【正文】 領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。（9）負責核查審批本部門使用的物資用品?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責火鍋店收銀崗位職責味蜀吾老火鍋 （1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。（9）當班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、賬單，明確當天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)?；疱伒攴?wù)員崗位職責（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法?；疱伒陚鞑藛T崗位職責（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（3）負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準確迅速。（7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。（2）根據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫《采購單》和《領(lǐng)料單》，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放。（4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿足客人的需求。（6）合理安排下屬員工，團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務(wù)。（8）溝通協(xié)調(diào)各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。火鍋店冷葷廚師崗位職責（1）制作合格的涼菜。（3）保管各種用料。（5）準備好各種餐具和裝飾用的各種飾物?；疱伒昝纥c小吃廚師崗位職責（1）檢查所需材料，為制作做好準備。（3）負責切配、拌制各種生、熟餡。（5）完成上級分派的其他任務(wù)。（2）負責原材料的保管。（4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。（2）負責特色菜盤頭裝飾品的準備工作。（4）清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（7）當值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。（9）負責核查審批本部門使用的物資用品?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責火鍋店收銀崗位職責（1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。（9）當班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、賬單，明確當天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)?；疱伒攴?wù)員崗位職責（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法?；疱伒陚鞑藛T崗位職責（1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準備。（3）負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。（5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準確迅速。（7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。制定食品、飲品的標準規(guī)格。負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故?；疱亸N師長崗位職責火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責,負責主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。負責廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。負責指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀律和行為準則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標準和價格標準的原材料入廚房。檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)?；疱仒敲娼?jīng)理崗位職責對餐飲部主管負責，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作?，F(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。負責相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。執(zhí)行落實班前會制度：（1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。（3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。完成上級交辦的其他工作。負責檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。明確部長分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊 備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。積極完成部長、經(jīng)理下達的任務(wù)。嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。上班時精神集中，不準閑談。上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。遇到客人投訴，立即匯報。.b:對于鴨腸、毛肚、腰花、牛肝等涮燙菜品只能夾著涮燙，不準下鍋煮食 :對于粉質(zhì)較重的菜品粉條、粉絲、土豆、藕片等應(yīng)在餐尾下鍋，以免渾湯或糊鍋。d:滑等現(xiàn)舀的丸子必須由服務(wù)員親自操作給顧客下入鍋中。［周工作流程；月工作流程；周會議流程；］第二篇。［員工面試流程；員工培訓(xùn)流程；客人損壞餐廳設(shè)施處理流程；顧客投訴處理流程；顧客意見登記流程；店經(jīng)理與廚房溝通流程；衛(wèi)生安全檢查流程；員工入職流程；員工離職流程；］第三篇。［班前會議流程；餐中退菜流程；啟動電器流程；前廳照明開關(guān)流程；顧客遺失物品處理流程；物品申購流程；寢室管理流程；］第五篇。［電腦啟動程序；電話預(yù)定流程；接聽電話的注意事項；接聽電話的總類；發(fā)票發(fā)放流程；點菜器領(lǐng)用流程；押金票買單流程；顧客交押金流程；顧客銀臺買單流程；］第三篇。2傳菜員工作程序。［洗工裝流程；洗杯工作流程；洗手間清潔標準；］第四卷 廚政工作流程與職責 第一篇。2分菜員工作程序。[清理冰柜流程；備菜流程；清理衛(wèi)生流程] 第五篇。［市內(nèi)采購流程；沈陽采購流程；票據(jù)報銷審批流程；早市青菜采購流程；急購流程；］第二篇。［各部門出、入庫流程；驗收后廚的菜品、肉類、海鮮類；審核報銷票據(jù)；審核第二天采購計劃；注意事項；月工作事宜；庫房盤點流程；檢斤流程；庫存申購流程；］第三篇。成立于2008年。肥牛人全國精選了幾十家最優(yōu)秀的供貨商，力求肥牛出品必為精品，把貴族消費平民化進行到底。肥牛歡迎您。肥牛火鍋、百