食堂食品留樣管理制度五篇-wenkub
2024-10-17 20 本頁面
【正文】 、時間、數(shù)量、留樣人等。第三篇：食堂食品試嘗、留樣管理制度食堂食品試嘗、留樣管理制度一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進(jìn)行試嘗，并按要求對《食品試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。三、每天堅持飯菜嘗試，由管理人員指定專人分別進(jìn)行嘗試，教師陪餐并按《食堂食品食品留嘗試情況登記表》進(jìn)行逐項登記。以支塘小學(xué) 2012年3月第二篇：食堂食品食品留樣管理制度食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。第一篇：食堂食品留樣管理制度以支塘小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。四、飯菜留樣必須堅持四十八小時。二、向?qū)W生供應(yīng)的每類食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現(xiàn)所供應(yīng)食品有問題，應(yīng)立即停止向?qū)W生供應(yīng)，并報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，同時采取相應(yīng)的措施。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫《食品留樣記錄表》。八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應(yīng)在食堂監(jiān)控設(shè)備可視范圍內(nèi)。二、飯菜留樣對每個品種應(yīng)留足數(shù)量，儲存于專用冰箱。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。三、留樣時限：48小時，特殊情況下（發(fā)生食物中毒）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得處置。（二）留樣冰箱：冰箱專用容積不小于150公升。六、留樣操作規(guī)范：（一）準(zhǔn)備好清洗干凈并消毒過的留樣設(shè)備。內(nèi)壁及食品。食堂食品留樣制度2根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的`發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。各類留樣品種,應(yīng)存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。、每樣食品必須留雙份，每份按要求超過150g，分別盛放在已消毒的餐具中。、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。48小時，時間超過后方可倒掉。二、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。
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