【正文】 六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復印件。四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關部門反映。六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。高壩完小 二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。高壩完小二〇一二年三月學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。十、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。組長：校長副組長：營養(yǎng)餐管理員 成員：學校全體教職工二、餐飲服務許可證等應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩，勤洗澡，勤剪指甲，保持良好的個人衛(wèi)生。六、用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻15公分保管。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。十四、執(zhí)行等質(zhì)等量零利潤銷售制度。十六、大宗商品嚴格執(zhí)行開據(jù)統(tǒng)一發(fā)票報銷制度。十八、執(zhí)行上級各部門的相關要求。第三篇：學生營養(yǎng)餐管理制度小學學生營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度是為進一步創(chuàng)新營養(yǎng)餐管理機制，真正讓學生營養(yǎng)餐吃到口、吃 得好、吃得飽。營養(yǎng)餐改善計劃采購、索證、驗收制度一、營養(yǎng)餐改善計劃食品原料必須由專人負責，采購員熟悉食品衛(wèi)生知識和采購常識。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點采購。購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標識不全的不應采購。采購食品時應做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標識(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。驗收人員對采購人員所索取的票據(jù)、證照復印件要歸檔保存。對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理工作。入庫的食品應認真登記。每天出庫食品應做好登記，并準確登記數(shù)量和時間。食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度學校營養(yǎng)改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。學校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。留樣食品應標明日期、時間、品名、留樣人。營養(yǎng)改善計劃資金管理制度堅持以服務為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執(zhí)行“成本核算、收支平衡、略有結余”的原則進行管理，不得以營利為目的。設立農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。購物的發(fā)票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監(jiān)督。學校要明確專人負責，一旦發(fā)生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現(xiàn)場。二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。四、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。六、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。學校領導堅持每天檢查指導一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。大興小學學生營養(yǎng)餐安全管理制度《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。