餐飲部經(jīng)理崗位職責4701147759精選-wenkub
2024-10-21 04 本頁面
【正文】 助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預算。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費；熟悉庫存情況。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。四、工作內(nèi)容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負 有重要的責任。有權增減員工和調(diào)動下屬的工作。職業(yè)技能與特長l 有一定的專業(yè)知識接受能力l 具有較強的客戶溝通能力l 接受過專業(yè)的培訓自薦信年 月 日第二篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責1 餐飲部經(jīng)理崗位職責一、職權：對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。三、業(yè)務要求：餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。餐飲部經(jīng)理菜單知識：。如：工程部、管家部、銷售部。餐飲部經(jīng)理會議： ，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導。餐飲部經(jīng)理成本控制：、旺季情況決定運作設備。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的占有率。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件 餐飲部經(jīng)理教育：管理課程4的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗。3同廚師長、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒獲取利潤。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務專業(yè)知識技能: 良好的英語表達及大專畢業(yè)證書 滿3年的餐飲技術餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗： －5年五星酒店領導技能及培訓技外向性格、可以長餐飲直接下級：餐廳經(jīng)崗位職責：、制定餐飲部工、保證餐飲部的、了解市場狀況，牌，降低成本，以、巡視餐廳廚房入廚房，做好檢查、檢查服務員工 和食品質(zhì)量。征求客人對食品和服務的意見。1做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。篇四：餐飲部經(jīng)理、主管、領班、服務員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎知識。善于在各種場合同各階層人事打交道。做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關部門關系，確保促銷活動順利進行。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。崗位職責：執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務質(zhì)量。與廚師長聯(lián)系有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。禮貌待客；能適應酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生?？腿私Y帳時，核對帳單有無錯誤。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技能。服務員崗位職責直接上級：領班直接下級：無熟悉餐廳服務規(guī)程和應接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特
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