【正文】 潤(rùn)表； 此表中“總投資額”項(xiàng)的金額等于資金需求合計(jì) 川大大學(xué)城附近幾乎沒(méi)有主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是搶占了先機(jī)。 在店面開(kāi)張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些 party 和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。同時(shí)會(huì)員可以?xún)?yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占 1/3 拿鐵咖啡 ：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶 調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、 肉豆蔻 、橘子 13 花等不同調(diào)料 摩卡咖啡 ：咖啡中 加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊 歐雷咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖 愛(ài)爾蘭咖啡 ：在咖啡中加入 威士忌 ，頂部放上奶油 果汁系列（特調(diào)）： 歐洲蘋(píng)果汁、西柚汁、芒果汁等時(shí)令特調(diào)果飲 （ 2）甜品系列 ： 丹麥經(jīng)典曲奇餅 瑞士榛果巧克力蛋糕 意大利瑞士乳酪 德國(guó)黑森林慕斯蛋糕 意大利提拉米蘇蛋糕 2. 產(chǎn)品服務(wù)與支持 （ 1）文化： 我們的整體店面設(shè)計(jì)為歐洲風(fēng)格，整面墻體采用歐洲彩繪風(fēng)格，同時(shí)整體的裝潢與布置沿襲歐洲 18 世紀(jì)古典風(fēng)格。 (二 ) 技術(shù)特點(diǎn) 頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結(jié)拜新鮮的，味道是醇正的，口感潤(rùn)滑。并邀請(qǐng)部分 VIP 會(huì)員以及其他到店消費(fèi)者共同參與其中，讓消費(fèi)者享受制作的樂(lè)趣。 2. 宣傳品贈(zèng)送。 2. 低價(jià)套餐 經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷(xiāo)售，以此吸引顧客，增加整體收入。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可 以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。能給消費(fèi)者帶來(lái)標(biāo)新立異的感覺(jué)。 政策風(fēng)險(xiǎn)： 學(xué)校對(duì)本店的政策與態(tài)度 ： （ 1）管理者管理水平的局限性； （ 2）員工工作態(tài)度，情緒的波動(dòng)以及工作質(zhì)量的不一致性。 3．供應(yīng)商的價(jià)格浮動(dòng)會(huì)影響咖啡屋的經(jīng)營(yíng)成本，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。 十 退出機(jī)制 （一） 資本退出時(shí)機(jī) 20 通常情況下，風(fēng)險(xiǎn)投資退出的最佳時(shí)間應(yīng)選擇在企業(yè)未來(lái)投資的收益現(xiàn)值低于企業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值時(shí)。 2. 整體轉(zhuǎn) 讓 經(jīng)全體合伙人一致同意，企業(yè)可采取整體轉(zhuǎn)讓或出售方式進(jìn)行資本退出。請(qǐng)您如實(shí)填寫(xiě)。 本企業(yè)假設(shè)遇到了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)首先考慮合伙人退伙資本退出方式，這樣對(duì)企業(yè)而言是最好的資本退出方式。這個(gè)時(shí)候是資本退出的最佳時(shí)機(jī)，力保風(fēng)險(xiǎn)投資收益最大化。 2．奶茶店、一些比較好的餐廳、快餐店在一定程度上成為了我們主題咖啡屋的替代品，因此是我們的潛在對(duì)手。在了解了別的咖啡屋的平均毛利水平，估算到咖啡屋的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額。 ，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。具體模式如下： ，我們推出產(chǎn)品搭配策略。 4. 積分獎(jiǎng)勵(lì) 積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳?？?、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷(xiāo)方法。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。 （二） 促銷(xiāo)策略： 咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷(xiāo)的目的。通過(guò)給 VIP會(huì)員進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)惠，消費(fèi)積分，積分兌換等服務(wù)，提升咖啡廳整體檔次，同時(shí)通過(guò)定期的會(huì)員回饋政策以及針對(duì)性服務(wù)政策，讓消費(fèi)者滿意。 我們提供免費(fèi) wifi，以及圖書(shū)閱讀服務(wù)。 （五） 沙龍服務(wù) 根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。 （三） 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) 建立會(huì)員卡制度。 消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者 形成自己的品牌咖啡，實(shí)行每天店內(nèi)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)策略 探究其他知名咖啡店的成功經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形成一套全面的本店經(jīng)營(yíng)方案 借鑒成功咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)及其咖啡制作技術(shù) 引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，提高創(chuàng)新能力，不斷推出新品 威脅（ T） ST戰(zhàn)略 WT戰(zhàn)略 每年的寒暑假期都對(duì)銷(xiāo)售額的影響比較大，需要 尋找整改策略。 經(jīng)營(yíng)的種類(lèi)不是特別的多，不一定能很好的滿足消費(fèi)者的不同需求。 星巴克的產(chǎn)品價(jià)格在總 體上偏高。 消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，雀巢 咖啡憑借它的高品質(zhì)積累 了大量的忠誠(chéng)消費(fèi)者。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。物有所值F. 特色的主題D. 作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開(kāi)設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。不會(huì) 大學(xué)生對(duì)咖啡廳的選擇意愿很強(qiáng)，這表明開(kāi)設(shè)針對(duì)大學(xué)生的咖啡廳的方向是正確的，而且很有市場(chǎng)的。 青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于 18— 25 歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴(lài)性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購(gòu)物他們更樂(lè)于宅在家。 同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類(lèi)的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。 根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在 15002021左右。 9. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。 5 （二 ） 組織結(jié)構(gòu)圖 （三） 人員安排： 店長(zhǎng) 1 名； 行政人事部：部長(zhǎng) 1 名； 財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì) 1 名； 采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng) 1 名 ； 酒水服務(wù)部： 服務(wù)員 2 名， 咖啡師、糕點(diǎn)師各一名（外面聘請(qǐng)） ； （四） 店長(zhǎng)職責(zé)： 1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。如果沒(méi)有了其中一個(gè)，這個(gè) 人將不能健康的活著。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在 2500元以上，也有足夠的消費(fèi)能力。 建立 VIP 制度，加大力度建立顧客群。 行為規(guī)范 ———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。 (2)店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個(gè)著名風(fēng)景以及人物。而溫情歐洲的英語(yǔ)譯文為 Warmth in Europe ， 2個(gè)開(kāi)頭字母， W 和 E，以 WE的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時(shí)加入了一個(gè)咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。 (3)在店鋪的門(mén)口我們?cè)O(shè)置了一個(gè)弧形的區(qū)域，我們將在這個(gè)區(qū)域做 3D歐 洲城堡的繪制，通過(guò)一個(gè)平面繪圖呈現(xiàn)一個(gè)立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。 企業(yè)商機(jī)和戰(zhàn)略 企業(yè)商機(jī)： 我們選址在四川大學(xué)本部南大門(mén)附近，來(lái)往學(xué)生居多，人流量較大。 定期邀請(qǐng)咖啡師或西點(diǎn)師到店現(xiàn)場(chǎng)演示咖啡或甜品的制作過(guò)程，邀請(qǐng) VIP顧客參與現(xiàn)場(chǎng)制作，旨在加深客戶(hù)體驗(yàn)，達(dá)到讓消費(fèi)者滿意的目的。 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu) 勢(shì) 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)： 1. 我們提供的手工研磨咖啡都是無(wú)添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。獨(dú)特的搭配模式能給消 費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。 收獲潛力 除去 寒暑假 休息， 其他時(shí)間 咖啡廳都照常營(yíng)業(yè)。 為了打造最佳團(tuán)隊(duì)，我們的隊(duì)員不論是在知識(shí)上，能力上，氣質(zhì)上都能達(dá)到互補(bǔ)。 2. 對(duì)外為咖啡廳 的代表人。 三 市場(chǎng)分析 (一 ) 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉，有著極為深遠(yuǎn) 6 的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。這也說(shuō)明了本科院校的學(xué)生消費(fèi)能力很強(qiáng)。 近年來(lái)多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。但同時(shí)因?yàn)樗麄兘佑|網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間比較多，他們接收到的新鮮事物更多， 在思想上對(duì)西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過(guò)西方的節(jié)日，樂(lè)于嘗試“咖啡”這個(gè)在西方受歡迎的飲品。 (2)受訪者所能接受的 咖啡價(jià)格在 8 至 20 元 間 。 您喜歡自主研磨咖啡嗎？38%45%17%A. 合理的價(jià)格 這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。地理位置G. 一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。 品牌優(yōu)勢(shì)，星巴克在消 費(fèi)者心目中的地位很高， 而且星巴克也是咖啡行業(yè) 的領(lǐng)導(dǎo)者之一。 上島咖啡的著重點(diǎn)都在 一線城市，而忽略了一些 很有市場(chǎng)的二線城市。 定價(jià)偏高，可能會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者的持續(xù)消費(fèi)能力不足。 人們對(duì)咖啡的了解不多，沒(méi)有產(chǎn)品檔次感，一定程度上影響產(chǎn)品品牌擴(kuò)張度。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦 VIP 卡，在卡上印上辦卡者的名字。 （六） 特色舞會(huì) 定期舉辦主題舞會(huì)，主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。能夠讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，增加自身的文化素養(yǎng)。然后通過(guò)現(xiàn)有 VIP客戶(hù)的口碑宣傳，迅速增加新客戶(hù)，從而達(dá)到盈利的目的。需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。 優(yōu)惠促銷(xiāo)的形式主要有以下幾種。咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利?？纱笾掠?jì)算出咖啡屋的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。 3. 與我們同類(lèi)型的咖啡廳也是我們很強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 （二） 退出方式 1. 合伙人退伙 經(jīng)全體合伙人一致同意，想資本退出的合伙人可以選擇退伙，其他合伙人應(yīng)當(dāng)與該退伙人按照退伙時(shí)的合伙企業(yè)財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，退還退伙人的財(cái)產(chǎn)份額?；蛘卟捎谜w轉(zhuǎn)讓的方式撤出市場(chǎng)，這種方式對(duì)本企業(yè)來(lái)說(shuō)是最簡(jiǎn)單、回收率高的一種撤出方式。在此我們鄭重承諾，調(diào)查結(jié)果僅供研究使用，我們將會(huì)對(duì)您的個(gè)人信息保密。這種情況下，可選擇由企業(yè)其他合伙人購(gòu)買(mǎi)其資本，也可加入新的合伙人入伙。同時(shí)考慮自己 的營(yíng)銷(xiāo)方式對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者的影響，必要時(shí)改變定位。 2．開(kāi)設(shè)咖啡屋前期的投入 比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。 (四 ) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：