【正文】 準確記錄會議及宴會的預(yù)訂，與營銷部保持聯(lián)絡(luò)以確知會議動向及變更，及時將宴會單抄送宴會廳及各有關(guān)餐廳及廚房。1負責菜單和飲品牌的制作，對環(huán)境衛(wèi)生、食品推銷及員工排班加以監(jiān)督并確保服務(wù)準備的質(zhì)量。負責督導、檢查各餐廳服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，對服務(wù)的改進提出建議，并組織落實。 抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和服務(wù)水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。 制定年度、月度營業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營 指標。 控制食品和飲品的標準、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。協(xié)助餐飲部經(jīng)理督導各餐廳及管事部的日常工作。1制定培訓課程，聯(lián)系各餐廳主管對餐飲部人員進行培訓。負責打印公函、文件、菜單、會議記錄和報告。每天至少從信箱取文件、信函兩次。崗位描述（四）中餐廳主管【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部副經(jīng)理 直接下級：領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】編定每日早、中、晚班人員，做好員工的考勤記錄。負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平?，F(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準備工作。（4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。完成當班主管分配的任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。1當班結(jié)束后，及時關(guān)閉電源毛巾,空調(diào)等等與下一班做好交接工作，讓領(lǐng)班檢查包廂營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。保持展示臺、領(lǐng)位臺的清潔.做好日常餐廳維修工作。了解當天的餐務(wù)預(yù)定情況，及時與廚房聯(lián)系。用餐結(jié)束后，將劃菜單教給收銀處,關(guān)閉毛巾箱等電源，將剩余米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾交接工作完成上級特別指派任務(wù)負責工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔美觀。帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成開餐或會議前各項準備工作：擺臺并檢查；準備服務(wù)用具。崗位描述（十二）宴會廳服務(wù)員 【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班 【崗位職責與工作內(nèi)容】每日參加班前會。當工作中與上級發(fā)生沖突時，先執(zhí)行后申訴。親自督導或參加賓客的迎送，接待工作，積極征求客人的意見和建議，并及時解決出現(xiàn)的問題。1負責餐廳硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護和更新。開餐前，帶領(lǐng)服務(wù)員做好各項準備工作：；，保證餐具干凈、無破損，了解當日廚師長特薦及廚房供應(yīng)情況。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生崗位描述（十五）西餐廳迎賓員【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】每日參加班前會。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。用餐過程中，非正常的現(xiàn)象及時上報。每天打掃衛(wèi)生并保持工作區(qū)域的清潔。搞好酒吧內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔所有調(diào)酒用具。1在營業(yè)中保持酒吧的干凈、整潔。協(xié)調(diào)各廚房及與酒店其他部門的關(guān)系。崗位描述（二十）中廚廚師長【管理層級關(guān)系】直接上級：行政總廚【崗位職責與工作內(nèi)容】全面負責中廚房的正常工作運轉(zhuǎn)和日常管理，保證各中餐廳的菜肴銷售需求，提供優(yōu)質(zhì)的菜肴食品，并嚴格進行成本控制。賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高菜肴的質(zhì)量，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的需求。定期為下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，確保菜肴出品質(zhì)量符合規(guī)定要求，如因操作不當而導致酒店受損失的，應(yīng)查找有關(guān)負責人，并要求有關(guān)負責人承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，保證工作區(qū)域設(shè)備、工具和菜肴食品的衛(wèi)生。定期為下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，確保面點質(zhì)量符合規(guī)定要求，如因操作不當而導致酒店受損失的，應(yīng)查找有關(guān)負責人，并要求有關(guān)負責人承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。完成主管交給的其他工作任務(wù)。完成主管交給的其他工作任務(wù)。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費。負責本崗位的水果領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費。能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。按《面點作業(yè)指導書》即標準面譜的規(guī)定程序和投料標準進行面點加工。與營業(yè)部門緊密聯(lián)系，及時了解客人需求和意見，以便在菜品生產(chǎn)中加以改進；與采購部門緊密聯(lián)系，了解貨源的質(zhì)量、數(shù)量、供應(yīng)時間、價格及供貨情況，解決物資積壓和充分利用市場物價變化，降低生產(chǎn)成本。1溝通協(xié)調(diào)各班組，加強團結(jié)協(xié)作，做到人盡其才各盡所能。認真檢查原材料新鮮度，保證菜肴出品質(zhì)量。負責所有西點制作及出品的工作安排。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。崗位描述（三十六）西餅房廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時供應(yīng)，降低餐具破損率。確保餐具的清潔度和銀器的光亮度，均應(yīng)達標。崗位描述（三十八）管事部庫管員【管理層級關(guān)系】直接上級：主管【崗位職責與工作內(nèi)容】 熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。 常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向部門經(jīng)理匯報、及時購進不能影響正常生產(chǎn)。在新員工上崗前，安排技術(shù)較全面的老員工對其進行崗前培訓。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。崗位描述（四十二）康樂部主管【管理層級關(guān)系】直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：康樂部領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】 貫徹執(zhí)行上級下達的各項任務(wù)及酒店各項規(guī)章制度，全面負責康樂部的經(jīng)營管理。隨時搞好巡視檢查，保證康樂部各設(shè)施項目管理和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。培訓所屬員工，按有關(guān)操作規(guī)程合理使用和保養(yǎng)設(shè)備。1每日開好班前、班后會，做到班前工作有布置，班后工作有總結(jié)。遇有突發(fā)事件，應(yīng)及時向主管及經(jīng)理匯報。69 / 69。客人離開時，應(yīng)禮貌地征求意見，向客人致謝，歡迎客人再次光臨。1完成主管交辦的其他臨時性工作。負責監(jiān)督檢查服務(wù)員崗位責任制落實情況，定時檢查所管康樂項目及其配套設(shè)施設(shè)備周圍的清潔衛(wèi)生狀況。 隨時收集、征求客人意見，處理客人投訴，并分析康樂部服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性的問題，適時提出改進措施。研究審核各設(shè)施項目的服務(wù)項目、質(zhì)量標準、操作規(guī)程，并檢查各設(shè)施項目各級人員的貫徹實施狀況，隨時分析存在的問題，及時提出改進措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。按照衛(wèi)生標準做廚房清潔工作。在領(lǐng)班的領(lǐng)導下，負責餐具的清洗工作。嚴格控制清潔用品的發(fā)放，以降低消耗。 經(jīng)常保持庫內(nèi)、庫外的環(huán)境衛(wèi)生。 對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據(jù)入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。每月做好各餐廳的餐具的盤點工作，并將盤點結(jié)果報表上報餐飲部經(jīng)理，給餐飲部經(jīng)理核對后，上報財務(wù)部。根據(jù)飯店的經(jīng)營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算。按照業(yè)務(wù)規(guī)范操作，制作優(yōu)質(zhì)的甜品，及時供應(yīng)餐廳銷售。按照工作程序與標準做好開餐前準備工作。努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷聽取客人對甜品質(zhì)量的反饋意見，及時上報廚房部有關(guān)領(lǐng)導。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，負責做好工具、設(shè)備設(shè)施的清潔及完好，定期要求工程人員來為設(shè)備保養(yǎng)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。制定本部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序與標準并指揮落實。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費。有計劃地做好原料申領(lǐng)、領(lǐng)用及保管，杜絕一切浪費。保持本崗工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好本崗用具、設(shè)備、設(shè)施的清潔、維護及保養(yǎng)。完成主管交給的其他工作任務(wù)。完成主管交給的其他工作任務(wù)。加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生 加強安全防范意識，嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行，杜絕各類安全事故發(fā)生。崗位描述（二十六）打荷廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：打荷領(lǐng)班【崗位職責與工作內(nèi)容】參加每日的班前會。崗位描述（二十五）爐灶廚師【管理層級關(guān)系】直接上級：爐灶主管【崗位