旅游飯店管理教學大綱精選-在線瀏覽
2024-11-03 22:28本頁面
【正文】 考試（2學時）第五章 酒店品牌（6學時）主要內容：酒店品牌的內涵、忠誠度 討論：查閱資料了解如家酒店的品牌塑造第六章 酒店服務管理（6學時）主要內容：酒店服務的內涵、酒店優(yōu)質服務的渠道、全面質量管理 分組辯論：如何理解“客人永遠是對的”這一酒店理念第七章 酒店人力資源管理（6學時）主要內容：人力資源開發(fā)的概念、內容與任務；掌握激勵的意義與方法 討論：某酒店人力資源流失的原因、影響及對策第八章 專題：我國經濟型酒店業(yè)發(fā)展的趨勢（2學時）十、課程評價標準作業(yè)（論文）成績30%；期中測試30%；期末考試40%。綁不住我的心就不要說我花心！再牛b的肖邦，也彈不出老子的悲傷！活著的時候開心點，因為我們要死很久。建議您優(yōu)先選擇TXT，或下載源文件到本機查看。本課程是酒店管理專業(yè)與企業(yè)、行業(yè)專家共同開發(fā)建設的一門具有工學結合鮮明特色 的職業(yè)能力核心課程。（二）課程目標本課程將學科基礎知識與基本實踐技能相結合，面向飯店管理工作的全過程和各崗位，對學生基本飯店管理能力進行培養(yǎng)。三、基本教學課程內容（一）基本教學內容飯店管理精品課程本課程主要向學生講授飯店管理的基本概念、基本理論和基本方法，為旅游管理、酒店 管理專業(yè)學生提供通識教育基礎，為酒店管理類專業(yè)學生進一步的專業(yè)學習打下基礎。飯店導論。飯店管理；現(xiàn)代飯店集團；現(xiàn)代飯店管理職能；飯店管理理論；飯店的計劃與組織管理；飯 店管理中的國際新潮流等。主要包括：飯店服務質量的構成；飯店服務質量的衡量標準； 飯店服務質量管理。飯店人力資源管理。利用；飯店員工激勵與獎勵；飯店的紀律與懲罰等。包括：飯店公共關系；飯店企業(yè) CIS 的組成和構建；飯店營 飯店公關與營銷管理。飯店物質與設備管理。資驗收管理；飯店物資倉儲管理；飯店物資發(fā)放管理；飯店設備和設備管理等。 模塊一 飯店服務 店 服 務 質 量 質量管理 管理體系 實訓項目 實訓項目一：飯店服務技能訓練（熟練掌握）知識點飯店服務質量管理；飯店服務質量概述；了解了解 掌握，明確飯店服務質量管理的內容。（老師—飯店領導綜合評價）。飯店人力資源開發(fā)；實訓項目二：飯店人力資源開發(fā)實訓（基本了解）在校內舉辦一次飯店員工模擬招聘會，了解現(xiàn)代飯店對從業(yè)人員知識、技能、素質等方面的要求（分析參加飯店組織的員工培訓（了解飯店培訓方法）。明確飯店營銷管理的內容，掌握飯店營銷活動的基本特 點、操作要點，營銷組合策略以及最新的營銷理念及其 操作技巧。（三）實踐教學要求本課程的實踐教學環(huán)節(jié)以培養(yǎng)學生理解和運用飯店管理基本原理和方法分析和解決實際問題的能力為指導思想來進行設計?！窘虒W內容】飯店各部門服務流程和服務技能。熟悉飯 店員工招聘工作流程、注意事項，了解飯店員工培訓方法培訓步驟等。飯店公關活動策劃及飯店營銷方案設計 【教學目的和要求】了解現(xiàn)代飯店公共關系活動領域，認識 CIS?！窘虒W內容】調查成都市四星級飯店的營銷策略、營銷理念及操作技巧，以錦江賓館為 例，在元旦節(jié)來臨之際，為其設計一主題營銷方案。進 一步對飯店結構、建筑設施、功能布局、裝潢裝飾等進行了解?！窘虒W內容】參觀飯店建筑設施、功能結構、設施布局，了解飯店物資、設備的種類、數(shù)量、功能等。飯店前廳、飯店管理精品課程客房、餐飲服務與管理等。實踐環(huán)節(jié)五、考核方式本課程考核由過程性考核和總結性考核相結合。其中：過程性考核包括：作業(yè)、筆記、考勤、課堂討 論、實操表現(xiàn)、頂崗實習表現(xiàn)、頂崗實習報告、職業(yè)技能考證、是否獲得頂崗實習工作經歷 證書和課外閱讀量等內容。六、教材及參考書、教材（一）教材、《現(xiàn)代飯店管理概論》.邱萍, 自編講義《飯店管理——實訓指導書》、參考書目（二）參考書目、[1]《飯店管理概論》(,2002飯店管理精品課程[2]《飯店管理概論》.牟昆,2008 [3]《現(xiàn)代飯店管理》.初曉恒,章平,2006 [4]《現(xiàn)代飯店管理新原理與操作系統(tǒng)》.,2000 [5]《現(xiàn)代飯店管理》. [6]《飯店管理概論》.七、授課手段◆ 課堂多媒體教學 ◆ 課堂案例討論 ◆ 系列實訓 ◆ 分組項目制作 ◆ 教學網站平臺八、教師隊伍序號2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15姓 名邱萍 陳云川 汪春蓉 鄢赫 冉杰 周媛媛 李智 黃文剛 呂明玉 練建華 余郭艷 高坤 周琪 趙彩虹 郝剛性別女 男 女 男 男 女 男 男 女 女 女 女 男 女 男專業(yè)技術職務副 授 教 教授 副教授 講師 助教 講師 講師 副教授 副教授 講師 講師 講師 經濟師專業(yè)領域旅游管理 工商管理 旅游英語 旅游管理 旅游管理 旅游管理 旅游管理 餐飲管理 工商管理 聲樂表演 企業(yè)管理 旅游管理 企業(yè)管理 法律在課程教學中承擔的任務飯店管理 飯店市場營銷 餐飲管理、飯店管理 飯店管理 飯店管理 酒吧服務與管理 世界客源國知識 餐飲管理、飯店管理 管理學原理 客房服務、康樂管理 餐飲服務與管理 旅游心理學 實訓教學 實訓教學 實訓教學飯店管理精品課程九、說明與建議確定教學內容的原則：(1)有利于培養(yǎng)職業(yè)性、應用性、管理性人才；(2)盡量結合 酒店管理專業(yè)，突出專業(yè)特點；(3)理論性與實踐性相結合；(3)既體現(xiàn)課程必要的系統(tǒng)性、又反映最新信息動態(tài)。四川烹飪高等?？茖W校酒店管理系 《飯店管理》課程組 制定人：冉杰 審核人：邱萍 2010 年 9 月 18 日第三篇：《飯店管理概論》課程教學大綱《飯店管理概論》課程教學大綱一、課程說明本課程是旅游和酒店管理專業(yè)的主干課程之一，具有理論性強、與實際工作聯(lián)系緊密的特點。設置本課程，是為了讓學生掌握飯店管理的基本理論和專業(yè)知識，以便他們能夠運用所學的理論和知識了解飯店管理方面的矛盾，掌握飯店管理方面的規(guī)律，提高飯店管理的水平和本領。知識教育目標：全面了解旅游業(yè)四大支柱產業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法；明確中國旅
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