【正文】 “搶別人話頭”是一種缺乏自制的常見形式，對人不禮貌，于己無益。過了一段時間，猴子們起來造反，把“猛可”推下了猴王的寶座，“猛可”的收藏品也被新任猴王據(jù)為己有。這種統(tǒng)計的不平衡性在社會、經(jīng)濟(jì)及生活中無處不在，這就是二八法則。 上座率 = 日來店人數(shù) /總餐位數(shù) 100% 月平均上座率 = 月來店人數(shù) /（總餐位數(shù) 2 餐 30 日） 100% 翻臺率 翻臺率 =（餐桌使用次數(shù) 總臺位數(shù)） /總臺位數(shù) 100% 月平均翻臺率 = [月餐桌使用次數(shù) （總臺位數(shù) 2 餐 30日） ] 100% /總臺位數(shù) 2 餐 30 日 餐廳定員 反映餐廳接待能力。餐飲業(yè)工作節(jié)奏較快、工作時間不能夠保證完全固定，良好的心理素質(zhì)更利于自我調(diào)節(jié)，時刻保持旺盛的精力和樂觀的心態(tài)，帶領(lǐng)員工有條不紊地做好每一天的工作 四、豐富的工作經(jīng)驗 在其位，謀其政。 管理體系和運營團(tuán)隊 1）直營店的模式保證了標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和較高的管理效率； 2）內(nèi)部管理體系透明有效。自有品牌有“盛天下”和“逸臣咖啡”，并和“真功夫”、“永和大王”、“ COSTA 咖啡”、“太平沙”、“賽百味 SUBWAY” 、“星巴克 STARBUCKS” 等品牌有合作。 5年內(nèi)定期航班通航機(jī)場 178 個，通航城市 175 個（不含香港、澳門、臺灣），定期航班通航香港的內(nèi)地城市 45個，通航澳門的內(nèi)地城市 14個，通航臺灣的大陸城市 37 個。成立于 1995年 11月，經(jīng)營國際知名品牌服裝及自營機(jī)場雅品咖啡廳及商場項目。培育期一般為 6 個月， 部分 12 個月 一般為 12 – 24個月 進(jìn)入壁壘 管理模式：進(jìn)入者與機(jī)場的管理磨合期較長； 資質(zhì)要求：至少三至五年的業(yè)內(nèi)經(jīng)營經(jīng)驗； 資金要求：保證金、租金押金及每平米裝修標(biāo)準(zhǔn)； 較高，一般達(dá)到 6,0007,000 元 /m2。如果一個管理者遇見問題就是躲，要么推給下屬，要么上報上級，或者干脆當(dāng)問題不存在，總之與己無關(guān)，那么推卸的不只是責(zé)任，而是人格。 餐飲毛利率 =（營業(yè)收入－原材料成本） /營業(yè)收入 100% 餐飲利潤額 反映營業(yè)利潤大小?？刂凭褪亲粉櫩己?，確保目標(biāo)達(dá)到、計劃落實。更多鐘表并不能告訴人們更準(zhǔn)確的時間，反而會讓看表的人失去對準(zhǔn)確時間的信心。有效性是一種習(xí)慣，必須靠學(xué)習(xí)才能獲得。所以只要稍加留意，我們就不難看到，一些管理規(guī)范、運作良好的公司在他們的公司理念中都會出現(xiàn)這樣的句子： “在你的統(tǒng)計中，對待 100 名客戶里，只有一位不滿意，因此你可驕稱只有 1%的不合格，但對于該客戶而言，他得到的卻是 100%的不滿意?！懊涂伞敝饾u建立起威望，當(dāng)上了猴王。 單位坪效 =計劃期收入 /營業(yè)面積 1菜品喜愛程度 反映不同菜品的銷售程度。也就是說，溝通不是人天生就具備的，而是在工作實踐中培養(yǎng)和訓(xùn)練出來的。 確定下級目標(biāo)的前提是：下級目標(biāo)必須服從、支持上級目標(biāo)的實現(xiàn) 一、良好的職業(yè)道德 “有德有才破格錄用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才是堅決不用”。 廈門伊示雅商貿(mào)有限公司。而按經(jīng)營企業(yè)口徑統(tǒng)計，則“十二五”期間機(jī)場餐飲行業(yè)的市場總量至少可達(dá)到 300 億元的規(guī)模，隨著旅客吞吐量的逐年增長和從業(yè)商家經(jīng)營和管理能力的提升，這個市場還將以每年 15%的速度增長，因而是一個非?？捎^且發(fā)展?jié)摿薮蟮氖袌觥?2023 年預(yù)計完成旅客吞吐量 9億人次，則全國機(jī)場餐飲市場總額將達(dá)到 135 億元以上。目前公司的獨資企業(yè)擁有員工 1000多人，合資企業(yè) 2023多人。 上下級之間的共同思考、相互溝通最為重要 溝通并不是一種本能，而是一種能力。 職工人效 =計劃期收入 /職工平均人 數(shù) 1單位坪效 反映每平米營業(yè)面積的貢獻(xiàn)大小。聰明的“猛可”很快就搞清了手表的用途，于是，“猛可”成了整個猴群的明星，每只猴子都向“猛可”請教確切的時間，整個猴群的作息時間也由“猛可”來規(guī)劃。消費者越來越相信感覺，所以品牌消費、購物環(huán)境、服務(wù)態(tài)度 ……這些無形的價值都會成為他們選擇的因素。 —— 彼德 上個世紀(jì) 70 年代，美國一個名叫洛倫茲的氣象學(xué)家在解釋空氣系統(tǒng)理論時說，亞馬遜雨林一只蝴蝶翅膀偶爾振動，也許兩周后就會引起美國得克薩斯州的一場龍卷風(fēng)。 五、溝通和協(xié)調(diào)能力 工作的推進(jìn)、外圍關(guān)系的維護(hù)、內(nèi)部員工的管理，都需要良好的溝通和協(xié)調(diào)能力。 餐飲利潤額 = 營業(yè)收入－成本－費用－營業(yè)稅金