務(wù)????5（一）產(chǎn)品、服務(wù)介紹????5（二）核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)?5（三）產(chǎn)品專利和注冊(cè)商標(biāo)??5 第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)????6（一）行業(yè)情況???????6（二）市場(chǎng)潛力???????6（三）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析?????6（四）收入（盈利）模式???6（五）市場(chǎng)規(guī)劃???????6第四部分 營(yíng)銷(xiāo)策略?????7（一）目標(biāo)市場(chǎng)分析?????7（二）客戶行為分析?????7（三）營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)計(jì)劃?????7（四）服務(wù)質(zhì)量控制?????7第五部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃?????7第六部分 融資計(jì)劃?????8（一）融資方式???????8（二）資金用途???????8（三）退出方式???????8第七部分 風(fēng)險(xiǎn)控制?????8摘要（一）公司基本情況一、項(xiàng)目名稱：咖啡店二、經(jīng)營(yíng)范圍：面對(duì)廣大的居民三、行業(yè)類(lèi)型：零售四、項(xiàng)目投資：約20萬(wàn)元五、場(chǎng)地設(shè)置：南京市江寧開(kāi)發(fā)區(qū)六、項(xiàng)目概況：為顧客提供方便（提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心），提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。外 國(guó) 人 到 中 國(guó) 旅游、經(jīng)商、交 流 的 人 數(shù) 也 在 迅 速 增 長(zhǎng)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。中小的咖啡館，通常只能算是寄生產(chǎn)業(yè)，需要適度競(jìng)爭(zhēng)，周邊存在一定的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度往往是件好事，可以學(xué)習(xí)周邊咖啡店的有點(diǎn)，予以運(yùn)用。隨著人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)、咖啡文化的普及，越來(lái)越多的速溶咖啡者開(kāi)始認(rèn)識(shí)原豆咖啡，開(kāi)始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機(jī)。加大宣傳力度。定 期 進(jìn) 行 市 場(chǎng) 調(diào) 查，掌 握 市場(chǎng)變化的第一手情報(bào)。定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。加強(qiáng)服務(wù)創(chuàng)新。因此，商品應(yīng)該作為戰(zhàn)略的重要組成部分，對(duì)于小型咖啡館來(lái)說(shuō)，不僅僅要重視產(chǎn)品的優(yōu)良。正確的定位和設(shè)計(jì)任何成功的咖啡館，咖啡的構(gòu)成一定要有非常好的親和力，任何一種咖啡，如果價(jià)格指定的偏高，又或者提供的咖啡品質(zhì)不夠上乘，甚至是咖啡存貨量跟不上銷(xiāo)售，對(duì)銷(xiāo)售的影響是非常明顯的，固定顧客也就難以增加。咖啡館的經(jīng)營(yíng)原則第一條，應(yīng)該是在能充分吸引顧客的場(chǎng)所建設(shè)自己的店鋪即通常所說(shuō)的口岸。三 減少風(fēng)險(xiǎn)需要注意的幾個(gè)方面選定適當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)地點(diǎn)。管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。人脈方面。資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足。時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)：工時(shí)推測(cè)舛訛、活動(dòng)排序不當(dāng)、進(jìn)度控制不敷。品牌的咨詢顧問(wèn)會(huì)詳細(xì)的提供從人員培訓(xùn)，物料，設(shè)備裝修，選址等等專業(yè)的服務(wù)。省心。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌咖啡店更有可能在市場(chǎng)中獲得優(yōu)勢(shì)，而自主開(kāi)店投資失敗的比例比品牌店大40%。獲得開(kāi)店全的整個(gè)過(guò)程中的詳細(xì)指導(dǎo)。一般情況下個(gè)性咖啡館投資實(shí)力相對(duì)大型咖啡館來(lái)說(shuō)較弱，如果在投資之前，沒(méi)有認(rèn)真分析制定詳細(xì)的投資規(guī)劃，很有可能把投資者所有投入和努力化為烏有，如果小型咖啡館開(kāi)業(yè)后盈利狀況沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，流動(dòng)資金就會(huì)變得十分缺乏，難以支撐整個(gè)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，投資失敗就難以避免。同時(shí)，很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡文化認(rèn)識(shí)也非常的缺乏，定位非常的不明確，這些環(huán)節(jié)的確實(shí)，很有可能導(dǎo)致了效應(yīng)咖啡館的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。小型咖啡經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)以及規(guī)避辦法一 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析缺少調(diào)研能力。因此，要想開(kāi)一家咖啡店成功盈利，經(jīng)營(yíng)者一定要做好各方面的經(jīng)營(yíng)決策工作，讓各個(gè)環(huán)節(jié)有序進(jìn)行，達(dá)到最終的盈利結(jié)果。開(kāi)咖啡店的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但能否開(kāi)好一家咖啡店就因人而異了。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和國(guó)際交流的日漸頻繁，使我國(guó)的咖啡消費(fèi)展現(xiàn)出誘人的前景。第八章 風(fēng)險(xiǎn)控制雖然咖啡這一有著悠久歷史飲品的在中國(guó)廣為人知，被越來(lái)越多人所接受。情感上中端消費(fèi)的咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來(lái)店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。通常在咖啡館經(jīng)營(yíng)上，為求有效掌握來(lái)店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來(lái)店顧客意見(jiàn)的反應(yīng)調(diào)查或通過(guò)特價(jià)活動(dòng)的。（二）管理: 當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知，、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺(jué)得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證。周轉(zhuǎn)金：開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用。其他費(fèi)用首次備貨費(fèi)用：包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民 幣500元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等，共計(jì)1000元。音響系統(tǒng)，共計(jì)1000元。2 具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)：沙發(fā)、桌、椅、貨架。其他裝修材料的費(fèi)用，玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。（二）具體費(fèi)用 1 外墻裝飾費(fèi)用，包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。慮到我們目標(biāo)市場(chǎng)的階層、年齡、愛(ài)好傾向、咖啡主題與特性，我們的咖啡杯外觀以十二星座的不同卡通圖案，所以相對(duì)比較花哨，所以，杯子的背景顏色就是純色的。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。色彩與聲音：色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來(lái)制造吸引顧客的效果?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)，不利于顧客品嘗咖啡?？Х瑞^燈光效果：咖啡館的燈光用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。櫥窗設(shè)計(jì)要追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。根據(jù)不同月份不同星座，