餐飲部經(jīng)理崗位職責4701147759精選-免費閱讀
【正文】 日常性（12）做好各餐廳，酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務與廚房生產(chǎn)的關系。飲品的銷售工作。1參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。負責下屬管理人員的管理工作及日常督導，定期對下屬進行績效評估。9：負責關注酒店發(fā)展方向，隨時收集同行業(yè)信息，學習先進管理理念并引進，同時建議、上報酒店，為總經(jīng)理決策提供參考。帶領部們?nèi)w人員為客人提供星級優(yōu)質服務，協(xié)調(diào)與酒店其他部門相關聯(lián)的工作，完成酒店下達的各項營運指標。(2)指導部門加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質。四、工作內(nèi)容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質及技術情況，有效地搞好管理工作。負責餐廳督導和巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務的全過程擬定餐飲部每月的營業(yè)指標。根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。確保營業(yè)正常運轉。了解當日估清；為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；按服務規(guī)范作業(yè)，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務。與廚房員工保持良好關系。開餐時，了解當日估清，及時通知每位服務員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。抓好餐廳設備、設施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。了解法律基礎知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點和使用方法。4． 能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的語言、文字表達能力。密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關系。4工作情況。餐飲部經(jīng)理電腦知識：。餐飲部經(jīng)理管理和溝通：，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達到預算。保證客人在娛樂活動中的安全。(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。抓好服務質量：(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的花色品 種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標準。有權處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。第一篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責4701147759（精選）自 薦 書性別：女 姓名：張業(yè)英年齡：26歲學歷：中專工作經(jīng)驗：年期望工資：1500元 個人基本情況姓 名：張業(yè)英性別：女民族：漢出生日期：身高：158戶籍：松滋 政治面貌：團員學歷：中專聯(lián)系電話：***EMAIL：xzjalzm 聯(lián)系地址：松滋市二環(huán)路自我評價l 以誠待人，團隊協(xié)作能力強；l 吃苦耐勞，工作上有較強的管理和動手能力且有較強學習能力； l 敢于面對挑戰(zhàn)，具有良好的適應性和做事情認真負責。二、職責：對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關 系。(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。篇二：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責 協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。在餐飲總監(jiān)不在時擔當起餐飲總監(jiān)的職責。熟悉計算機系統(tǒng)包括格式及軟件餐飲部經(jīng)理證書： , soft skill , mft 培訓技巧及管理技巧證書。遇有重要客人入店，要親自深工作。1向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報工作。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關系，處理好各部門之間的橫向合作關系，沉著處理重大業(yè)務和應急業(yè)務；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務產(chǎn)品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時親臨現(xiàn)場指揮和督導下級確保服務質量。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業(yè)知識、服務技能和良好的服務態(tài)度。1每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知領班崗位職責直接上級：餐飲主管直接下級：餐飲服務員熟悉餐廳服務規(guī)程和營業(yè)技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。負責重要客人的引座和送客致謝。開餐過程中關注客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應；將臟餐
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