【正文】 ，做好防盜工作。、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作，做好菜品的銷售統(tǒng)計(jì)工作。并填寫維修單上報(bào)工程部。、主管布置的其他工作。鈴響不得超過三聲。，要問清客人的喜好，有無(wú)忌口，了解客人的情況，并及時(shí)給廚房下單，寫明客人所要求的注意事項(xiàng)。要做好登記，不可訂重，如若訂重自行負(fù)責(zé)對(duì)客人造成的損失?！?。，熱情主動(dòng)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，協(xié)助指引客人點(diǎn)菜。，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時(shí)向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷售和服務(wù)的一般性問題，有客人投訴時(shí)向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。積極參加酒店組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。，團(tuán)結(jié)同事，按指定時(shí)間上下班，及輪休。及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)額款項(xiàng)，做到單單相符，單款相符，表款相符。、高層領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員外，其他閑雜人等不得進(jìn)入。，防止遺忘在收銀臺(tái)，保持收銀臺(tái)時(shí)刻整潔干凈。，做好日常接待工作，對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)一線具酒店餐飲部崗位職責(zé)體把握服務(wù)質(zhì)量的重要重任。、樓面例會(huì)，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)態(tài)并報(bào)告樓面經(jīng)理，檢查本部門員工的儀容儀表，組織紀(jì)律，禮貌用語(yǔ)及工作效率。合理安排屬下的工作，管理調(diào)配本部門使用的各項(xiàng)消耗品，嚴(yán)格控制成本，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)的指示。，消防工作，以及清潔衛(wèi)生工作等，對(duì)部門設(shè)施設(shè)備和餐具負(fù)有重要監(jiān)管責(zé)任。，有效地解決客人投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。監(jiān)督下級(jí)部門員工履行各崗位職責(zé)。不斷提高出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。對(duì)主管負(fù)責(zé)。、主管實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。以確保服務(wù)質(zhì)量。、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報(bào)給樓面經(jīng)理以便及時(shí)申報(bào)補(bǔ)充所需。、樓面經(jīng)理做好服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以便不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。 ，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。如換臺(tái)布、擺臺(tái)、撤換、收拾餐具、準(zhǔn)備餐具及做好清潔衛(wèi)生等。、分菜、斟倒酒水、收換餐具，服務(wù)客人就餐。，輕拿輕放，要令自己在工作中盡職盡責(zé)。、申領(lǐng)、保管、盤點(diǎn)、記錄等相應(yīng)工作，對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)和財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)。各項(xiàng)用具的清潔。、酒水、香煙等貨品，并整酒店餐飲部崗位職責(zé)理好酒水展示臺(tái)。并按工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序和向客人提供服務(wù)。，做好銷售報(bào)表，交好班后方可下班。、無(wú)污點(diǎn),無(wú)污垢，做到經(jīng)常擦拭，保持表面光亮、整潔； 。剪枝、施肥，除蟲。，并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。做好借用餐具和用具的回收工作。按六常要求整理倉(cāng)庫(kù)。酒店餐飲部崗位職責(zé)。洗滌不合格打回重洗。遺失，及時(shí)補(bǔ)單據(jù)。，并對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。、儀表。、數(shù)量進(jìn)行檢查，并對(duì)傳菜速度和傳菜過程進(jìn)行控制。，指揮傳菜生完成屬傳菜部責(zé)任范圍內(nèi)衛(wèi)生打掃和管理工作。、督導(dǎo)、匯報(bào)的責(zé)任。、餐中、餐后的各種工作。對(duì)每日重要客人的菜式或其他重點(diǎn)菜式進(jìn)行跟蹤。酒店餐飲部崗位職責(zé)，如不夠用，則匯報(bào)并及時(shí)開單補(bǔ)充，確保傳菜部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。，并協(xié)助各部門工作。檢查菜品的餐具衛(wèi)生；負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備工作。快速準(zhǔn)確的呈送出品給服務(wù)員上菜，報(bào)上菜名并及時(shí)返回；已上的菜式在餐單上蓋印或劃對(duì)。、托盤、下欄車等用具衛(wèi)生；負(fù)責(zé)打掃規(guī)劃給傳菜部的公共區(qū)域的衛(wèi)生。并負(fù)責(zé)落實(shí)。酒店餐飲部崗位職責(zé)、操作制度、及崗位職責(zé)。、各餐廳的的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與方針，客人反饋的意見與菜品的銷售情況，及時(shí)調(diào)整菜品與更換菜品，推出特色菜品，積極創(chuàng)造品牌菜品。，制作廚房工作時(shí)間表，主持召開廚房工作會(huì)議。、組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高酒店聲譽(yù)。、了解客人對(duì)菜品的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，處理客人對(duì)菜品質(zhì)量的投訴。、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等各環(huán)節(jié)的控制。，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換與添置計(jì)劃。酒店餐飲部崗位職責(zé)，會(huì)同餐廳經(jīng)理研究零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)等餐飲毛利率的標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，督導(dǎo)廚房實(shí)施。，決定各崗位的人員安排及調(diào)動(dòng)工作。，定期開展廚師技術(shù)培訓(xùn)。、不斷推出新菜、特色菜。在了解酒店訂餐等信息的前提下制定廚房生產(chǎn)計(jì)劃并組織開展生產(chǎn)工作。、監(jiān)督廚師的投料和技術(shù)操作，滿足客人對(duì)菜品的要求。，監(jiān)督廚師的用料量、嚴(yán)格控制廚房的成本費(fèi)用。，抓好各種菜式質(zhì)量，使色、香、味俱佳。、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。、互相協(xié)助的工作、頭鍋、二鍋要培訓(xùn)下屬員工，提高廚房工作效率。，按提貨單領(lǐng)取原料，向廚師長(zhǎng)報(bào)告剩余原料數(shù)量。，懂得干貨浸發(fā)要領(lǐng)，掌握各廚房任務(wù)情況，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確、及時(shí)的做好加工制作工作。，對(duì)于有保鮮、冷凍要求的原料要及時(shí)送冷庫(kù)保存。，點(diǎn)綴應(yīng)于菜品的配套相輝映。，將切配的菜品、原料按主副原料分開，把原料養(yǎng)好入味，協(xié)助炒鍋廚師一起操作，并對(duì)制作好的菜品整形，使菜品美觀大方?！恫惋嬎膫€(gè)階段服務(wù)規(guī)范》，完成責(zé)任范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)工作。不斷推出新菜品，以滿足客戶需要。，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保生產(chǎn)安全。，學(xué)會(huì)并熟練使用消防設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，并向上級(jí)報(bào)告。，上班后到領(lǐng)班處簽到，并接受廚師長(zhǎng)布置的各項(xiàng)工作。，按手續(xù)領(lǐng)取當(dāng)日和隔日所需的原料。，按照廚師長(zhǎng)的要求，對(duì)每一種原料的加工做到標(biāo)準(zhǔn)要求。避免浪費(fèi)。酒店餐飲部崗位職責(zé)，定期保養(yǎng)，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。降低能源消耗、減少浪費(fèi)。第三篇：酒店餐飲部崗位職責(zé)帝貝溫泉酒店餐飲部服務(wù)員崗位職責(zé)按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況，并適時(shí)做好推銷工作。積極參加部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席?？腿擞貌徒Y(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。1做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。1晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與領(lǐng)班做好交接工作，經(jīng)領(lǐng)班檢查后同意方可離崗。嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合經(jīng)理做好工作。1定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向經(jīng)理上報(bào)獎(jiǎng)懲建議，并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)，同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。1實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。1身體力行，并天天執(zhí)行五常法。帝貝溫泉酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；2）與主廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種； 3）研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 4）指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；5）督導(dǎo)公司員工做好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；6）加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周召開餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；8）計(jì)劃和組織餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； 9）監(jiān)督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。11）指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工人儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求；12）具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略，服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精；13）重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄；14）熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。按時(shí)到崗，備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。認(rèn)真識(shí)別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或與工作無(wú)關(guān)的私人物品。收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。每日終了，將錢放入保險(xiǎn)箱中，并做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表．收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長(zhǎng))款，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理．1收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時(shí)提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。鮮花故事村值班工作職責(zé)及流程到崗負(fù)責(zé)臺(tái)布間臺(tái)布分類整理。以上做完通知管理人員進(jìn)行檢查。值班人員做完以上工作統(tǒng)一在休息間待命，不得做與工做無(wú)關(guān)事宜相互分工協(xié)作地完成客人走后收拾工作，并擺臺(tái)。注意事項(xiàng)；當(dāng)值期間不得外出離崗，不得睡覺，打牌等做與工作無(wú)關(guān)事宜，認(rèn)真履行值班職責(zé)，對(duì)值班內(nèi)容不認(rèn)真未做到位，予以罰值班。不得私自調(diào)班，調(diào)值，調(diào)值須事先以書面形式申請(qǐng)。服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。1積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。1值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。詢問定房人的姓名（先生/小姐，請(qǐng)問您貴姓……請(qǐng)稍候……）查看訂餐本，是否接受訂座（抵達(dá)時(shí)間，所需要包房，是否安排點(diǎn)菜）接受預(yù)定，與來電者確定信息（訂餐者姓名、訂餐客人姓名/單位、包房號(hào)、到店時(shí)間）與訂餐人確定聯(lián)系方式，以方便聯(lián)系。（感謝訂房人來電）如非常重要的訂餐信息，需要口頭向下一班接班工作人員交班，做好準(zhǔn)備事項(xiàng)。接待服務(wù)要做到語(yǔ)調(diào)柔和，親切：“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝謝”收尾，“對(duì)不起”常掛嘴邊，送客人不忘說“再見”根據(jù)客人需要，為其介紹房間類型及最低消費(fèi)。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的服務(wù)不但可提升我們的競(jìng)爭(zhēng)國(guó)，還能讓顧客有一種賓至如歸的親切感，否則，容易引起誤會(huì)及有不良用心之人有機(jī)可乘?。ㄈ纾罕緛頉]給那么多錢，以求達(dá)到騙取不義之財(cái)?shù)哪康模┣敢猓寒?dāng)顧客買單時(shí)，如果因?yàn)槲曳搅汊n不足而導(dǎo)致不能及時(shí)找贖時(shí)，應(yīng)主動(dòng)對(duì)顧客表示歉意，同時(shí)立即想辦法解決：找收銀組長(zhǎng)解決零鈔問題；或建議顧客再多買一點(diǎn)東西盡量湊整；用“用口香糖”找贖，但應(yīng)對(duì)顧客表示歉意，此外，如因價(jià)格不清或不對(duì)或因我方商品質(zhì)量等問題亦應(yīng)禮貌地主動(dòng)請(qǐng)求顧客諒解，同時(shí)請(qǐng)當(dāng)班組長(zhǎng)或主管、經(jīng)理外理，切不可敷衍了事，加劇矛盾。實(shí)收你人民幣。你的錢正好。請(qǐng)你點(diǎn)一下。不好意思，你有散錢嗎？不好意思，這個(gè)商品價(jià)錢搞錯(cuò)了請(qǐng)你稍等一下。你可以憑電腦小票到服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取獎(jiǎng)券。第四篇：酒店餐飲部服務(wù)