餐飲部經(jīng)理崗位職責4701147759精選(存儲版)
【正文】 具送往洗碗間，及時補充餐具柜內(nèi)應有的餐具。有權增減員工和調(diào)動下屬的工作。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。2：負責執(zhí)行并完成公司下達部門的各項營業(yè)指標。10：對本部門主管、領班進行培訓、考核、評估工作，督導下屬參加酒店統(tǒng)一組織的各項業(yè)務技能培訓，使之不斷提高專業(yè)素養(yǎng)和工作技能。組織和實施餐飲部員工的服務技能和烹飪技能培訓工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務。日常性（5）：開餐時，巡視各營業(yè)點運轉情況，督導，檢查各營業(yè)點的服務質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議，并組織落實改善工作。日常性（13）提名各營業(yè)點負責人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核。日常性（11）負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。周期性（4）：組織相關營業(yè)點做好有關菜品。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴大利潤。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。8：協(xié)調(diào)與酒店各部門之間的關系。第三篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責餐飲部經(jīng)理崗位職責1：對酒店總經(jīng)理負責，根據(jù)酒店下達的各項指標，全面負責餐廳各項運營版塊工作的正常有序發(fā)展，制定和實施餐廳相應的工作計劃和經(jīng)營預算，處理本部門內(nèi)部運營及行政、人事事務。(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。同時做好酒店的營銷，銷售工作。主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領班以下的工作人員。，做到計劃申購，計劃領出，不得造成重復申購。，帳物相符，日清日結。熟悉餐廳的所有菜點、酒水并做好推銷工作。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技能。開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。與廚師長聯(lián)系有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領班、服務員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎知識。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。征求客人對食品和服務的意見。3同廚師長、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒獲取利潤。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的占有率。餐飲部經(jīng)理會議： ，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導。餐飲部經(jīng)理菜單知識：。注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。職業(yè)技能與特長l 有一定的專業(yè)知識接受能力l 具有較強的客戶溝通能力l 接受過專業(yè)的培訓自薦信年 月 日第二篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責1 餐飲部經(jīng)理崗位職責一、職權：對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負 有重要的責任。對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。餐飲部經(jīng)理培訓： 、培訓、發(fā)展和管理員工。餐飲部經(jīng)理其它：。
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