【正文】 安全。(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費；熟悉庫存情況。四、工作內容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進行營業(yè)分析，作出經營決策。有權增減員工和調動下屬的工作。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。三、業(yè)務要求：餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務的熟悉程度和管理水平同總經理一樣。(4)與行政總廚抽檢食品質量。(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經理中提供良好的溝通橋梁作用。如：工程部、管家部、銷售部。餐飲部經理成本控制：、旺季情況決定運作設備。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件 餐飲部經理教育：管理課程4的餐廳經理經驗、2年以上同職位五星酒店管理經驗。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務專業(yè)知識技能: 良好的英語表達及大專畢業(yè)證書 滿3年的餐飲技術餐飲部經理經驗： －5年五星酒店領導技能及培訓技外向性格、可以長餐飲直接下級：餐廳經崗位職責：、制定餐飲部工、保證餐飲部的、了解市場狀況，牌，降低成本，以、巡視餐廳廚房入廚房，做好檢查、檢查服務員工 和食品質量。1做好總經理和執(zhí)行總經理所交給的其他工作。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。善于在各種場合同各階層人事打交道。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調有關部門關系，確保促銷活動順利進行。崗位職責：執(zhí)行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。禮貌待客；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。客人結帳時，核對帳單有無錯誤。服務員崗位職責直接上級：領班直接下級：無熟悉餐廳服務規(guī)程和應接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內容。按照服務程序、標準指導見習生的日常工作。，以貨號、規(guī)格、品類進行登記。檢查責任區(qū)域各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修。有權處理餐飲部內部的一切日常業(yè)務和事務工作。對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。4：接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理重大投訴，負責突發(fā)事件的處理，不斷改進工作。負責制訂餐飲部營銷計劃，淡旺季經營預算，帶領全體員工積極完成或超額完成經營指標。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴禁違章操作，認真貫徹實施“食品安全法”，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。第五篇：餐飲部經理崗位職責（定稿）餐飲部經理崗位職責直屬上級：餐飲總監(jiān)直屬下級：中餐廳經理，西餐廳經理，宴會銷售經理 1：職責概述在餐飲總監(jiān)的領導下，制定餐飲部經營計劃與各項預算，督導各營業(yè)點的日常業(yè)務順利運作，確保提供令客人滿意的飲食產品和用餐服務，并為部門員工營造良好的工作氛圍，完成部門利潤目標。特別工作（7）按月進行各營業(yè)點的經營活動分析，研究當月的經營情況和預算控制情況，分析原因并提出改進措施。日常性（15）制定餐飲部各級管理人員和服務，工作人員的考核標準，認真制定考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。日常性（9）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作。周期性（2）：主持編制和完善餐飲部各種服務規(guī)范和工作程序，并于日常工作中督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。1負責督促前廳及廚房員工紀律，倡導民主管理氣氛，提高管理效能。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。6：負責制定部門各項目人員崗位職責、崗位工作流程、相關服務標準、管理制度并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。(5)經常征求賓客對服務及食品質量的意見；妥善處理客人的投訴。熟悉餐飲部門的業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷 售。貫徹執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。篇五：