餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)4701147759精選(存儲(chǔ)版)
【正文】 具送往洗碗間，及時(shí)補(bǔ)充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。2：負(fù)責(zé)執(zhí)行并完成公司下達(dá)部門的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。10：對(duì)本部門主管、領(lǐng)班進(jìn)行培訓(xùn)、考核、評(píng)估工作，督導(dǎo)下屬參加酒店統(tǒng)一組織的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使之不斷提高專業(yè)素養(yǎng)和工作技能。組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技能和烹飪技能培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。日常性（5）：開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)，檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，并組織落實(shí)改善工作。日常性（13）提名各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核。日常性（11）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。周期性（4）：組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品。1督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴(kuò)大利潤(rùn)。定期同廚師長(zhǎng)研究新菜品，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。8：協(xié)調(diào)與酒店各部門之間的關(guān)系。第三篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1：對(duì)酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，根據(jù)酒店下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)版塊工作的正常有序發(fā)展，制定和實(shí)施餐廳相應(yīng)的工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，處理本部門內(nèi)部運(yùn)營(yíng)及行政、人事事務(wù)。(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。，做到計(jì)劃申購(gòu)，計(jì)劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購(gòu)。，帳物相符，日清日結(jié)。熟悉餐廳的所有菜點(diǎn)、酒水并做好推銷工作。處理客人一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。開(kāi)餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。做好銷售及市場(chǎng)分析，不斷改進(jìn)飲食服務(wù)及管理。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí)：餐廳主管懂得酒店?duì)I銷、餐廳服務(wù)、心理知識(shí)；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識(shí)；善于運(yùn)用食品價(jià)格、成本核算等基礎(chǔ)知識(shí)。能承受工作壓力，性格開(kāi)朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。征求客人對(duì)食品和服務(wù)的意見(jiàn)。3同廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒獲取利潤(rùn)。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。餐飲部經(jīng)理會(huì)議： ，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)：。注意檢查娛樂(lè)場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。職業(yè)技能與特長(zhǎng)l 有一定的專業(yè)知識(shí)接受能力l 具有較強(qiáng)的客戶溝通能力l 接受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)自薦信年 月 日第二篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、職權(quán)：對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)： 、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。餐飲部經(jīng)理其它：。
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