【正文】 ，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。，確保無質量保證的食品不進入學校。二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。四、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。）接到學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，學校領導應當立即赴現場核實，并在 2 小時內向上縣教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。在學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中，學校應及時將事件發(fā)展變化情況逐級上報。學校食堂財務管理制度一、學校食堂運轉，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。三、實施學生營養(yǎng)改善計劃試點的學校，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。五、食堂結余款，必須專項用于改善學生伙食和食堂設施、設備，不得用于非食堂經營服務方面的其他支出。食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。新參加工作的從業(yè)人員、實習工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。三、從業(yè)人員上崗時必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。教師陪餐制度為了切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生營養(yǎng)餐的就餐安全，結合各校實際，特制定教師陪餐制度。每天按時在學校食堂陪餐。此外陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。每次就餐前，陪餐人員必須提前 30 分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學生食用。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。食堂食品留樣制度食堂提供的每樣食品，由專人負責留樣。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。留樣食品保存 48 小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。清洗餐具、用具時，應做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。毒、三沖洗”清洗時，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在 40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡 5—10 分鐘后進行清洗。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度學校要開展營養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調查分析，制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效。要建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測跟蹤系統(tǒng)，一段時間后查看學生身高、體重、身體各方面素質有沒有變化。要求各校把學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測結果分階段性向教育局定期進行匯報。（二）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的。（四）未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的。（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。（十）為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。（十四）未經檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級農產品除外）。（十六）無衛(wèi)生許可證者生產的食品及食品原輔材料。（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品及食品原輔材料。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。必須 2 人以上進行采購，并記錄清楚，購買時間、地點、售貨人的情況和聯系電話。量安全認證）食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。營養(yǎng)餐運送制度食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經審查合格的人員運送。配送不得提前、推后。接貨時，春冬兩季超過生產日期十天、夏秋兩季超過生產日期七天的，校方拒絕接收。倉庫保管員嚴格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準不發(fā)貨。食品不可以不經保管員直接出庫。二、食品的入庫食品入庫驗收須有購買發(fā)票作為憑證。入庫食品驗收發(fā)現有損壞、變質、生蟲等情況，保管員堅決不予入庫，并立即向領導匯報。對入庫食品按生產日期的先后順序整齊擺放，進行標識；做到食品與臺賬相符，出庫時要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內出庫。倉庫衛(wèi)生管理制度食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分離。庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入。庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地 10 厘米以上。對進庫的各種食品原料，半成品進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。食堂衛(wèi)生由專人負責，定崗、定人、定區(qū)域。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進行管理。食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。雞蛋加工和食用注意事項在加工雞蛋時，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。未煮熟的雞蛋不能吃。臭蛋、生蛋不能吃?；加泄谛牟　⒏吣懝檀佳Y、腎臟疾病的人應慎食雞蛋。同食會造成營養(yǎng)成分的損失，降低雞蛋的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，容易引起腹瀉。蛋和奶食品加工衛(wèi)生管理制度操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。待加工的蛋和奶進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于陰涼之處。三、牛奶熱后不宜倒進熱水瓶中存放，奶中容易混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔 20～30 分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉淀，維生素也損失，而牛奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。正規(guī)企業(yè)銷售的袋裝牛奶已經過科學滅菌，不必加熱即可飲用。