【正文】 留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。第五條：食物留樣每一品種不少于200g。留樣達到規(guī)定時間后，必須立即清理，并記錄在案。留樣食品取樣后，以免被污染。三、配備專用留樣冰箱，將留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在06℃條件下保留72小時。留樣食品達到規(guī)定的存放時間,需周轉(zhuǎn)使用容器時,容器必須認(rèn)真清洗和消毒,防止交叉污染。（五）留樣重量：固體100150克，湯粥100150毫升。第五篇：食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度食堂食品留樣制度1根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有效處理突發(fā)事件，特制定食品留樣制度。三、食品留樣包括原材料和熟食。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。留樣的食品超過保存期限應(yīng)及時處理，不得二次食用。（三）用專用匙勺取樣（專用匙勺不得接觸不潔物品）。,應(yīng)由伙食團長指定專人負(fù)責(zé)。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。各留樣食品,必須按規(guī)定存放在專用的冷藏柜內(nèi),溫度應(yīng)調(diào)控為0℃左右,并保存48小時以上。食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。食堂食品留樣制度13學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；學(xué)校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無異味，才可出售給學(xué)生。第七條、留樣食品必須保留48小時以上，時間到后方可倒掉。用于留樣的器皿應(yīng)專用，必須規(guī)范消毒后使用。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。六、留樣菜不得再繼續(xù)食用。、每樣食品必須留雙份，每份按要求超過150g，分別盛放在已消毒的餐具中。食堂食品留樣制度2根據(jù)國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的`發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。三、留樣時限：48小時，特殊情況下（發(fā)生食物中毒）未經(jīng)批準(zhǔn)，不得處置。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進行保存，填寫《食品留樣記錄表》。三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。三、每天堅持飯菜嘗試，由管理人員指定專人分別進行嘗試，教師陪餐并按《食堂食品食品留