餐飲部員工規(guī)章制度-在線瀏覽
2024-11-03 07:41本頁面
【正文】 客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級1客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)2關(guān)閉所有電源后方可離開2值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗.請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.第三篇：餐飲部規(guī)章制度傳菜生管理制度一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。三、及時參加班前會，熟記班會內(nèi)容，積極主動配合好服務(wù)員的工作。五、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。二、按規(guī)定著裝，化淡妝。三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。四、及時參加班前會及平時的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。二、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。三、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。五、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。六、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。八、做好餐后收尾工作。做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息。主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受和處理客人的投訴并及時向 餐廳領(lǐng)班匯報。遵守酒店的各種規(guī)章制度。負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；保持傳菜間的衛(wèi)生；嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)
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