【正文】 二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。xx鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐檔案管理制度一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。義橋鎮(zhèn)中心小學 2013年5月5日第二篇：中心小學學生營養(yǎng)餐管理制度(精)XX鎮(zhèn)中心小學突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度初次報告:學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應在第一時間(事件發(fā)生后2小時內(nèi),向中心校校長和衛(wèi)生院進行初次報告。進程報告:每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中,學校應當每天將事件發(fā)展變化情況報告中心學校。結(jié)案報告:1周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處置結(jié)束后,學校應在1 周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報教育行政部門。二、要保證原料采購、食物領取、庫存盤點等流程規(guī)范透明,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。四、定期公布經(jīng)費賬目,配餐食譜、數(shù)量和價格,以及享受補助學生名單、標準等信息,接受學生、家長和社會監(jiān)督。XX鎮(zhèn)中心小學學校領導自費陪餐制度為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全,確保學生營養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學校實際,特制定學校領導自費陪餐制度。每天按時在學校食堂陪餐。此外陪餐領導要以高度負責的態(tài)度認真登記,及時填寫當天日志。每次就餐前,陪餐人員必須提前30 分鐘進入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣,確定無任何問題方可讓學生食用。若有不適情況反應,迅速上報學校主管領導或校長,同時抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。XX鎮(zhèn)中心小學餐具清洗消毒保潔制度不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二沖洗、三消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5—10 分鐘后進行清洗。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌浸入。每次消毒后要及時登記。(二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的。(四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。容器包裝污穢不潔,嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。(七為防病等特殊需要,國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。擅自加入藥物的食品及食品原料。(九未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料(初級農(nóng)產(chǎn)品除外。(十一無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料。(十二其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全,按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。必須是2人以上進行采購,并記錄清楚,購買時間、地點、售貨人的情況和聯(lián)系電話。凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標準的食品,食堂不得加工、使用。倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨,無單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨,名稱不準不發(fā)貨。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫。二、食品的入庫食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。入庫食品驗收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況,保管員堅決不予入庫,并立即向領導匯報。對入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進行標識。倉庫保管員要以制度原則對事,以真誠友善待人,對入庫工作中業(yè)務往來人員服務熱情周到。食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)生蟲子。食品庫房設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。掌握食品的進出狀態(tài),盡量縮短存儲時間。衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。食堂每日清潔1—3 次,每周定期進行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。員工在工作時,著裝要穿戴整潔,不得留長發(fā)、長指甲。食堂工作人員在上班前和入廁后,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。XX鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)餐食堂食品原料進貨、檢驗、登記、保管、領用制度 為保障師生身體健康和生命安全,加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)督管理,保護師生的合法權益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。第三條經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,主要查驗內(nèi)容包括:(一定性包裝食物的驗收:驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。驗包裝是否有廠名、廠址。嗅氣味,是否有異味?？?是否有腐爛、霉變的食物。用手感受有無異樣。第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢 驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購進校。第五條 學校食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采 購的方式進行。第六條 采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù) 量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。第八條 食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格 食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的 等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。第八條 學校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量 關，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事 員有責任提出異議，并有權拒絕采用。第十條 學校所采購的食物要根據(jù)用途分類存放，不能把易變質(zhì) 的食物與其他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。第十二條 食堂每日領用原料應填寫物資出庫單。二、發(fā)放時間：“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。其它事宜參照《學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責一、代表學校與學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。三、匯總學校的訂單，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調(diào)工作。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程班主任職責一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。五、積