【正文】 二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。義橋鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日第二篇：中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度(精)XX鎮(zhèn)中心小學(xué)突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度初次報(bào)告:學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應(yīng)在第一時(shí)間(事件發(fā)生后2小時(shí)內(nèi),向中心校校長(zhǎng)和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報(bào)告。進(jìn)程報(bào)告:每天報(bào)告事件新?tīng)顩r在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中,學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報(bào)告中心學(xué)校。結(jié)案報(bào)告:1周內(nèi)逐級(jí)上報(bào)結(jié)果事件處置結(jié)束后,學(xué)校應(yīng)在1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)教育行政部門。二、要保證原料采購(gòu)、食物領(lǐng)取、庫(kù)存盤點(diǎn)等流程規(guī)范透明,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目,配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格,以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息,接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度。每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。此外陪餐領(lǐng)導(dǎo)要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記,及時(shí)填寫當(dāng)天日志。每次就餐前,陪餐人員必須提前30 分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題方可讓學(xué)生食用。若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng),同時(shí)抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)餐具清洗消毒保潔制度不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5—10 分鐘后進(jìn)行清洗。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌浸入。每次消毒后要及時(shí)登記。(二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的。(四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。(七為防病等特殊需要,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。擅自加入藥物的食品及食品原料。(九未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料(初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外。(十一無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。(十二其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購(gòu)索證制度:食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。必須是2人以上進(jìn)行采購(gòu),并記錄清楚,購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)、售貨人的情況和聯(lián)系電話。凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。倉(cāng)庫(kù)保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫(kù)單發(fā)貨,無(wú)單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨,名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫(kù)。二、食品的入庫(kù)食品入庫(kù)驗(yàn)收須有購(gòu)買發(fā)票作為憑證。入庫(kù)食品驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況,保管員堅(jiān)決不予入庫(kù),并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對(duì)入庫(kù)食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)。倉(cāng)庫(kù)保管員要以制度原則對(duì)事,以真誠(chéng)友善待人,對(duì)入庫(kù)工作中業(yè)務(wù)往來(lái)人員服務(wù)熱情周到。食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)生蟲子。食品庫(kù)房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)間。衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。食堂每日清潔1—3 次,每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。員工在工作時(shí),著裝要穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。XX鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品原料進(jìn)貨、檢驗(yàn)、登記、保管、領(lǐng)用制度 為保障師生身體健康和生命安全,加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)師生的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。采購(gòu)的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的,要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:(一定性包裝食物的驗(yàn)收:驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符。驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址。嗅氣味,是否有異味?？?是否有腐爛、霉變的食物。用手感受有無(wú)異樣。第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢 驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得采購(gòu)進(jìn)校。第五條 學(xué)校食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采 購(gòu)的方式進(jìn)行。第六條 采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù) 量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。第八條 食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格 食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的 等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。第八條 學(xué)校炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量 關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事 員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。第十條 學(xué)校所采購(gòu)的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì) 的食物與其他食物放在一起，不能長(zhǎng)時(shí)間存放易變質(zhì)的食物。第十二條 食堂每日領(lǐng)用原料應(yīng)填寫物資出庫(kù)單。二、發(fā)放時(shí)間：“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。四、發(fā)放要求：“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。高壩完小二〇一二年三月學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。高壩完小二〇一二年三月學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程倉(cāng)儲(chǔ)專管員職責(zé)一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)溝通。三、匯總學(xué)校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲(chǔ)及在課間按班級(jí)分配學(xué)生飲用奶等工作。五、管理與落實(shí)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。高壩完小二〇一二年三月學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。五、積