【正文】 ................................26 項(xiàng)目總投資 ....................................................... ........27 投資估算 ........................................................... ......27 估算依據(jù) ........................................................ ....27 投資 估算 ................................................... .........27 資金籌措 ....................................................... ..........28 資金使用和管理 .................................................... .......28 第十章 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益評(píng)價(jià) ................................................28 經(jīng)濟(jì)效益 分析、 ................................................. ..........28 編制說(shuō)明 ........................................... ...............28 產(chǎn)品成本估算 .................................. ....................29 生產(chǎn)成本及經(jīng)營(yíng)成本估算 ................................... ...............29 總成本估算 ................................. ............ ....... ........29 產(chǎn)品產(chǎn) 量、銷(xiāo)售收入及稅金估算 .............................................29 財(cái)務(wù)分析 ....................................................... .........29 損盈表 ............................................. ...............29 財(cái)務(wù)盈利分析 ........................................... ...........30 第十一章 結(jié)論和建議 ..........................................................30 11. 1 結(jié)論 ........................................................... ........30 建議 ............................................................. .......31 第一章項(xiàng)目總論 6 項(xiàng)目名稱(chēng) ?？谑泻蛺偩茝S 年產(chǎn) 200 噸優(yōu)質(zhì)白酒項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位 承辦單位 :?？谑泻蛺偩茝S 承辦單位情況簡(jiǎn)介 : ?？诤蛺?酒廠，擁有專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員占職工總數(shù)的 %，釀酒嚴(yán)格按照釀造白酒新工藝，采用黑殼紅粱、薏米、谷子、稗子 ,菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制粬，粬中加入 26 種中草藥粉做滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)基。貯存方法更為獨(dú)特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作嚴(yán)格，內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊。產(chǎn)品有散白及瓶裝酒多個(gè)品種。產(chǎn)品銷(xiāo)往鞍山、本溪、沈陽(yáng)等十多個(gè)城市及地區(qū)。 該企業(yè)有較大的發(fā)展后勁，年產(chǎn)量 200 噸左右，屆時(shí)，該企業(yè)將作為 海口市 的釀酒業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)，對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展將會(huì)有更大的推動(dòng)作用。 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)： 海南 洋浦工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū) 可行性研究報(bào)告編制單位 海南大學(xué)材料與化工學(xué)院生物工程專(zhuān)業(yè) 可行性 研究報(bào)告的 編制依據(jù) (1)原國(guó)家計(jì)委發(fā)布的《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》。 (4)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)計(jì)投資 (1993) 530 號(hào)《關(guān)十印發(fā)建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)辦法與參數(shù)的通知》及《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù) (第二版 )》 。 (6)和悅酒廠 提供的《項(xiàng)目投資計(jì)劃書(shū)》以及與該項(xiàng)目有關(guān)的技術(shù)、財(cái)務(wù)等基礎(chǔ)資料 ； (7)和悅酒廠提供 的 現(xiàn)場(chǎng)勘察及市場(chǎng)調(diào)查收集的有關(guān)資料 ； (8)和悅酒廠 年產(chǎn) 200 噸白酒項(xiàng)目可行性研究報(bào)告委托書(shū)。 項(xiàng)目提出的背景 白酒作為傳統(tǒng)文化的有形載體，目前仍然是我國(guó)政務(wù)軍務(wù)、商務(wù)應(yīng)酬、禮品市場(chǎng)的主流酒品。據(jù)中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)白酒行業(yè)飛速發(fā)展，白酒產(chǎn)量從 1980 年后不斷上升，到 1996 年達(dá)801 萬(wàn)噸之后便一路走低， 20xx 年降為 323 萬(wàn)噸 ,從 20xx 年開(kāi)始 ,白酒的產(chǎn)量開(kāi)始恢復(fù) ,20xx年為 349萬(wàn)噸 ,20xx年為 400萬(wàn)噸 ,20xx年達(dá)到 493萬(wàn)噸， 20xx年高達(dá) 572萬(wàn)噸，創(chuàng)下了 %這樣罕見(jiàn)的高幅增長(zhǎng)， 20xx 年突破 600 萬(wàn)噸 ,20xx 年全國(guó)白酒總產(chǎn)量大約 850 萬(wàn)噸， 20xx年，白酒行業(yè)再創(chuàng)新高 。 同時(shí)，酒類(lèi)生產(chǎn)行業(yè)作為我國(guó)輕工業(yè)當(dāng)中的一個(gè)重要行業(yè)，對(duì)改善生活質(zhì)量、吸納勞動(dòng)力就業(yè)、加快工業(yè)化、城市化建設(shè)步伐等都發(fā)揮了積極 的促進(jìn)作用。 和悅酒廠 年產(chǎn) 200 噸優(yōu)級(jí)酒精生產(chǎn)線已經(jīng)基本完工，在符合國(guó)家環(huán)保、節(jié)能、科學(xué)的大前提下進(jìn)行本項(xiàng)目的籌建，項(xiàng)目的建成能夠成功地達(dá)到節(jié)水、廢熱回收利用等，且無(wú)污染物質(zhì)排放，不僅提升了酒精的附加值，還拉長(zhǎng)了產(chǎn)品鏈條，不僅有利于壯大公司經(jīng)濟(jì)總量，持續(xù)改進(jìn)企業(yè)總體業(yè)績(jī)，更有利于公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持更有利、更主動(dòng)的地位。中國(guó)白酒 是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。 白酒是一種比較特殊的商品 , 它既是一種具有自然屬性的物質(zhì)飲料 , 也是一種具有社會(huì)屬性的精神文化消費(fèi)品 , 或者說(shuō)是一種以滿足人們心理感受為主要目的的 “感性商品” 。預(yù)計(jì)未來(lái) 10 年，中國(guó)白酒業(yè)出口增長(zhǎng)將達(dá)到 5%至 10%，利潤(rùn)將達(dá)到 20%。綜合以上指標(biāo)可以看出，雖然未來(lái)幾年白酒發(fā)展速 度會(huì)有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。 白酒行業(yè)雖然整體形勢(shì)低迷，但是高端市場(chǎng)卻在增加，有足夠的利潤(rùn)空間吸引海外資本。 白酒市場(chǎng)白酒種類(lèi)和市場(chǎng)份額比例 目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白酒主要包括兩種：純糧固態(tài)酒和勾兌酒。 我國(guó)白酒產(chǎn)品以降度酒為主流，且包裝裝演水平相當(dāng)精美。目前市場(chǎng)上濃香型白酒占 70％左右，清香型白酒 占 15％左右，兼香、醬香以及其他香型的白酒占 15％左右。 白酒生產(chǎn)廠家現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 從各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來(lái)看，我國(guó)白酒生產(chǎn)集中度向著大型企業(yè)集中，前 20 位的骨干企業(yè)的銷(xiāo)售收入基本上占全行業(yè)的 40％之多，利稅占全行業(yè)的 60％左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的 30％。年銷(xiāo)售收入 500 萬(wàn)元以上的國(guó)有及非國(guó)有白酒企業(yè)1000 多家中，大中型企業(yè)占 22％，銷(xiāo)售收人占了 78％，利潤(rùn)總額占了 96％。發(fā)展大、中型企業(yè)是白酒行業(yè)的必然趨勢(shì)。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看，全國(guó)白酒行業(yè)還近 1/3 的企業(yè)步履艱難，困難重重，但虧損企業(yè)大多數(shù)又在國(guó)有控股企業(yè)中。據(jù)統(tǒng)計(jì) ,目前我國(guó)高度白酒占 12%,中度白酒占 59%,低度白酒占 29%。目前53%vol 酒仍然是產(chǎn)品的主流 ,因?yàn)榘拙剖袌?chǎng)中領(lǐng)袖品牌以 40%vol～ 53%vol 為主 ,因此在未來(lái)的一段時(shí)期內(nèi) ,白酒仍將受到消費(fèi)者以及各種社交場(chǎng)合的青睞。 風(fēng)險(xiǎn)分析 現(xiàn)在白酒市場(chǎng)上品牌眾多。導(dǎo)致開(kāi)瓶費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)等愈加高昂。但從另一角度看。競(jìng)爭(zhēng)越激烈，市場(chǎng)的溫家寶速度也會(huì)越快，使白酒品牌戟 集中，市場(chǎng)占有率也就逐漸向全國(guó)性的白酒品牌集中；區(qū)域市場(chǎng)也會(huì)逐步向擁有穩(wěn)定銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)、擁有強(qiáng)大終端網(wǎng)點(diǎn)的區(qū)域品牌集中。以我國(guó)目前的市場(chǎng)容量來(lái)看，白酒的銷(xiāo)路不成問(wèn)題，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。 本項(xiàng)目 主要生產(chǎn)中高檔的濃香型白酒，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行釀制。高粱、蕎從其他地方 調(diào)進(jìn)，大麥、玉米當(dāng)?shù)厥召?gòu)。 燃料 來(lái)源于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng) 動(dòng)力 電負(fù)荷 新建項(xiàng)目裝機(jī)容量 1500KW，電消耗 720kwh/年，電由 ?？谑?供電所提供。（由自來(lái)水管線 直接提供） 3． 4 項(xiàng)目有利條件 （ 1）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)為 海南洋浦工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū) ，不需占用耕地，符合國(guó)家的土地使用政策。 3． 5 項(xiàng)目制約因素和解決方案 制約因素主要是受傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制與觀念束縛，使企業(yè)的管理水平不高。 廠址 廠址選擇的原則 （ 1）遵循國(guó)家有關(guān)政策，項(xiàng)目建設(shè) 不占用耕地。 地理位置 項(xiàng)目 建設(shè)地點(diǎn) ，交通運(yùn)輸十分便捷，區(qū)內(nèi)供水、供電、供氣基礎(chǔ)設(shè)備完善。符合 海口市 整體規(guī)劃 。 公用工程：根據(jù)項(xiàng)目需要，建職工生活福利設(shè)施。全年日照時(shí)間長(zhǎng)，輻射能量大，年平均日照時(shí)數(shù) 20xx 小時(shí)以上，太陽(yáng)輻射量可達(dá)到 11 到 12 萬(wàn)卡；年平均氣溫 ℃，年平均降水量 1664 毫米；年平均蒸發(fā)量 1834 毫米，平均相對(duì)濕度 85％。 第四章 工廠技術(shù) 、設(shè)備和工程 方案 4. 1 項(xiàng)目組成 主要機(jī)構(gòu)設(shè)置 白酒公司 輔助機(jī)構(gòu) ?銷(xiāo)售公司（負(fù)責(zé)成品酒的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)） ?運(yùn)輸公司 ?辦公及生活區(qū) 12 工程項(xiàng)目組成表 建筑面積： ： 120 ㎡ （車(chē)庫(kù)、食堂）： 200 ㎡ 3. 生產(chǎn)車(chē)間： 140 ㎡ 4. 釀造車(chē)間： 100 ㎡ 5. 蒸餾車(chē)間： 130 ㎡ 6. 發(fā)酵車(chē)間： 150 ㎡ ： 50 ㎡ ： 120 ㎡ 9. 深加工車(chē)間： 110 ㎡ 10. 成品庫(kù)： 200 ㎡ ： 120 ㎡ ： 20 ㎡ 13. 理化實(shí)驗(yàn)室： 40 ㎡ ： 300 ㎡ 總計(jì) 1800 平方米 以上建筑物預(yù)計(jì)造價(jià)為 360 萬(wàn)元。通過(guò)粉碎又可增大原料顆粒的表面積，在糖化發(fā)酵過(guò)程中以便加強(qiáng)和曲、酵母的接觸，使淀粉盡量得到轉(zhuǎn)化、利于提高出酒率。 配料 配料是白酒生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，其目的是要通過(guò)主、輔原料的合理配比，給微生物的生長(zhǎng)繁殖和生命活動(dòng)創(chuàng)造良好的條件，并使原料中的淀粉在糖化酶和酒化酶的作用下，盡可能地轉(zhuǎn)化成酒精。配料時(shí)要根據(jù)原料品種和性質(zhì)、氣溫條件來(lái)進(jìn)行安排，并考慮生產(chǎn)設(shè)備、工藝條件、糖化發(fā)酵劑的種類(lèi)和質(zhì)量等因素，合理配料。 蒸煮時(shí)，原料和 輔料中所含的有害物質(zhì)也可揮發(fā)排除出去。通過(guò)涼渣又可使水分和雜質(zhì)得以揮發(fā)，以便吸收新鮮漿水。在涼渣時(shí)，可使渣醅吸入新鮮空氣，以供給微生物生長(zhǎng)繁殖之用。 ① 加曲 A、加曲溫度：加曲溫度一般在 2535℃ 左右，可比入池溫度高 23℃ ，會(huì)使入池糖 分過(guò)多，為雜菌繁殖提供條件，易引起渣醅發(fā)粘結(jié)塊，影響吸漿，并使發(fā)酵前期升溫過(guò)猛，對(duì)出酒不利。曲的糖化酶活力高，淀粉容易被糖化，可少用曲，反之則多用曲。隨著曲的糖化力的提高，用曲量可以相應(yīng)地減少。 C、曲的質(zhì)量要求：應(yīng)盡量使用培養(yǎng)到 3234 小時(shí)左 右的新鮮曲，少用陳曲，更不要使用發(fā)酸帶臭的柸曲。 ② 加酒母、加水 加漿的目的主要是補(bǔ)充渣醅中的水分，使霉菌和酵母的酶以水為媒介，對(duì)淀粉和糖分進(jìn)行生物化學(xué)作用。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也要溶解于水以后，才能被霉菌和酵母菌吸收利用。加漿量應(yīng)根據(jù)入池水分來(lái) 決定。 入池條件的控制 ① 入池溫度：低溫入池是保證發(fā)酵良好的重要手段。并可有效地抑制雜菌的繁殖，所以麩曲白酒生產(chǎn)極易注意低溫入池。一般入池溫度應(yīng)在 1525℃ 14 之間，根據(jù)氣溫、淀粉濃度、操作方法的不同而異。麩曲白酒生產(chǎn)利用入池淀粉濃度來(lái)控制發(fā)酵過(guò)程中的升溫幅度，保證發(fā)酵正常進(jìn)行。 ③ 入池酸度：微生物的生長(zhǎng)和繁殖以及酶作用都需要一個(gè)適當(dāng)?shù)?ph 值。麩曲的液化酶最適 ph 值為 ，糖化酶的最適ph 值 左右，而一般雜菌喜歡在中性或偏堿性條件下繁殖，保證發(fā)酵正常進(jìn)行，一般入池酸度，糧谷原料為 度，薯類(lèi)原料為 左右。但入池水分過(guò)高會(huì)使酒醅發(fā)粘，升溫過(guò)猛，升酸過(guò)大，給發(fā)酵和蒸餾造成困難，并會(huì)帶來(lái)淋漿現(xiàn)象，使有效成分流失。 發(fā)酵 白酒生產(chǎn)的發(fā)酵不但要求能產(chǎn)生多量的酒精，還要求得到多種芳香物質(zhì)，使白酒成為獨(dú)具風(fēng)格的飲料。這種發(fā)酵工藝由于在較低溫度下進(jìn)行，糖化速度比 較緩慢，代謝產(chǎn)物不會(huì)過(guò)早地大量積累，升溫也不會(huì)過(guò)快，酵母不會(huì)早衰，發(fā)酵比較完善，芳香物質(zhì)也易保存，酒的質(zhì)量較好，發(fā)酵過(guò)程中氣、液、固三態(tài)同時(shí)并存，相互交織，生化變化極其復(fù)雜。同時(shí)通過(guò)蒸餾要把香味物質(zhì)蒸入酒中，使成品酒形成獨(dú)特的風(fēng)格。 人工催陳 剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，口味欠佳，一般都需要貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的辛辣味，使酒體統(tǒng)軟適口，醇厚香濃。 新酒在貯存過(guò)程中，可能發(fā)生以下幾種有利于質(zhì)量的變化。 勾