【正文】 21 十一 附錄 (一 ) 成本支出表 項(xiàng) 目 支付對(duì)象 金 額 登記注冊(cè)費(fèi) 政府 1,500 家具（桌子，椅子） X 10 套 廠商 1,5000 家具（沙發(fā)） X 6 個(gè) 家具批發(fā)商 2,400 家具（藝術(shù)品擺設(shè)） X 3 個(gè) 批發(fā)商 900 裝飾（桌面飾品擺設(shè)） X 10 個(gè) 淘寶網(wǎng) 800 裝修費(fèi)用（整個(gè)裝修，燈具等） 裝修商 17,000 設(shè)備（電腦） 批發(fā)商 4， 000 設(shè)備（打票機(jī)及收銀軟件） 批發(fā)商 2,200 設(shè)備（網(wǎng)絡(luò)設(shè)施） 批發(fā)商 150 空調(diào)（ 3P 大?。?X 2 個(gè) 廠商 8,000 專業(yè)儀器（咖啡機(jī)） X 1 臺(tái) 廠商 13,000 專業(yè)儀器（手搖咖啡研磨器） X 5臺(tái) 京東 1,000 專業(yè)儀器（小型奶油攪拌器） X 1臺(tái) 廠商 300 專業(yè)儀器（榨汁機(jī)） X 1 臺(tái) 京東 600 專業(yè)儀器（儲(chǔ)水器） X3 臺(tái) 廠商 800 吧臺(tái) 廠商 2， 000 餐飲基本配備（消毒柜） X 1 臺(tái) 廠商 1， 600 餐飲基本配備（小型烤箱） X 1 臺(tái) 廠商 400 餐飲基本配備（冰柜） X 2 臺(tái) 廠商 3， 800 原料（咖啡豆）羅布斯塔 月需 咖啡豆供應(yīng)商 1,000 原料（咖啡豆）阿拉比卡 月需 咖啡豆供應(yīng)商 2,000 原料（水果） 月需 水果批發(fā)商 120 原料（糕點(diǎn)用品） 月需 糕點(diǎn)批發(fā)商 1,200 原料（其他產(chǎn)品） 月需 供應(yīng)商 1,000 合計(jì) 80,770 項(xiàng) 目 細(xì) 目 金 額 合 計(jì) 銷售費(fèi)用 市場(chǎng)調(diào)研、推廣費(fèi) 1， 000 54， 500 促銷費(fèi)用 1， 500 員工資及獎(jiǎng)金 24000 鋪面租金（年） 28， 000 22 管理費(fèi)用 裝修費(fèi)、維修費(fèi) 200 11， 400 管理人員工 資獎(jiǎng)金（年） 2400 水電煤費(fèi)（年） 7200 通訊費(fèi)、辦公用品（年） 800 折舊費(fèi)（年） 800 D： 共 計(jì) 146,670 23 (二 ) 調(diào)查問(wèn)卷 關(guān)于咖啡廳市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷 親愛(ài)的朋友： 您好！首先感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問(wèn)卷調(diào)查，此問(wèn)卷旨在了解消費(fèi)者對(duì)原生態(tài)歐洲風(fēng)格的接受程度，以便為我們開(kāi)設(shè)一家歐洲風(fēng)情的咖啡館做決策依據(jù)。退伙人對(duì)給合伙企業(yè)造成的損失負(fù)有賠償責(zé)任的，相應(yīng)扣減其應(yīng)當(dāng)賠償?shù)臄?shù)額。 (三 ) 對(duì)策 1．寒暑假 這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位 要有些調(diào)整、無(wú)論從營(yíng)業(yè)時(shí)間，宣傳方式、乃至價(jià)格都要有所變化，更多的招攬社會(huì)青年人 2．競(jìng)爭(zhēng)者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校園市場(chǎng)，做好應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷準(zhǔn)備。受單件變動(dòng)成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤(rùn)未能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。 八 融資與財(cái)務(wù)分析 (一 ) 成本計(jì)算 、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買： 80700元 ： 54500元 ： 11400元 合計(jì)： 146670 元 具體成本支出見(jiàn)附錄 17 (二 ) 需求資金額 因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)，因此在資金方面沒(méi)有準(zhǔn)備，在進(jìn)行成本計(jì)算以后，我們還需要一部分的資金做為流動(dòng)資金，因此所需資金額共為 18萬(wàn)元 (三 ) 資金用 途 資金用途主要為：支付房租，設(shè)備的購(gòu)買，店面的裝修以及原料的配備等方面。獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。 1. 折扣 折扣是優(yōu)惠促銷的最常見(jiàn)的形式。 贈(zèng)品的形式 1. 禮品性贈(zèng)品。 體驗(yàn)營(yíng)銷： 許多消費(fèi)者在消費(fèi)中逐漸從單純享受，變?yōu)橛^察或參與其中 。 我們?yōu)閷?duì)咖啡有特殊需求的消費(fèi)者提供咖啡研磨器（另收費(fèi)），讓消費(fèi)者親自感受將咖啡豆研磨成咖啡粉末的過(guò)程。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時(shí)也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。對(duì)于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對(duì)其優(yōu)惠 8~ 折。 集中優(yōu)勢(shì)，抓住忠實(shí)顧客，防止流失 以專取勝，以特色取勝，培養(yǎng)顧客群 采取不同消費(fèi)層次戰(zhàn)略，擴(kuò)大消費(fèi)者的層次要求，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求 優(yōu)化產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)特色，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，預(yù)防外來(lái)模仿者的威脅 12 四 推 廣計(jì)劃 （一） 廣告宣傳 在 歐洲主題咖啡廳 周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁(yè)精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。 機(jī)會(huì)（ O） SO戰(zhàn)略 WO戰(zhàn)略 11 (六 ) 盈利能力分析 初期財(cái)務(wù)預(yù)算 本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為 18 萬(wàn)元，有團(tuán)隊(duì) 5 名成員無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資2 萬(wàn)元，剩余 8 萬(wàn)為銀行貸款。 內(nèi)部分析 外部分析 優(yōu)勢(shì)（ S） 劣勢(shì)（ W） 在大學(xué)城附近開(kāi)歐洲主題特色的咖啡廳，舒適寧?kù)o的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對(duì)異域文化的一種追尋與了解。 技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，星巴克 在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入 很大，使其成為咖啡行業(yè) 的行家。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。娛樂(lè)設(shè)施其它 這表明，在努力營(yíng)造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營(yíng)造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺(jué)賓至如歸、物有所值。 (5)受訪者通常比較 看重咖啡廳的氣氛 、環(huán)境、服務(wù)。喜歡B. 您能接受的咖啡價(jià)格是多少呢？42%36%17%5%A. 同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的產(chǎn)品費(fèi)用。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營(yíng)業(yè)額。成都――中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)最早受到外來(lái)文化并將之融入自身的城市，一個(gè)經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。 3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員的個(gè)性對(duì)團(tuán)隊(duì)行為都有很大影響。 根據(jù)消費(fèi)者分析以及行業(yè)預(yù)測(cè)，我們的總投入為 18 萬(wàn)元，預(yù)計(jì)第一年收入 17萬(wàn)元，在第二年 年初 的時(shí)候收回成 本。 推出迎合消費(fèi)者心理的產(chǎn)品，如星座系列等新穎的形式咖啡。 2. 我們主打中高端價(jià)位的產(chǎn)品與服務(wù)，而川大南門周圍還并沒(méi)有這一類的咖啡廳或者冷飲店，因此搶占了先機(jī)。 定期做消費(fèi)者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費(fèi)者的“虛榮心”。周邊居民區(qū)較聚集，有不少青年居民以及白領(lǐng)，比較喜歡在咖啡廳消費(fèi)。同時(shí)在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個(gè)風(fēng)格。 ： (1)店面整體為歐洲風(fēng)格彩繪，讓消費(fèi)者感受到純歐洲風(fēng)格的氛圍。 設(shè)計(jì)靈感：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。 (二 ) 店面介紹 2 (1)整體營(yíng)造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。 管理理念 ———微笑管理 +制度管理 +情感管理 =時(shí)代管理。 純手工研磨咖啡豆，無(wú)任何添加劑，為消費(fèi)者最健康口感最醇厚的咖啡。 預(yù)測(cè)： 根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查，川大的學(xué)生群體，每月生活費(fèi)在 15002500元不等，而且大多數(shù)學(xué)生愿意花錢在去咖啡廳喝咖啡，星巴克等地方是他們常去的地方，因此有巨大消費(fèi)潛力。具體模式如下： 針對(duì)周邊消費(fèi)者的特性，我們推出產(chǎn)品搭配策略。 推出咖啡周邊特色產(chǎn)品服務(wù)，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。這群人就如同人的五官一樣，共同協(xié)作維持一個(gè)人的生存，缺一不可。同時(shí)能夠辯證性得看待問(wèn)題，能夠從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者著想。 8. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在 15002500 元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。經(jīng)常C . (3)大部分的受訪者對(duì)自主研磨咖啡是有興趣的。舒適的環(huán)境C. 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)E. 可想而知，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。 歷史悠久，雀巢咖啡已 經(jīng)在咖啡市場(chǎng)上馳騁了70 多年了，他們的咖啡研制和生產(chǎn)技術(shù)十分過(guò)硬。 體驗(yàn)淡化，服務(wù)水平下 降，星巴克在擴(kuò)張的同時(shí) 使其核心的星巴克的淡化 和服務(wù)水平下降的情況。再者，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 消費(fèi)人群觀念時(shí)尚，開(kāi)發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的鎮(zhèn)店飲品。目的是在咖啡店開(kāi)業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。最終解釋權(quán)歸 我們歐洲主題咖啡廳 所有。 （ 2）服務(wù)： 我們?yōu)槊恳晃幌M(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，將最新鮮口感最醇厚的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者 。 (三 ) 未來(lái)產(chǎn)品研發(fā) 1．將上等咖啡豆制作成紀(jì)念品，銷售給對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者（對(duì)咖啡豆有特殊情感的消費(fèi)者） 14 2．定期邀請(qǐng)歐洲甜點(diǎn)師來(lái)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)教授烘焙知識(shí)，加大本店歐洲特色甜點(diǎn)的知名度，從而打開(kāi)甜點(diǎn)市場(chǎng) 3．提供低于市場(chǎng)價(jià)格的現(xiàn)磨咖啡機(jī)給喜歡在家自己煮咖啡的消費(fèi)者 4．出售帶有紀(jì)念意義的歐洲紀(jì)念品以及特色明信片代寄 5．出售精致糕點(diǎn)原料以及制作方法 六 營(yíng)銷戰(zhàn)略 （一） 營(yíng) 銷策略 會(huì)員營(yíng)銷： 通過(guò)建立 VIP會(huì)員制度，給予消費(fèi)者優(yōu)惠信息。從而達(dá)到咖啡廳盈利的目的。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予 8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者 贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。 （三） 定價(jià)策略 咖啡系列： 熱 冷 小 大 小 大 黑咖啡 20 25 22 27 白咖啡 19 23 20 22 卡布奇諾 18 20 拿鐵咖啡 26