食堂食品留樣管理制度五篇-wenkub.com
2024-10-17 20:01 本頁面
【正文】 留樣食品必須作好記錄。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。食堂食品留樣制度12學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責(zé)留樣。第九條：建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。第六條：食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標(biāo)簽，標(biāo)明：菜名、餐次、日期、留樣人、質(zhì)量等。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使霉菌生長。留樣名稱要祥細。留樣食品不得回收再食用。每留樣品種樣品量不少于100克，時間不少于48小時。食堂食品留樣制度9食品留樣工作應(yīng)有專人負責(zé)，應(yīng)納入食堂日常監(jiān)管與督查的重點內(nèi)容。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項少兩。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。食堂食品留樣制度7學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責(zé)留樣。留樣食品必須保留48小時時間到滿后方可倒掉。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。五、每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。食堂食品留樣制度5為切實落實食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：一、設(shè)立專人負責(zé)各餐次菜肴留樣，對當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗。:留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。，用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。 食堂食品留樣制度每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項少兩。留樣食品存放、處理都必須按照衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求詳細記錄，不得涂改。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。（七）做好標(biāo)識，標(biāo)明取樣日期、餐別、時間、品名及留樣人。（四）不得用手接觸留樣袋的39。五、留樣責(zé)任人：留樣責(zé)任人由專人負責(zé)，專人操作。每種食品用一個留樣盒。二、留樣品種：所有供應(yīng)的主副食品種。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責(zé)人要在《食品留樣記錄表》對應(yīng)欄目內(nèi)簽字。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。七、就餐人員有不良反應(yīng)，如中毒或其他食源性疾患等，應(yīng)保留留樣食品，以備有關(guān)部門檢查。四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標(biāo)明餐次、品名、日期
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