沙井鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)早餐陪餐制度[大全5篇]-在線瀏覽
2024-10-17 18:05本頁面
【正文】 品種，不允許其他食品代替。蛋奶必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人接收。學校食品接收人員接收蛋奶食品，必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細記錄，確認食品衛(wèi)生符合標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。做好對儲藏人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定期對儲藏室進行消毒。各班主任具體負責蛋奶每天的發(fā)放工作，并認真做好食品發(fā)放登記，觀察用餐后學生的反響、動態(tài)。1班主任領(lǐng)到蛋奶后，要及時將食品發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。三、專項資金的使用做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對該月的資金使用進行月結(jié)，及時上報。五、營養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對上周資金使用進行結(jié)算，食品采購人員要做好當天食品采購臺賬，保證臺賬與票據(jù)統(tǒng)一。二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查、衛(wèi)生知識定期培訓，持合格證上崗。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時清運。六、不制作冷葷食品。七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標記。八、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標識不全及過期食品。九、必須采購使用國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。嚴禁存放有毒物品和雜物。生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）二0一二年二月隘口中心小學食堂原材料采購、索證、驗收制度食堂原材料采購必須有專人負責，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。食堂購買大宗物品，購買食品負責人必須向分管后勤校長或總務(wù)處報告，并有一名負責人陪同采購。二0一二年二月隘口中心小學食堂倉庫衛(wèi)生管理制度食堂倉庫必須專人負責，為保證食堂安全，倉庫上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進入倉庫存放。倉庫管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉庫負責人、管理人員責任。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。學校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。定時做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。按作息時間準時開飯，無特殊原因不得提前或推遲開飯。二0一二年二月隘口中心小學學校領(lǐng)導陪餐制度學校每天抽調(diào)兩名領(lǐng)導陪同學生就餐，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學生反映。陪同就餐人員安排： 星期一：汪俊石雅華 星期二：朱繁榮沈平先 星期三：齊向東廖水祥 星期四：張利人朱慶榮 星期五：張景鋒石雅平二0一二年二月隘口中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理及獎懲制度食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。②穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。④不得在食品內(nèi)加工和銷售場所吸煙。從業(yè)人員堅持按時上下班，服從學校按排的工作任務(wù)，并按時完成
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