【正文】 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 14 生效時間： 20xx0510 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 （一） 公司 衛(wèi)生管理制度 公司內(nèi) 每天早晨上班前有專人清掃。 劃定各部門衛(wèi)生區(qū)域，并負(fù)責(zé)保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責(zé)任人的責(zé)任。 廠房的門窗由責(zé)任人在停機時 清洗，應(yīng)時刻保持干凈，紗網(wǎng)、風(fēng)簾、門窗齊全有效，阻擋蚊蠅進入車間。 公司 內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品。 （二）生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度 凡感染或接觸過傳染性疾病的人員不得參加工作。 所有進入車間的人員都應(yīng)穿著全套整潔的工作服裝，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 工作 服 、工作帽及工作靴或工作鞋 不應(yīng)穿出工作區(qū)域，否則需要重新消毒后才可在工作區(qū)使用。 在生產(chǎn) 車間 工作時，應(yīng)及時更換破損或過臟的手套。每個設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、清晰明確的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號等。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。 1設(shè)備部件應(yīng)存放在生產(chǎn)和原料包材貯存區(qū)以外的指定的清潔干燥的備件架上，并有相應(yīng)明確的標(biāo)簽說明。 1生產(chǎn)過程中應(yīng)避 免大面積沖水工作，必要時也盡可能放低噴頭近距離沖洗，以減少水滴四濺，保持周圍環(huán)境干燥。 原 輔料 、包材、半成品及成品 貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及建筑中的橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔，無塵土、無積水，任何碎屑和濺灑的液體應(yīng)立即清掃干凈；廢料、垃圾等應(yīng)隨時處理，移至遠(yuǎn)離這些區(qū)域指定地點堆放。 所有的原 輔料 、包材、半成品及成品都遵守“先進先出”的原則。 （四）設(shè)備維 修 、清洗、保養(yǎng)制度 設(shè)備配置 直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備應(yīng)要求：采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 17－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 17 生效時間： 20xx0510 設(shè)備的維修 ①當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時，生產(chǎn)主管組織維修。 ③生產(chǎn)主管對已修復(fù)的設(shè)備組織進行清洗消毒。 ②清洗消毒時機： ； /器具不潔時； ，重新開始生產(chǎn)前。 ④ 清洗消毒方式 、管道應(yīng)予以分解； 清水沖洗 1～ 2遍，除去設(shè)備、器具表面的殘留物； 、器具與食品接觸面進行清洗消毒 1～2 分鐘（約三遍）； 、器具進行漂洗，直至洗凈。 設(shè)備檢查 每天，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)對設(shè)備的運行 /維修、清洗、消毒情況進行檢查，并做好 《設(shè)備檢查記錄》。 供方 /供應(yīng)商的選擇與評價 本 公司 原料、輔料及包裝物的采購， 供銷 部主管 通過必要的調(diào)查、考察以確定供方的能力，以控制采購風(fēng)險，基本要求包括： 、衛(wèi)生許可證； ，必須獲得生產(chǎn)許可證； 、添加劑等應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定等。 B.《采購計劃》應(yīng)明確基本采購要求，包括品名、型號、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等。 ，對重要或大批理物資的采購，供銷 部主管 還應(yīng)依據(jù)《采購計劃》與供方簽訂采購合同。 （ 二 ） 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度 及考核辦法 本 公司 對生產(chǎn)進行全過程的管理和控制，對所發(fā)生的不合格及時進行糾正和預(yù)防，避免上一工序的不合格流入下一工序造成更大 面積的不合格和損失。 根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠，以免造成不必要的損失。 在生產(chǎn)過程中 ,嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，并有檢查、有記錄、有考核。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過程中要對關(guān)鍵質(zhì)量控制點進行 檢查記錄，設(shè)備要做到專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 21－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 21 生效時間： 20xx0510 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)過程管理的考核工作。對于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《不合格登記臺帳》，作為年終評價各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。 （ 三 ） 產(chǎn)品出 廠 檢驗制度 質(zhì)檢 部 負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗工 作，獨立行使檢驗職權(quán)，對產(chǎn)品逐批逐次進行檢驗，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出 公司 。 出 公司 檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出 公司 ，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。檢驗不合格的產(chǎn)品方可出廠。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 23－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 23 生效時間： 20xx0510 八 、人員培訓(xùn)管理制度 （一）食品安全知識培訓(xùn)制度 認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)； 新參加的人員包括實習(xí) 工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗； 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗； 建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 （三）專業(yè)技術(shù)人員管理制度 專業(yè)技術(shù)人員職責(zé)是編制和組織實施本部門的發(fā)展規(guī)劃，爭取多渠道籌措運轉(zhuǎn)經(jīng)費，注重建立和穩(wěn)定一支高水平的技術(shù)隊伍，通過制定一系列規(guī)章制度保證本部門的正常、安全運行 。儀器的使用及安全直接由實驗室檢驗人員負(fù)責(zé)。 在做好技術(shù)服務(wù)的前提下，技術(shù)人員要積極鉆研業(yè)務(wù)，注重儀器設(shè)備的使用效率、功能開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新。 范圍 原有產(chǎn)品包材 變更標(biāo)識后的檢查和確認(rèn)；。 定期組織對原有產(chǎn)品包材標(biāo)識如配料表、各種標(biāo)識、文案進行檢查和確認(rèn)。 對不符合相關(guān)法規(guī)要求的事項應(yīng)及時改善。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 26－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 26 生效時間： 20xx0510 十、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用管理制度 為保證所經(jīng)營的產(chǎn)品符合法定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。 質(zhì)量管理部門專人登記、保管，并建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)目錄，供復(fù)核檢驗、考評該批產(chǎn)品質(zhì)量。 進口產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為現(xiàn)行版國家藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國際上通用的標(biāo)準(zhǔn)。 對于缺少標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，質(zhì)管員應(yīng)向供貨商及廠家索取， 復(fù)印留存，定期整理，編制目錄，裝訂成冊。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 27－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 27 生效時間： 20xx0510 十一、計量器具使用管理制度 一 、 確定與配置 技術(shù)質(zhì)量主管根據(jù)本 公司 產(chǎn)品檢測的需求，組織確定并購買相應(yīng)的檢測設(shè)備。 三、校驗 /周期檢定的管理 對新配置的檢測設(shè)備、計量器具在投入使用前，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)送國家法定的檢定機構(gòu)進行檢定，合格后方能使用。 所有經(jīng)檢定的裝置，應(yīng)保存其檢定證書等。 四、使用管理 只能使用有“合格”標(biāo)識，且有效期內(nèi)的監(jiān)測裝置。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢定失效時，應(yīng)及時重新送檢。 使用前管 理 技術(shù)質(zhì)量主管建立 《檢測設(shè)備一覽表》，確定編號、校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)方式等內(nèi)容。 ② 對在用的檢測設(shè)備、計量器具，技術(shù)質(zhì)量主管應(yīng)根據(jù) 《檢測設(shè)備一覽表》規(guī)定的周期，制定周期檢定計劃，并按計劃送檢。 ④ 經(jīng)檢定的設(shè)備，根據(jù)結(jié)果給予 “合格”、“不合格”等標(biāo)識。 ② 檢驗員做好檢測設(shè) 備的日常清潔清理等，以防止因保護、搬運和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致受到損壞或檢定失效。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 29－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 29 生效時間： 20xx0510 十三、產(chǎn)品運輸過程管理制度 一、 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 四、 運輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 五、 運輸作業(yè)應(yīng)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 30－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 30 生效時間： 20xx0510 十四、產(chǎn)品銷售管理制度 一、目的 為規(guī)范 本 公司 的銷售管理，更好地為客戶服務(wù)，有力地保障公眾健康，制定本制度。 三、內(nèi)容 要 做好 客戶資料管理， 建立顧客檔案，詳細(xì)記錄其名稱、地址、電話、聯(lián)系人；對會員客戶應(yīng)記錄定購每批產(chǎn)品的批號和數(shù)量，整理了解顧客的訂貨傾向，及時做好供貨、送貨準(zhǔn)備 ； 要做好 客戶的訂貨記錄、 對客戶的 發(fā)貨記錄、開票記錄等信息 ； 要做好 產(chǎn)品資料管理， 其中包 含產(chǎn)品價格整體浮動設(shè)定、產(chǎn)品價格表 ； 要做好客戶的 訂貨單管理， 詳細(xì)記錄有關(guān)訂貨信息，防止遺失； 要做好對客戶的 發(fā)貨單管理， 詳細(xì) 記錄發(fā)貨信息 ，以備日后有所需要時可供查詢 。 對顧客以面談、信函、電話、傳真等方式的咨詢，銷售部由專人解答并記錄，暫時未能解答的，應(yīng)詳細(xì)記錄于《顧客咨詢服務(wù)記錄》并會同相關(guān)部門研究后予以答復(fù)； 銷售部每年統(tǒng)計顧客咨詢及不合格情況，填寫《售出成品質(zhì)量報告》，及時反饋給生產(chǎn)部，以便綜合分析，管理者代表執(zhí)行《不合格控制程序》，并采取相應(yīng)的糾正、預(yù)防措施。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 32－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 32 生效時間： 20xx0510 十 五 、消費者投訴受理制度 為保護消費者利益，維護市場榮譽。 二、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。 四、受理投訴較簡單的或金額較小的，可陪同當(dāng)事人到攤位（或營業(yè)房）交涉、退款，較復(fù)雜的要請雙方當(dāng)事人到市場辦公室調(diào)解處理。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質(zhì)量手冊 － 33－ 質(zhì)量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 33 生效時間： 20xx0510 十 六 、企業(yè)誠信管理制度 一、目 的 規(guī)范安全防范本 公司 信用管理工作，提高本 公司 信用意識和信用管理水平，加強自律，規(guī)范秩序，營造誠信經(jīng)營、公平競爭的市場環(huán)境，促進企業(yè)的健康發(fā)展，提升企業(yè)綜合競爭能力，從而保護消費者及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的合法權(quán)益。 三、職責(zé) 公司 辦公室負(fù)責(zé)制定誠信管理制度 ,建立本 公司 內(nèi)部誠信檔案 ,對本 公司 內(nèi)部進行誠信檢查。 四、本 公司 誠信內(nèi)容 對本 公司 員工進行誠信的宣貫教育，全體員工有較高的信用意識 和職業(yè)道德，相關(guān)職能部門能充分發(fā)揮信用風(fēng)險管理機制的作用，有效監(jiān)控經(jīng)營活動的全過程，較好地規(guī)避信用風(fēng)險； 重視企業(yè)信譽，無出租、出借、轉(zhuǎn)讓營業(yè)執(zhí)照和企業(yè)資質(zhì)證書