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年產(chǎn)200噸優(yōu)質(zhì)白酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告_-文庫(kù)吧資料

2025-07-08 12:45本頁(yè)面
  

【正文】 產(chǎn)生的廢物進(jìn)行環(huán)保處理。 第五章 環(huán)境保護(hù) 概述 環(huán)境保護(hù) 是我國(guó)的基本國(guó)策之一,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,環(huán)境保護(hù)已到了刻不容緩的地步。 總平面布置與運(yùn)輸 平面布置原則 一是符合環(huán)保、安全、及消防要求 二是在保證生產(chǎn)流程合理的前提下,具有合理的功能分區(qū),盡量減少和避免生產(chǎn)事故發(fā)生 三是公共服務(wù)建筑物布置在主要出入口處,便于內(nèi)外聯(lián)系。 ( 2)用水量 17 全廠生產(chǎn)和生活用水約 600 噸 /年。 ( 5)通訊 選用程控電話和對(duì)外業(yè)務(wù)聯(lián)系使用,電話電纜沿專用設(shè)置的電纜溝內(nèi)敷設(shè)。用電有關(guān)設(shè)備選用安全、可靠、節(jié)能和優(yōu)質(zhì)合格的 Y 型電機(jī)。 ( 1)供電電源 本項(xiàng)目的供電容量及供電可行性較為優(yōu)越 ,其電源由當(dāng)?shù)刈冸娝┙o,電源以架空方式引到生產(chǎn)車間。 ( 3) 濃香型白酒工藝流程 濃香固態(tài)法白酒(不少于 30%) ?加 食用香精 加食用香料 ?勾兌 貯存 過(guò)濾 ?裝瓶 主要設(shè)備選擇 根據(jù)節(jié)省投資的原則,本項(xiàng)目擬采用全部國(guó)產(chǎn)設(shè)備,為了保證設(shè)備的先進(jìn)、成熟、安全、可靠,擬采用本行業(yè)的定點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備,做到采用價(jià)格低、質(zhì)量好、運(yùn)行可靠的設(shè)備。 工藝生產(chǎn)流程 ( 1)醬香大曲酒工藝流程 (七輪發(fā)酵) 原料 ?蒸煮 加曲 攤涼 ?堆積 入窯發(fā)酵 出窯蒸酒 ?酒醅 攤涼 加曲堆積,第二輪入窯發(fā)酵,以此類推發(fā)酵七輪后蒸酒 丟糟。根據(jù)市場(chǎng)需求,進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)成為成品酒才能飲用。酯化反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合反應(yīng)和酒中分子的重新排列,因此新酒人工老熟也應(yīng)根據(jù)這些原理采取措施。為了縮 短老熟時(shí)間,加速設(shè)備和場(chǎng)地回轉(zhuǎn),可以利用人工催陳的辦法促進(jìn)酒的老熟。通過(guò)蒸餾還應(yīng)驅(qū)除有害物質(zhì),使白酒符合衛(wèi)生指標(biāo)。 蒸餾 麩曲白酒的蒸餾是要把酒醅中的酒精成分提取出來(lái),使成品酒具有一定的酒精濃度。固態(tài)法麩曲白酒是采用我國(guó)傳統(tǒng)的邊糖化邊發(fā)酵的工藝,在發(fā)酵溫度下,糖化發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行。薯類原料入池水分在 5862%左右,糧谷原料入池水分在 5758 左右,冬季可偏高,夏季可偏低。 ④ 入池水分:水分對(duì)麩曲白酒 的生產(chǎn)關(guān)系極大,一般入池水分高,出酒率也高些入池水分低,發(fā)酵困難,出酒率也低些。酵母繁殖最適ph 值為 ,發(fā)酵最適 ph 值為 .。入池淀粉濃度一般在 1416%左右較好,冬季可偏高,夏季可偏低。 ② 入池淀粉濃度:淀粉和糖分在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生熱量,淀粉濃度的大小支配著池 內(nèi)發(fā)酵溫度的高低。在其它條件確定后,入池溫度的高低直接影響著發(fā)酵的好壞。低溫時(shí),酵母能保持活力,耐酒精能力也強(qiáng),酶不易被破壞。 所用酒母醪酸度應(yīng)為 度,酵母細(xì)胞數(shù)為 億 /毫升,出芽率為 2030%,細(xì)胞死亡率為 13%。水分對(duì)調(diào)節(jié)酸度、溫度也起著重要的作用 酒母用量以制酒母時(shí)耗用的糧食數(shù)來(lái)表示,一般為投料量的 47%,每公斤酒母醪可以加入 3032 公斤水,拌勻后潑入渣醅進(jìn)行發(fā)酵。并讓生成的酒精溶解于水,及時(shí)均勻地分散開(kāi)來(lái),減少酒精對(duì)酵母的毒害。加曲時(shí)為了增大曲和料的接觸面,麩曲可預(yù)先進(jìn)行粉碎。用曲量太少,固然會(huì)降低出酒率;用曲太多,也會(huì)引起發(fā)酵前期升溫過(guò)猛,升酸過(guò)高,酵母早衰,降低出酒率,并使酒帶上苦味。一般用曲量為原料的 610%,薯干原料用 68%,糧谷原料用 810%,代用原料用 911%。 B、加曲量:曲的用量應(yīng)根據(jù)曲的質(zhì)量和原料種類、性質(zhì)而定。 加曲、加酒母、加漿 渣醅冷卻到適宜溫度即可加入麩曲、酒母和水,攪拌均勻,入池發(fā)酵。在涼渣過(guò)程中,由于渣醅充分接觸空氣,可使它所含的還原性物質(zhì)得到充分氧化,減少了還原性物質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響。 涼渣 13 涼渣主要是為了降低料醅溫度,以便接入麩曲和酒母進(jìn)行糖化發(fā)酵。 蒸煮 蒸煮是利用水蒸氣的熱能使淀粉顆粒吸水膨脹破裂,以便淀粉酶作用,同時(shí)借蒸煮把原料和輔料中的雜菌殺死,保證發(fā)酵過(guò)程的正常進(jìn)行。同時(shí)使發(fā)酵過(guò)程中形成的香味物質(zhì)得以保存下來(lái),使成品白酒具備獨(dú)特的風(fēng)格。原料粉碎后可使其中的有害成分易于揮發(fā)排除出去,有利于提高成品酒的質(zhì)量。 生產(chǎn) 工藝流程簡(jiǎn)述 原料的粉碎 原料的粉碎可以促進(jìn)淀粉的均勻吸水,加速膨脹,利于蒸煮糊化。常年以東北風(fēng)和東風(fēng)為主,年平均風(fēng)速 / s。 自然條件 海 口市地處低緯度熱帶北緣,屬于熱帶季風(fēng)海洋性氣候,春季溫暖少雨多旱,夏季高溫多雨,秋季多臺(tái)風(fēng)暴雨, 冬季冷氣流侵襲時(shí)有陣寒。 廠區(qū)占地面積 3000 平方米,建筑面積 1800 平方米,地勢(shì)較高,遠(yuǎn)離居民區(qū),周圍無(wú)任何污染源。該建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境狀況良好,地上和地下均未被污染,適合于項(xiàng)目建設(shè)。 ( 2)建廠條件優(yōu)越,水、電供應(yīng)有保障,交通方便。 解決方案:一是引進(jìn)現(xiàn)代先進(jìn)的企業(yè)管理機(jī)制;二是進(jìn)一步優(yōu)化人才結(jié)構(gòu),建立和健全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)既規(guī)范有序,又靈活有效的用人機(jī)制;三是加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)。 11 ( 2)該項(xiàng)目承辦單位掌握了科學(xué)的、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),有成熟的工藝流程和設(shè)備管理能力。 水量 給水系統(tǒng)分生產(chǎn)循環(huán)用水、生活用水,年用水 600 噸。 輔料 稻殼 、 干酵母,輔助原料市場(chǎng)供應(yīng)充足,當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)購(gòu)買(mǎi)。 工程建設(shè)規(guī)模為: ①占地 100 畝 ②年產(chǎn)中高檔白酒 200 噸 第三章 建設(shè)條件與廠址選擇 原輔材料 本項(xiàng)目所用原料為 和悅酒廠 的麥芽生產(chǎn)過(guò)程中篩選的二,三級(jí)大麥或小麥。 擬建規(guī)模 該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模綜合考慮 ??谑?當(dāng)?shù)刭Y源狀況公司一期工程的效益預(yù)算、市場(chǎng)需求量和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r等因素綜合確定。 由此可見(jiàn), 和悅酒廠 應(yīng)努力擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍,加強(qiáng)管理和生產(chǎn)等方面的建設(shè),同時(shí)做好產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建設(shè)。白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣符合達(dá)爾文的進(jìn)化 10 論 —— 優(yōu)勝劣汰。企業(yè)互相比拼,導(dǎo)致市場(chǎng)環(huán)境越來(lái)越惡劣國(guó),甚至有些地方陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的漩渦。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,各品牌為搶占市場(chǎng)份額,企業(yè)大力拼搶終端與渠道。 綜上所述,白酒市場(chǎng)未來(lái)幾年甚至幾十年還將保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭,公司實(shí)施 優(yōu)質(zhì)白 酒生產(chǎn)改擴(kuò)建項(xiàng)目具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。據(jù)糖酒快訊市場(chǎng)調(diào)查中心的一項(xiàng)調(diào)查顯示 ,目前市場(chǎng)上較為暢銷的白酒品牌以 38%vol 和 53%vol 兩種為主 ,占據(jù)市場(chǎng)約九成份額。 白酒行業(yè)烈性酒的比例 酒精度在 28%vol~65%vol 不等 ,60%vol 以上的白酒已經(jīng)很少見(jiàn)。在1000 多家企業(yè)中,虧損企業(yè)占 28. 94%; 295 個(gè)大、中型企業(yè)中虧損企業(yè)有 53 個(gè),占企業(yè)數(shù)的 3. 97%;國(guó)有控股企業(yè) 870 個(gè),虧損企業(yè) 299 個(gè),占總企 業(yè)數(shù)的 22. 41%。大、中型白酒企業(yè)以明顯的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)著我國(guó)的白酒市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),不包括完全是家庭作坊式的生產(chǎn),我國(guó)現(xiàn)有白酒企業(yè) 3. 7 萬(wàn)余家,其中鄉(xiāng)以上獨(dú)立核算的白酒企業(yè)約 4700 家。 白酒產(chǎn)品利潤(rùn)分布情況; 在白酒產(chǎn)品中,高中低檔白酒的產(chǎn)量和利潤(rùn)分別呈 金字塔 和 倒金字塔 形,高檔酒的比例較小,約為 20%,但所創(chuàng)造的利潤(rùn)卻最大,約占 50%多;中檔白酒的比例和利潤(rùn)均約為 35%;低檔酒的比例最大,但是利潤(rùn)卻是最小,企業(yè)主要是靠低檔酒占領(lǐng)市場(chǎng),創(chuàng)造品牌影響。 60 度以上的高度白酒基本上已經(jīng)看不見(jiàn)了, 50- 55 度的白酒成為高度酒, 40- 49 度的酒為降度酒,而 39 度以下的白 9 酒為低度白酒,低度白酒的產(chǎn)量已經(jīng)占我國(guó)白酒總產(chǎn)量的 40%左右。其中,前者是按照我國(guó)白酒業(yè)獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝,以糧食為原料,經(jīng)自然發(fā)酵和高溫蒸餾而成,后者則是以食用酒精為主要原料勾兌而成的新型白酒。高端白酒市場(chǎng)仍然處在增長(zhǎng)趨勢(shì),因其資本方實(shí)力強(qiáng)大,經(jīng)過(guò)高額資金的品牌推廣轟炸,打造成了高端奢侈品的 概念。 中國(guó)白酒市場(chǎng)份額 據(jù)中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明,中國(guó)白酒產(chǎn)量從 1996 年的 801 萬(wàn)噸到 20xx 年的 420 萬(wàn)噸,再到 20xx 年的 331 萬(wàn)噸, 20xx 年的 323 萬(wàn)噸, 20xx 年的 349 萬(wàn)噸, 20xx 年的 300 萬(wàn)噸,20xx 年 400 萬(wàn)噸, 20xx 年的 430 萬(wàn)噸左右, 20xx 年 420 萬(wàn)噸。短期來(lái)看,預(yù)計(jì) 20xx20xx 年中國(guó)白酒制造行業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)率約為 %, 20xx 年產(chǎn)值將達(dá)到 3, 億元;收入年均增長(zhǎng)率約為 %, 20xx年收入將達(dá)到 3, 億元;利潤(rùn)年均增長(zhǎng)率約為 %, 20xx 年利潤(rùn)將達(dá)到 億元。人們飲酒絕不是僅僅為了滿足生理上的食物性需要和口福滿足及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 , 而 主要是為了滿足調(diào)節(jié)人際關(guān)系的社會(huì)需要和喜憂哀樂(lè)的情感需要 , 滿足追求心理價(jià)值和精神價(jià)值的需要 未來(lái) 10 年中國(guó)白酒行業(yè)整體將進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展期。白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料,以中國(guó)酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)(個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài))發(fā)酵,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。 第二章 行業(yè)和市場(chǎng)分析 8 市場(chǎng) 需求預(yù)測(cè) 白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒,工藝獨(dú)特,歷史悠久,享譽(yù)中外。今后一段時(shí)期是酒類生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,行業(yè)正在以 科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新,以全面提升整體水平,實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康較快發(fā)展。 白酒兼具的資源壟斷性、儲(chǔ)藏升值性及消費(fèi)奢侈性等特性推高了產(chǎn)品的盈利能力,行業(yè)毛利率一直維持在 30%以上的高水平 。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí),白酒行業(yè)步入快速發(fā)展軌道,產(chǎn)品銷量持續(xù)增長(zhǎng)。 可行性研究報(bào)告的編制范圍 7 (1)對(duì)企業(yè)的基本特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行說(shuō)明和總體研究; (2)對(duì)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況進(jìn)行分析,并確定項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模; (3)對(duì)產(chǎn)品方案和產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)行論證,確定產(chǎn)品水平; (4)對(duì)國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行分析研究,擬定先進(jìn)合理的工藝技術(shù)和設(shè)備方案; (5)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施條件、廠址、原材料及能源供應(yīng)等進(jìn)行研究說(shuō)明; (6)就項(xiàng)目的環(huán)保、節(jié)能、消防和勞動(dòng)安全衛(wèi)生進(jìn)行分析 說(shuō)明; (7)進(jìn)行項(xiàng)目的總投資估算、成本估算和經(jīng)濟(jì)效益分析,進(jìn)行財(cái)務(wù)及經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià); (8)提出本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的工作結(jié)論。 (5)國(guó)家頒布的技術(shù)規(guī)范和稅費(fèi)政策 。; (2)國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》(第三版) (3)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)辦公廳計(jì)辦投資 [20xx] 15 號(hào)《投資項(xiàng)目可行性研究指南 )》 。 為開(kāi)源增收、壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)總量、持續(xù)改進(jìn)企業(yè)總體業(yè)績(jī),降低生產(chǎn)運(yùn)行成本,有利于公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持更有利、更主動(dòng)的地位,擬定新建一條年產(chǎn) 200 噸優(yōu)級(jí)白酒生產(chǎn)線 。被 ???政府授予“優(yōu)秀企業(yè)”稱號(hào)。 20xx 年 7 月通過(guò) ISO9002 質(zhì)量體系認(rèn)證。酒出窖后呈微黃,清澈透明,甘甜爽口,獨(dú)具醬香白酒風(fēng)格。 生物工程專業(yè) 年產(chǎn) 200 噸 優(yōu)質(zhì)白酒 建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 學(xué) 號(hào): 姓 名: 年 級(jí): 指導(dǎo)教師: 完成日期: 2 目錄 目錄 .........................................................................2 第一章 項(xiàng)目總論 ..............................................................6 .................................................................6 項(xiàng)目承辦單位 ..............................................................6 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) ..............................................................6 可行性研究報(bào)告編制單位 ....................................... ............6 可行性研究報(bào)告 編制依據(jù) ....................................................6 可行性研究報(bào)告編制范圍 ....................................................7 項(xiàng)目 提出 背景 ..............................................................7 第二章 行業(yè)和市場(chǎng)分析 .........................................................8 市場(chǎng) 需求預(yù)測(cè) ..................................................... ........8 中國(guó)白酒市場(chǎng)份額 .....................................................8 白酒市場(chǎng)白酒種類和市場(chǎng)份額比例 .................
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