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正文內(nèi)容

食堂食品留樣管理制度五篇-wenkub.com

2024-10-17 20:01 本頁面
   

【正文】 留樣食品必須作好記錄。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作,發(fā)現(xiàn)未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。食堂食品留樣制度12學校食堂為師生提供的每樣食品,由專人負責留樣。第九條:建立食品留樣臺賬,做好每餐留樣登記,備查。第六條:食品留樣后立即加蓋密封(或用保鮮膜密封),在留樣容器外貼上標簽,標明:菜名、餐次、日期、留樣人、質量等。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,冰箱里溫度會生高,能促使霉菌生長。留樣名稱要祥細。留樣食品不得回收再食用。每留樣品種樣品量不少于100克,時間不少于48小時。食堂食品留樣制度9食品留樣工作應有專人負責,應納入食堂日常監(jiān)管與督查的重點內(nèi)容。凡經(jīng)學校食堂加工、供應的各類食品,應按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項少兩。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作,發(fā)現(xiàn)未按要求留樣,將對責任人進行工作失職處罰。將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。食堂食品留樣制度7學校食堂為師生提供的每樣食品,由專人負責留樣。留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品,不得特殊制作。五、每餐留樣要標明:留樣日期、餐次、留樣人。食堂食品留樣制度5為切實落實食品衛(wèi)生安全,保障就餐人員的身體健康,根據(jù)食物中毒防制要求,特對餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下:一、設立專人負責各餐次菜肴留樣,對當餐供應的所有菜肴,必須做好留樣,以備查驗。:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。 食堂食品留樣制度每樣食品都必須由專人負責留樣。凡經(jīng)學校食堂加工、供應的各類食品,應按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項少兩。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求詳細記錄,不得涂改。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。(七)做好標識,標明取樣日期、餐別、時間、品名及留樣人。(四)不得用手接觸留樣袋的39。五、留樣責任人:留樣責任人由專人負責,專人操作。每種食品用一個留樣盒。二、留樣品種:所有供應的主副食品種。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄,并認真填寫《食品留樣記錄表》,食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目內(nèi)簽字。一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。七、就餐人員有不良反應,如中毒或其他食源性疾患等,應保留留樣食品,以備有關部門檢查。四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器,并進行消毒后才能盛裝留樣食品,一樣食品一個盒子,加蓋密封,在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期
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