留樣食品管理制度及擴展資料-wenkub.com
2024-10-17 18:35 本頁面
【正文】 六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學檢驗。冷藏溫度為010C，留樣時間48小時以上。二、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。留樣容器應專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。二、留樣的采集和保管必須有由專人負責，無關人員不得擅自操作或挪動。(如當天中午留樣到第二天中午)。一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。學校、班主任、教師負責對全校師生進行食品衛(wèi)生安全知識到教育。學校嚴格與服務點負責人簽定《食品衛(wèi)生安全責任書》。留樣食品管理制度10為保障全校師生的身體健康，更好的進行工作和學習，特制定如下規(guī)定：用水安全。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。留樣食品管理制度9食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。五、留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冷藏冰箱內,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁存放與留樣食品無關的物品。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度,追究相關人員責任。一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監(jiān)督責任。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，員工餐廳領班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的39。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。留樣食品達到規(guī)定的存放時間,需周轉使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任
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