某公司中層管理人員培訓教材-在線瀏覽
2025-04-11 10:41本頁面
【正文】 93年，專注于機場商業(yè)服務領域，在機場候機樓為廣大商務、旅游 人士提供咖啡、簡餐、特色商品及水果、書刊等各項服務，是一家多元化發(fā)展的綜合性公司。 華卓發(fā)展的優(yōu)勢 先發(fā)優(yōu)勢 1)公司是全國大的專業(yè)化機場餐飲連鎖企業(yè)，已在全國 19 個機場建立了成熟的業(yè)務網(wǎng)絡，并以每年新增 34 家機場、新設 510 家直營店面的速度穩(wěn)步擴張； 2)獨特定位于消費升級和非航資源社會化背景下的旅游休閑餐飲行業(yè)，通過 6 個自有品牌和多個合作品牌提供各種風格的餐食服務，有效覆蓋各類消費群體。 管理體系和運營團隊 1）直營店的模式保證了標準化經(jīng)營和較高的管理效率； 2）內(nèi)部管理體系透明有效。 機場餐飲和社會餐飲的區(qū)別 機 場 餐 飲 社會餐飲 商業(yè)模式 機場店中店，直營管理模式 不定 消費人群特征 提供正常航班飛機乘客的用餐以及誤點航班及貴賓室的配餐。消費者選擇不多，對于價格相對不敏感 不定 風格 針對不同機場不同旅客流程，量身定做旅客所需 的業(yè)態(tài)、品牌、餐食種類，著重強調(diào)消費體驗、 食品安全、上餐速度等 以某類或某個特色產(chǎn)品贏取消費 者的喜愛 門店培育期 培育期短，投資回報快。 進入門檻較低，屬于充分市場競爭 主管部門 機場下屬餐飲公司或?qū)崢I(yè)公司 所在地工商管理 部門 第二章 執(zhí)行篇 中基層管理人員要促進下屬人員的有效轉(zhuǎn)化 使偷懶者變成打工者或者逃離公司 奉獻者 打工者 偷懶者 打工者向奉獻者看齊 評價：使奉獻者不吃虧 報酬：使奉獻者多拿 逃離 第一種轉(zhuǎn)化 奉獻者 打工者 偷懶者 使偷懶者變得越來越多 打工者向偷懶者看齊：由投入等于回報，變成投入小于回報。 無能者、懶惰者進入公司 離開公司 第二種轉(zhuǎn)化 目標與計劃的制定 目標管理是一種思想 目標管理是一種工具 制定目標 考核評價 敦促改進 輔導實施 不斷溝通 目標設定程序圖 最高 管理層 目標分派程序 目標確認程序 中層主管 基層主管 目標管理重要的不僅是目標本身，最關(guān)鍵的是上下溝通的過程。 上下級之間的共同思考、相互溝通最為重要 作為一名職業(yè)人員，無論位居何種崗位，良好的職業(yè)道德都是工作認真、盡職的基礎，越是位居管理層的人員對其品德的考核越是至關(guān)重要，因為其掌握或參與公司的核心機密及關(guān)鍵決策，如果犯了錯誤將會給公司帶來更大的損失。尤其是餐飲業(yè)，更應注重形象的干凈、整潔和衛(wèi)生，因為經(jīng)理代表的是企業(yè)形象，也代表對所提供食物及服務的品質(zhì)保證，直接關(guān)系到顧客對其所代表企業(yè)的評價、信任度及取舍。餐飲業(yè)工作節(jié)奏較快、工作時間不能夠保證完全固定，良好的心理素質(zhì)更利于自我調(diào)節(jié)，時刻保持旺盛的精力和樂觀的心態(tài)，帶領員工有條不紊地做好每一天的工作 四、豐富的工作經(jīng)驗 在其位，謀其政。在日常的工作中，除了要將方方面面都納入到公司的管理，還要隨時對發(fā)生的問題進行決策和處理，這些都要依賴我們管理人員的優(yōu)秀執(zhí)行力，否則一個沒有執(zhí)行力的管理者將成為工作的障礙，阻礙工作的推進，成為企業(yè)發(fā)展的絆腳石。職位越高，代表著責任越大，承擔領導責任不是一句空話，是“兵來將擋，水來土掩”，是迅速、有效地解決一個又一個問題，是員工的“依靠”，是企業(yè)的“安心”，更是顧客的“滿意”。 七、善于培養(yǎng)下屬 沒有不好的員工，只有不好的領導。 八、有效的溝通。溝通并不是一種本能，而是一種能力。也有另外一種可能，即我們本來具備溝通的潛在能力，但因成長過程中的種種原因，這種潛在能力被壓抑住了。 溝通的目的：（１）控制成員的行為； （２）激勵員工改善績效； （３）表達情感； （４）流通信息 有效溝通的方法：（ 1）雙向溝通； （ 2）積極聆聽； （ 3）主動溝通； （ 4）談行為不談個性； （ 5）寬容； （ 6）同理心； （ 7）學會贊美； （ 8）保持理性。 上座率 = 日來店人數(shù) /總餐位數(shù) 100%
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