餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)4701147759精選-在線瀏覽
2024-10-21 04:05本頁面
【正文】 樂活動(dòng)中的安全。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù): 保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐飲部經(jīng)理服務(wù)：。餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)： 、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序：。餐飲部經(jīng)理計(jì)劃： 。餐飲部經(jīng)理管理和溝通：，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達(dá)到預(yù)算。，同餐廳客人進(jìn)行交流。餐飲部經(jīng)理市場調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。餐飲部經(jīng)理電腦知識：。餐飲部經(jīng)理其它：。書寫能力。其它技能要求： 巧時(shí)間的工作。2正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費(fèi)用。4工作情況。5作程序。每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問題和建議。負(fù)責(zé)飲食部的安全。密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。1執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。任職要求：1． 知識要求：大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專業(yè)或市場營銷專業(yè)為理想。3． 個(gè)性要求：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運(yùn)作。4． 能力要求：具國家六級或相當(dāng)英語水平，有較強(qiáng)的語言、文字表達(dá)能力。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。5． 身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。年齡25—40歲為佳。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點(diǎn)和使用方法。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財(cái)、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強(qiáng)餐飲部各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部進(jìn)行質(zhì)量檢查和評估。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動(dòng)能力。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。審閱餐飲各營業(yè)點(diǎn)的每日營業(yè)報(bào)表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽取工作指示。與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。崗位職責(zé)：檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。開餐時(shí)，了解當(dāng)日估清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求。搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。與廚房員工保持良好關(guān)系。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。了解當(dāng)日估清；為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺或?yàn)橄乱徊蛿[臺；下班時(shí)與交接班同事做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作；正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財(cái)物；積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。傳菜員崗位職責(zé) ，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號，做好前臺與后廚的配合工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯(lián)系，做到傳菜及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤，作到五不上，菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品，保持傳菜用品的清潔，協(xié)助前臺服務(wù)員做好上菜，衛(wèi)生清理
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