【正文】 Warmth in Europe ， 2個開頭字母， W 和 E，以 WE的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時加入了一個咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。 ： (1)店面整體為歐洲風(fēng)格彩繪，讓消費者感受到純歐洲風(fēng)格的氛圍。 (2)每個桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突 出整體的歐洲氛圍。 (3)桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡介，讓消費者更好的了解咖啡。 (4)店面銷售的咖啡均為現(xiàn)場研磨，在提升了口感的同時，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區(qū)別出來。 (5)為消費者提供了手動咖啡研磨器，能讓消費者參與咖啡制作過程，引起消費者對咖啡的興趣。 (二 ) 店面介紹 2 (1)整體營造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。 (2)店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個著名風(fēng)景以及人物。 (3)在店鋪的門口我們設(shè)置了一個弧形的區(qū)域，我們將在這個區(qū)域做 3D歐 洲城堡的繪制，通過一個平面繪圖呈現(xiàn)一個立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。同時在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個風(fēng)格。 (4)在每個桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。同時也突出了歐洲文化風(fēng)格的一個主題。 (三 ) 摘要 團(tuán)隊介紹 團(tuán)隊名稱：溫情歐洲團(tuán)隊 店長：胡翌晨 成員：楊林川、楊柯茸、馬靜、馬良山 企業(yè)理念 經(jīng)營理念 ———為顧客提供口感最醇厚的咖啡，讓顧客享受最貼心的服務(wù)。 服務(wù)理念 ———微笑服務(wù) +規(guī)范服務(wù) +個性服務(wù) =完美服務(wù)。 管理理念 ———微笑管理 +制度管理 +情感管理 =時代管理。 行為規(guī)范 ———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。 企業(yè)商機(jī)和戰(zhàn)略 企業(yè)商機(jī)： 我們選址在四川大學(xué)本部南大門附近，來往學(xué)生居多，人流量較大。周邊居民區(qū)較聚集，有不少青年居民以及白領(lǐng)，比較喜歡在咖啡廳消費。 川大附近沒有一個成型有特色主題的咖啡廳，因此我們先下手為強(qiáng)，占據(jù)了 3 得天獨厚的優(yōu)勢。 受西方文化影響，許多消費者認(rèn)為在咖啡廳喝咖啡是一種享受生活的方式，這也為我們提供了商機(jī)。 本科院校的學(xué)生以及都市白領(lǐng)消費能力不可小覷。 戰(zhàn)略： 咖啡 廳整體裝修為歐洲城堡風(fēng)格，每一個桌上都有歐洲不同口感咖啡的介紹，以及歐洲各地標(biāo)志性建筑的模型（如埃菲爾鐵塔等），營造一種歐式氛圍，給消費者一種溫馨、舒適的感覺。 純手工研磨咖啡豆，無任何添加劑，為消費者最健康口感最醇厚的咖啡。 建立 VIP 制度，加大力度建立顧客群。 定期邀請咖啡師或西點師到店現(xiàn)場演示咖啡或甜品的制作過程，邀請 VIP顧客參與現(xiàn)場制作，旨在加深客戶體驗，達(dá)到讓消費者滿意的目的。 定期做消費者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費者的“虛榮心”。 目標(biāo)市場和預(yù)測 目標(biāo)市場： 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追 求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場鎖定在學(xué)生群體上。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費平均在 15002500 元左右，有強(qiáng)大的消費能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。 同時周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費人群也將成為我們的潛在顧客。 預(yù)測： 根據(jù)我們實地調(diào)查，川大的學(xué)生群體，每月生活費在 15002500元不等，而且大多數(shù)學(xué)生愿意花錢在去咖啡廳喝咖啡，星巴克等地方是他們常去的地方，因此有巨大消費潛力。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在 2500元以上，也有足夠的消費能力。 競爭優(yōu) 勢 產(chǎn)品優(yōu)勢： 1. 我們提供的手工研磨咖啡都是無添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。 2. 我們主打中高端價位的產(chǎn)品與服務(wù)，而川大南門周圍還并沒有這一類的咖啡廳或者冷飲店，因此搶占了先機(jī)。 地理優(yōu)勢： 1. 川大大學(xué)城附近幾乎沒有主題鮮明的主題咖啡廳，這對我們來說是搶占了先機(jī)。 2. 消費人群流量大，市場需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費者 創(chuàng)新優(yōu)勢： 1. 消費者對咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在川大附近的的咖啡廳還尚未注意到這個問題，而且沒有明確的主題定位。 2. 本科學(xué)院的學(xué)生以及都市白領(lǐng)觀念時尚 ，開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的特色產(chǎn)品，有助于提升他們對產(chǎn)品價值的認(rèn)識。 4 成本 整體店面布置、材料購買、裝修、器材購買： 80700元 銷售費用： 54500元 管理費用： 11400元 合計： 146670元 （因開業(yè)初期需要一部分的流動資金，因此我們預(yù)計總投入資金為 180000元） 經(jīng)濟(jì)性、盈利性 作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來自于消費者購買的產(chǎn)品。具體模式如下： 針對周邊消費者的特性，我們推出產(chǎn)品搭配策略。如：同款咖啡第二杯半價；咖啡或果茶搭配糕點，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。獨特的搭配模式能給消 費者帶來不一樣的感官體驗。 推出迎合消費者心理的產(chǎn)品，如星座系列等新穎的形式咖啡。能給消費者帶來標(biāo)新立異的感覺。同時能贏得更高的人氣。 推出外賣服務(wù)，讓消費者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。 建立會員制度，通過特殊的服務(wù)待遇，贏得消費者的美譽度。 推出咖啡周邊特色產(chǎn)品服務(wù)，如咖啡豆出售，定期邀請消費者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點的制作。加深對咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。 收獲潛力 除去 寒暑假 休息， 其他時間 咖啡廳都照常營業(yè)。 根據(jù)消費者分析以及行業(yè)預(yù)測，我們的總投入為 18 萬元，預(yù)計第一年收入 17萬元，在第二年 年初 的時候收回成 本。從 第二年年中 開始純盈利。 二 團(tuán)隊介紹 （一） 基本介紹 1. 團(tuán)隊理念：用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶給消費者最舒適的享受。 我們在人員挑選上煞費苦心，精心挑選了五名對咖啡情有獨鐘的同學(xué)。他們 具有 創(chuàng)新意識 、擁有共同目標(biāo)、有著不同專業(yè)知識背景的朝氣蓬勃的年輕人組成的一個不可分割的整體。這群人就如同人的五官一樣，共同協(xié)作維持一個人的生存，缺一不可。如果沒有了其中一個，這個 人將不能健康的活著。 為了打造最佳團(tuán)隊，我們的隊員不論是在知識上，能力上，氣質(zhì)上都能達(dá)到互補。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊每一個成員的個性對團(tuán)隊行為都有很大影響。如果隊員性格普遍外向、待人隨和、責(zé)任心強(qiáng)、感情穩(wěn)定，那將是團(tuán)隊的一筆大財富。如果團(tuán)隊成員很靈活，可以擔(dān)任彼此的工作，這對團(tuán)隊來說更是一項明顯的增值。極大地提高了團(tuán)隊的適應(yīng)性，使團(tuán)隊之間的依賴性減 少。 2. 我們的成員在假期里都出外做過兼職以及實訓(xùn)，十分清楚消費者的需求點在哪里，能夠很好的做到服務(wù)消費者。同時能夠辯證性得看待問題，能夠從消費者的角度出發(fā)，為消費者著想。 5 （二 ） 組織結(jié)構(gòu)圖 （三） 人員安排： 店長 1 名； 行政人事部：部長 1 名； 財會部：會計 1 名； 采購部：設(shè)部長 1 名 ； 酒水服務(wù)部： 服務(wù)員 2 名， 咖啡師、糕點師各一名（外面聘請） ； （四） 店長職責(zé)： 1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。 2. 對外為咖啡廳 的代表人。 3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。 4. 甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。 5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。 6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。 7. 推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。 8. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。 9. 尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。 三 市場分析 (一 ) 行業(yè)發(fā)展趨勢 咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn) 6 的歷時背景和現(xiàn)實意義。成都――中國最具有活力的城市，一個最早受到外來文化并將之融入自身的城市，一個經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。而成都作為一個學(xué)府聚集的寶地，因此大學(xué)生的消費 能力不容小覷。同時都市白領(lǐng)在工作之余，也需要喝咖啡享受生活。因此消費群體主要為 大學(xué)生、白領(lǐng)、以及其他對咖啡有特殊愛好或者需求的消費者。 我們將店址開在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人流量大，對于提升消費有一定的沖擊力。同時在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。 根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費在 15002021左右。這也說明了本科院校的學(xué)生消費能力很強(qiáng)。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費，從而提高我們的營業(yè)額。 據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時交通便 利。這也為消費者在本店消費創(chuàng)造了先決條件。 (二 ) 目標(biāo)市場分析 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場鎖定在學(xué)生群體上。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費平均在 15002500 元左右，有強(qiáng)大的消費能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。 同時周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費人群也將成為我們的潛在顧客。 近年來多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。許多年輕人成為了咖 啡的熱情擁護(hù)者。 許多消費者來到咖啡廳不僅僅是喝咖啡，而是享受一種生活。這也預(yù)示著我們應(yīng)該講咖啡廳的整體氛圍，環(huán)境下功夫整理。 根據(jù)調(diào)查，我們將對咖啡有需求的消費者定為以下幾類： 白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時收入也很高。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時緊繃的神經(jīng)。 青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費的青年男女主要是集中于 18— 25 歲左右的男女，他們對網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購物他們更樂于宅在家。但同時因為他們接觸網(wǎng)絡(luò)的時間比較多，他們接收到的新鮮事物更多， 在思想上對西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過西方的節(jié)日，樂于嘗試“咖啡”這個在西方受歡迎的飲品。 同時本科院校的附近的學(xué)生消費能力普遍很高，能夠支付較高價格的產(chǎn)品費用。 在 10 月 12 日和 13 日，我們對川大附近的大學(xué)區(qū)做了調(diào)查，其中 %的受訪者為大學(xué)城內(nèi)學(xué)生， %的受訪者為大學(xué)城外學(xué)生。以下是這次調(diào)查的結(jié)果： (1)絕大多數(shù)的受訪者平時出去喝東西會選擇咖啡廳 。 7 您平時出去喝東西會選擇咖啡廳嗎?64%10%26%A . 16