食堂食品留樣管理制度五篇-在線瀏覽
2024-10-17 20:01本頁面
【正文】 度，追究相關(guān)人員責(zé)任。一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。三、飯菜留樣必須堅(jiān)持四十八小時。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認(rèn)真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負(fù)責(zé)人要在《食品留樣記錄表》對應(yīng)欄目內(nèi)簽字。第五篇：食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度1根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有效處理突發(fā)事件，特制定食品留樣制度。二、留樣品種：所有供應(yīng)的主副食品種。四、留樣設(shè)備：（一）食品留樣盒：大小合適。每種食品用一個留樣盒。溫度控制在010℃之間。五、留樣責(zé)任人：留樣責(zé)任人由專人負(fù)責(zé)，專人操作。（二）留樣前用肥皂流動水洗手。（四）不得用手接觸留樣袋的39。（五）留樣重量：固體100150克，湯粥100150毫升。（七）做好標(biāo)識，標(biāo)明取樣日期、餐別、時間、品名及留樣人。提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)（非食品加工人員）留樣。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求詳細(xì)記錄，不得涂改。食堂食品留樣制度3食堂的食品留樣,實(shí)行伙食團(tuán)長管理責(zé)任制。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項(xiàng)少兩。留樣食品達(dá)到規(guī)定的存放時間,需周轉(zhuǎn)使用容器時,容器必須認(rèn)真清洗和消毒,防止交叉污染。 食堂食品留樣制度每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。部分食品還要帶些湯汁。，用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。39。:留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。食堂食品留樣制度5為切實(shí)落實(shí)食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：一、設(shè)立專人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗(yàn)。三、配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在06℃條件下保留72小時。五、每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。食堂食品留樣制度6根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。留樣食品必須保
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