課件--第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全-在線瀏覽
2025-03-28 22:17本頁面
【正文】 快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。 2.據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1970年至 1980年間經(jīng)濟的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。 3.而在 20世紀 90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。 對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。大體上，7—9 歲比日本矮 1—3 厘米， 10—12 歲矮 3—4 .5 厘米。 說到近視，人們大多會只歸咎于光線太暗或太強，或者看電視、玩電子游戲機、看書寫字姿勢不正確等。這避免過早戴上眼鏡，除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外，以下幾類食物是不可缺乏的。 比較適合兒童的硬質(zhì)食物，有胡蘿卜、水果、甘藍、動物骨、豆類等。 鈣是我們較為熟悉也頗為重視的一種礦物元素，但大家對它的認識還是集中在增進骨骼發(fā)育，防止兒童佝僂病等方面。眼球如果缺少了鈣，會造成發(fā)育異常而形成近視。此外，還要注意搭配動物的肝臟、蛋黃、綠色蔬菜等富含維生素 D的食物，以增加人體對鈣的吸收和利用。今年的主題是 “均衡飲食，適量運動”我為家長獻愛心目的要求提 示通過給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食※ 設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中的能量多少以及各類食物的量※ 設(shè)計應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格、以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。討論題可以包括： 一份營養(yǎng)合理的午餐食譜；為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了 “ 營養(yǎng)合理，經(jīng)濟實惠 ”※ 應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計的食譜親自在家中烹調(diào)，并請家長品嘗。二、食品安全二、食品安全食品安全應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時， 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。吃未熟透的豆角易中毒食 添 劑 之 合成食用色素：溫柔的危險雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？錯配 “鴛鴦 ”危害健康發(fā)芽的馬鈴薯為什么不能吃？避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣食品安全問題有哪些方面？? 豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。這種蛋白對人的危害很大。但吐過就會恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱 10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。引起嚴重惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃道反應(yīng)。? 食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。? 食品添加劑 包括 人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑 等，多達數(shù)千個品種。 ? 色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。從這點上說，兒童應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。另外還有人認為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導(dǎo)致外殼發(fā)亮。 轉(zhuǎn)載自《中國消費者》 另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。食用腌肉制品時還應(yīng)注意多食用一些富含維生素 C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。據(jù)專家測定， 90％以上的
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