【正文】 疫，綜合社會效益好 病死生豬無害化處理屬城市公共衛(wèi)生范疇 ，關系到畜牧業(yè)健康發(fā)展、人民群眾的生命安全及社會穩(wěn)定，近年來，隨著經濟社會的發(fā)展，我市畜禽交易和消費量不斷增大，生豬及其產品調運頻繁，疫情來源復雜，生豬常見病、多發(fā)病疫情不斷，生豬疫情形勢依然嚴峻，屬生豬疫情敏感地區(qū)。家禽出籠 萬只，增長 %。病死豬和流產物及胎盤如 未能得到妥善及徹底的處理，容易 傳播疾病、危害食品安全、危害生態(tài)環(huán)境、沖擊經濟秩序，并能夠由此引發(fā)影響惡劣的突發(fā)事件。其中有一些是人畜共患的傳染病，如炭疽、結核、狂犬病等，如食用這些病死的畜禽肉，人就容易被傳染上這些疾病，這對人的身體健康危害極大。 因 此，病死豬能否得到徹底、合適的處理至關重要。為加快推進生豬無害化處理廠動工建設，應該盡快在規(guī)?；i場內規(guī)劃建設生豬無害化處理系統(tǒng)。 、“無菌間改造”能提升肉制品品質與降低產品潛在市場風險 無菌間改造”是 **為提升肉制品品質與降低產品潛在市場風險而采用的必要技改措施：切片類產品（切片火腿、培根）是低溫肉制品中的一大品類，在國外切片類產品幾乎全部采用無菌包裝，但我公司由于沒有無菌包裝生產線，切片類產品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來確保產品保質期，由此帶來產品品質下降、成本增加和潛在市場風險（輻照產品可能引起公眾反感導致銷量縮減）。此外目前公司部分切片產品采用熱殺菌技術來保證產品保 質期，導致切片產品出現(xiàn)一系列目前無法解決的質量問題，如出水嚴重、口感品質下降、包裝袋卷曲等，嚴重影響產品外觀、口感等品質；而采用無菌包裝技術后，產品外觀平整美觀、袋內不出水、口感好，產品品質可大幅度提升至一個新的水平。一些病死生豬流入市場，成為肉食性動物飼喂原料或加工原料，有的甚至流到老百姓的餐桌，具有很大的疫情隱患和食品安全問題，造成嚴重的環(huán)境污染， 現(xiàn)有的處理方法存在嚴重弊病 :一是處理不當?shù)那?況下容易使疫情擴散。掩埋點選擇不當，還可能污染地下水源等。掩埋動物尸體可能污染土壤、水源 。許多動物肉尸處理后還有利用價值，比如工業(yè)用油等，直接處理掉浪費資源；三是威脅百姓身體健康 ,特別是病死畜禽流入消費市場，將直接威脅群眾身體健康。 **“無菌間改造”項目的實施能夠提升產品品質、降低市場風險、提升 **的工藝水平和管理水平，具有顯著的經濟和效益。 日本伊藤公司已計劃 把在中國國內生產的 OEM 產品轉移到我司武漢工廠生產，無菌包裝間是生產伊藤 OEM產品的前提條件。因第二章 項目背景及必要性能 9 此，無菌間的改造和運行，可以提升整個工廠產品品質管理水平，為新工廠更大規(guī)模的無菌產品生產提供理論和實踐指導。 2021 年制品切片產品預算產量 1500 噸，無菌間改造完成后，采用 2班滿負荷生產，可以基本滿足 12年切片產品生產需求。江夏區(qū) 交通便捷、區(qū)位優(yōu)越，是 武漢市 的南大門，地處武漢 “1+8”城市圈南部樞紐，東與鄂州、大冶 毗鄰，南與咸寧交界，西與武漢 經濟開發(fā)區(qū) 隔江相望，北與 東湖新技術開發(fā)區(qū) 接壤，具有近距離吸納兩大 國家級開發(fā)區(qū) 產 業(yè)輻射的區(qū)位優(yōu)勢。城鄉(xiāng)路網(wǎng)發(fā)達，城區(qū)距 天河機場 、漢口火車站、武昌火車站、武漢客運港均在 30 公里左右，水、陸、空運聯(lián)系全國、通達八方，以江夏為中心，距北京、上海、 深圳 、重慶均為 8 小時左右車程。其中，農業(yè) 億元，增長%；林業(yè) ，增長 %；牧業(yè) ，增長 %；漁業(yè) ，增長 %；農林牧漁服務業(yè) ，增長 %。棉花種植面積 ，增加 。蔬菜種植面積，增加 ，其中，無公害蔬菜種植面積 千公頃，增加 。棉花 萬噸，增長 %。蔬菜 萬噸，增長 %。家禽出籠 ，增長 %。水產品產量 萬噸，增長 %。清末及 民國 時期，武漢經濟位居亞洲前列。 1959年到 改革開放 初期，武漢的工 業(yè)總產值位居中國第四。 20 世紀 90 年代，武漢建立了位于漢陽 沌口 的 武漢經濟技術開發(fā)區(qū) 、位于武昌的武漢東湖高新技術開發(fā)區(qū)、位于 東西湖 的 武漢吳家山經濟技術開發(fā)區(qū) ，以及位于新洲陽邏的陽邏開發(fā)區(qū)。公司 肉食品加工廠 2021 年 9 月 8 日竣工投產，采用國際先進的冷鏈加工工藝，對種苗 飼料 商品豬 屠宰加工 配送全程質量控制，產品達到無公害豬肉標準， 工廠 獲 得了 武漢市生豬屠宰辦公室授予的武漢市生豬定點屠宰廠標志牌，武漢市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及武漢市獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所頒發(fā)的動物防疫合格證，肉食品加工廠已通過 HACCP 衛(wèi)生管理體系 (美國食品危害關鍵控制點第三章 項目背景及必要性 12 體系 )認證及出口衛(wèi)生資格注冊， 也獲得了 ISO9001質量體系認證。2021 年 9 月，家佳康牌安全冷鮮肉進入武漢市場，在兩年多的時間里，已進入了家樂福、中百倉儲、武商量販、沃爾瑪、中商平價、大福源、好又多等武漢五十余家大型超市，基本覆蓋了武漢市場，形成了廣泛穩(wěn)定的消費群體，并且積極開展批發(fā)、團購業(yè)務。 2021 年還成為中國奧委會肉類產品供應商。已獲批新建的項目養(yǎng)殖規(guī)模為 50萬頭，分別在武漢市江夏區(qū)烏龍泉街道與山坡鄉(xiāng)、黃陂區(qū)李家集鎮(zhèn)護林崗村、新洲區(qū)鳳凰鎮(zhèn)陳添奇村、大冶市茗山、陽新縣半壁山。 公司 飼料廠于 2021 年 9 月建成投產，按照 ISO9000 標準規(guī)范建設，年可產優(yōu)質配合飼料 12 萬 噸。 第三章 建設條件 13 公司肉制品深加工廠于 2021 年 6 月試投產，占地一百畝，深加工關鍵設備均從美國、丹麥、德國等引進，并通過了 HACCP品質控制體系和 ISO20212質量管理體系認證。 項目建設條件優(yōu)劣勢分析 項目建設條件優(yōu)勢分析 區(qū)位優(yōu)勢強勁 **地處享譽“天下糧倉”的江漢平原，周邊資 源豐富，交通便捷，信息靈通，具有發(fā)展養(yǎng)殖以及肉制品加工產業(yè)得天獨厚的條件。 目前，我國生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低，行業(yè)橫向整合的空間很大。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。預計 2021年，中國肉制品行業(yè)將會達到 5000億元的產值規(guī)模。另一類是西式肉制品，有香腸類、火腿類、培根類、肉糕類、肉凍類等，自 90年代以來，異軍突起，西式制品已占肉制品份額的 50%以上，其中火腿腸 已經占規(guī)?；髽I(yè)肉制品產量的 1/3，未來市場空間巨大 ?？傊?**將立足武漢，以提高居民飲食健康為己任，不斷為廣大居民提供高檔、優(yōu)質、安全的健康食品，追求企業(yè)利益和社會利益的協(xié)調發(fā)展，創(chuàng) 立知名肉食品品牌，力爭為區(qū)域性農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展、促進農業(yè)結構的調整及市民生活水平的提高做出貢獻。項目 以 **為技術依托單位，項目生產加工技術條件成熟，技術保障系數(shù)高。地處九省通衢的武漢市南大門， 1+8城市圈的重要節(jié)點，素有 “ 楚天首縣 ” 之譽，東接鄂州，南通咸寧，西臨長江，北 連武漢東湖高新技術開發(fā)區(qū)， “ 武漢 這里區(qū)位優(yōu)勢突出，交通極其便利，京廣鐵路、107國道縱貫南北，京珠、滬蓉高速公路在此交匯， 武咸城際鐵路貫穿江夏 ，各等級公路網(wǎng)絡遍布全區(qū)。 公用設施的社會依托 供水：可利用現(xiàn)有場區(qū)管網(wǎng)。 通訊：通訊線路均可至擬選場 地。 (1) 享受生豬養(yǎng)殖與肉制品加工企業(yè)系列優(yōu)惠政策。 (3) 項目前期的手續(xù)簡化，政府有關部門協(xié)助辦理。切片類產品（切片火腿、第三章 項目背景及必要性 16 培根）是低溫肉制品中的一大品類，在國外切片類產品幾乎全部采用無菌包裝，但我公司由于沒有無菌包裝生產線，切片類產品需采用熱殺菌、輻照殺菌等方式來確保產品保質期，由此帶來產品品質下降、成本 增加和潛在市場風險。三是項目建設資金不足，滿足不了擴大生產規(guī)模的需求。第四章 市場分析及銷售方案 17 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產品市場供求現(xiàn)狀 我國肉制品行業(yè)仍保持良好發(fā)展態(tài)勢，目前中國肉制品加工行業(yè)全年產值達到 2021億元以上。目前，我國生豬屠宰及豬肉制品加工行業(yè)的集中度較低，行業(yè)橫向整合的空間很大。我國豬肉加工前 4 強雙匯發(fā)展、大眾食品（金鑼）、雨潤食品和得利斯的加工能力占規(guī)模以上企業(yè)加工能力的比重不到 10%，而美國豬肉前 4 強加工能力占比在 50%以上，荷蘭豬肉 3 強加工能力占比達 74%。近年來恩格爾系數(shù)不斷下降。在肉制品消費中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。預計 2021年，中國肉制品行業(yè)將會達到 5000億元的產值規(guī)模。我國火腿腸市場基本上呈現(xiàn)著本土品牌一花獨放的狀況，并且產品的集中度也很高，其中前４家企業(yè)生產的產品占市場份額的 80％左右。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大，近年來在火腿腸行業(yè)正蘊藏著一些新的動向，火腿腸市場的發(fā)展歷程為我們呈現(xiàn)出一部典型的產業(yè)發(fā)展史。調查數(shù)據(jù)顯示，消費者對喜旺、雙匯、美好火腿腸品牌形象的評價較高，其它品牌與之相比存在一定差距。缺少了高檔形象的拉升，必然會使品牌形象整體提升效果大打折扣。例如金鑼火腿，對其產品質量影響最大的因素是肉質質量，對春都火腿質量影響最大的是外表顏色，而對匯通火腿腸影響最大的是口味。在對全國的火腿腸消費者調查后發(fā)現(xiàn)，女性消費者的比例要遠高于男性，男性：女性 =37： 63。 項目的市場競爭優(yōu)勢 **在以下六個方面具備明顯競爭優(yōu)勢。 **肉食在資金的籌集和使用方面優(yōu)勢明顯。 **肉食通過多年運作，具備了完善的財務管理制度和成熟的財務管理體 制，資金使用效率高，資金節(jié)約意識強?，F(xiàn)代資金管理體系已在 **肉食公司建成。從生物技術角度看，目前 **肉食已經比較完備地掌握了行業(yè)核心技術。合作單位華中農業(yè)大學對于生物技術的 研究開發(fā)已經進入分子水平。 三是人才優(yōu)勢。在管理第四章 市場分析及銷售方案 20 隊伍中，銷售人員占 %，生產人員占 %，管理人員占 %，研發(fā)人員占 %。在研發(fā)人員中，有 5人具有高級職稱， 46人具有中級職稱。技術隊伍的年齡結構和知識結構合理，平均年齡不到 40歲，具有比較強的敬業(yè)精神和科研創(chuàng)新能力。作為國有大型企業(yè)集團， **集團的 產品在全國樹立了良好的品牌知名度和美譽度，“福臨門”、“長城”、“金帝”等品牌的區(qū)域市場占有率均在 35%以上。 五是政府支持優(yōu)勢。近幾年中央一號文件均將三農政策作為政策之首，將農業(yè)產業(yè)化建設列為農業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措，并將生豬產業(yè)化作為發(fā)展的重點，給予很多優(yōu)惠政策，如，肉食產業(yè)為國家鼓勵類產業(yè)，享受相關的稅收優(yōu)惠政策為：自 2021 年起，養(yǎng)殖企業(yè)所得稅為 0；產品生豬屬于免稅產品。 六是內部協(xié)同優(yōu)勢。在內部協(xié)同上，**肉食具有其他企業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。 **肉食目前主要劣 勢有：公司成立時間較短，肉制品深加工建成時間不長，品牌知名度還不夠。 營銷策略、方案、模式和進度等 在現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，通過無公害認證的僅占 20%，其產量也不足 20%；通過中國綠色食品協(xié)會認證的國內生豬養(yǎng)殖基地僅 **肉食下屬 **1家。 本 項目主要市場為武漢及周邊市場。 而武漢年出欄生豬總數(shù)不到 300 萬頭，可見生豬市場潛力廣闊。養(yǎng)殖體系 從原種豬到父母代豬及商品豬均為優(yōu)良品種，具備建成國家級知名產品的條件 ； 公司的畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過程，監(jiān)控飼養(yǎng)質量和防疫情況；在屠宰加工環(huán)節(jié)，采用技術先進的現(xiàn)代化屠宰設施，實行生產過程自動化和管理信息化，嚴格按照國家食品工藝要求和衛(wèi)生質量標準，生產“放心肉 ”、 “綠色 肉 ”，創(chuàng)造 “家佳康” 豬肉知名品牌， 率先 進入綠色生態(tài) 食品行列， 確保 產品的市場競爭力。 “家佳康 ”豬 肉 已在國內知名，深受消費者第四章 市場分析及銷售方案 22 的歡迎，并受到外埠市場的青睞，項目建成后，出售冷鮮肉 及深加工肉制品，項目 產品的銷售市場看好。特別是近幾年流行的生豬高熱癥和藍耳病疫情，病原污染面大、死亡率高，給飼養(yǎng)戶造成的恐 懼心理仍未消除，影響增養(yǎng)補欄積極性。同時一些病原不斷發(fā)生變異，多以并發(fā)癥或混合感染形式存在，有的呈現(xiàn)非典型癥狀，給診斷和防治帶來困難。由于養(yǎng)豬戶信息量少，一般只能根據(jù)當期的價格信息決定下一個時期的產量，加之生豬的需求缺乏彈性，其行為對市場的影響就是經濟學中的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”，表現(xiàn)為一個時期內價格很高，產量卻很小，而在下一 個時期產量劇增而價格暴跌，如此反復、周期性的波動。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對動物源性食品的需求正從追求數(shù)量向追求質量安全轉變。 防范和降低風險對策 (一 )加強疫病防控力度 。 。確立“免疫與撲殺”相結合的防控政策，把免疫工作作為防控工作的重中之重，不斷加大免疫力度，提高免疫密度。 (二 )加強市場風險防范 市場風險是一種潛在的風險，是非人力可以控制或改變的，但市場風險卻有一定的規(guī)律可循，根據(jù)市場的歷史發(fā)展規(guī)律，可以對未來市場風險進行一定的預測，根據(jù)預測可以制定出用第四章 市場分析及銷售方案 24 來降低市場風險對生產經營中可能造成的經濟損失。對生豬市場采取逆周期的調節(jié)政策，在生豬生產高峰階段 ，采取措施減少投入 。在生豬生產恢復階段，拋售庫存產品，并加大投入 。 。 。做好生豬市場價格波動的市場分析和養(yǎng)殖成本分析。實施對生豬產品生產全過程的獸藥殘留、有害微生物、激素殘留、重金屬、有毒有害物質進行監(jiān)控。 。 《飼料和飼料添加劑管理條例》、《獸藥管理條例》等法律法規(guī)，加強獸藥、飼料 產品質量安全例行監(jiān)測，第四章 市場分析及銷售方案