食堂食品留樣管理制度五篇-閱讀頁(yè)
2024-10-17 20:01本頁(yè)面
【正文】 留48小時(shí)時(shí)間到滿后方可倒掉。要求詳細(xì)記錄，不得涂改。食堂食品留樣制度7學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣食品取樣后，以免被污染。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。日常的39。凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應(yīng)的各類食品,應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容、數(shù)量(100克)留樣,不得缺項(xiàng)少兩。留樣食品達(dá)到規(guī)定的存放時(shí)間,需周轉(zhuǎn)使用容器時(shí),容器必須認(rèn)真清洗和消毒,防止交叉污染。食堂食品留樣制度9食品留樣工作應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，應(yīng)納入食堂日常監(jiān)管與督查的重點(diǎn)內(nèi)容。留樣達(dá)到規(guī)定時(shí)間后，必須立即清理，并記錄在案。每留樣品種樣品量不少于100克，時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣標(biāo)簽要標(biāo)明以下內(nèi)容：留樣日期、餐次、留樣人等。留樣食品不得回收再食用。為確保我校師生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全，特制定食品留樣制度。留樣名稱要祥細(xì)。第三條：充分涼透進(jìn)行留樣。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會(huì)生高，能促使霉菌生長(zhǎng)。第五條：食物留樣每一品種不少于200g。第六條：食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標(biāo)簽，標(biāo)明：菜名、餐次、日期、留樣人、質(zhì)量等。第八條：用于留樣的容器必須滿足消毒、無(wú)菌要求。第九條：建立食品留樣臺(tái)賬，做好每餐留樣登記，備查。留樣食品取樣后,以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須存入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。食堂食品留樣制度12學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須存入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的39。留樣食品必須作好
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