中國(guó)合理營(yíng)養(yǎng)與合理膳食概述-在線瀏覽
2025-02-24 19:57本頁(yè)面
【正文】 高蛋白 (100g) 低纖維 人年均糧食 800～ 1500kg，其中 60%～70%轉(zhuǎn)化為肉、奶、禽蛋 ,動(dòng)物性食品人均消費(fèi) 200kg以上。 能量基本可滿(mǎn)足需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量低，動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)素不足。 缺點(diǎn)： 營(yíng)養(yǎng)缺乏，人的體質(zhì)較弱、健康狀況不良。 動(dòng)物蛋白占總蛋白的 40％以上，其中 1/2是水產(chǎn)品蛋白 。 膳食特點(diǎn)： 植物為主、動(dòng)物為輔，營(yíng)養(yǎng)均衡。此類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。 已引起廣西方國(guó)家的注意，并紛紛參照這種膳食模式改進(jìn)白己國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)。 (1)高碳水化合物 南方居民多以大米為主食，北方以小麥粉為主，谷類(lèi)食品的供能比例占 70％以上。這是我國(guó)傳統(tǒng)膳食最具備優(yōu)勢(shì)之一。（五）中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu) 中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食品為主，動(dòng)物性食品為輔。 堅(jiān)持植物性食品為主（防止三高），穩(wěn)定谷類(lèi)、蔬菜水果，增加豆類(lèi)； 適當(dāng)增加動(dòng)物性食品，增加禽類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi) 食品 ，減少豬肉 量。 是政府或權(quán)威營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)對(duì)市民有關(guān)合理的膳食和營(yíng)養(yǎng)的忠告。 中國(guó)居民 膳食指南 (第一版 ) 1989年 10月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)通過(guò)。 中國(guó)居民膳食指南 (第二版 ) 1997年 4月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)通過(guò) （ 1）食品多樣，谷類(lèi)為主 （ 2）多吃蔬菜、水果和薯類(lèi) （ 3）常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品 （ 4）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和葷油； （ 5）食量、體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； （ 6）吃清淡少鹽的膳食； （ 7）如飲酒應(yīng)限量； （ 8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。（ 1）食品多樣，谷類(lèi)為主， 粗細(xì)搭配（ 2）多吃蔬菜水果和薯類(lèi)（ 3） 每天 吃奶類(lèi)、大豆或其制品（ 4）常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉（ 5） 減少烹調(diào)油用量 ，吃清淡少鹽膳食（ 6） 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)， 保持健康體重（ 7） 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)（ 8） 每天足量飲水，合理選擇飲料（ 9）如飲酒應(yīng)限量（ 10）吃 新鮮 衛(wèi)生的食品 （ 1）食品多樣 ，谷 類(lèi)為 主 ，粗細(xì)搭配 食品多樣： 應(yīng)包括以下五大類(lèi)： 第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米 ﹑面 ﹑ 雜糧，薯類(lèi)包括馬鈴薯 ﹑ 甘薯 ﹑ 木薯等，主要提供碳水化物 ﹑ 蛋白質(zhì) ﹑ 膳食纖維及 B族維生素。 第三類(lèi)為豆類(lèi)及堅(jiān)果：包括大豆及花生、核桃、杏仁等，主要提供蛋白質(zhì) ﹑ 脂肪 ﹑膳食纖維 ﹑ 礦物質(zhì)和 B族維生素。 第五類(lèi)為純熱能食品：包括動(dòng)植物油 ﹑淀粉 ﹑ 食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。 谷類(lèi)食品是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們傾向于吃更多的動(dòng)物性食品。 要注意 粗細(xì)搭配 ，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食品。（ 2）多吃蔬菜 ﹑ 水果和薯類(lèi) 蔬菜和水果含有豐富的維生素 ﹑ 礦物質(zhì)和膳食纖維。我國(guó)居民近十年來(lái)吃薯類(lèi)較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類(lèi)。（ 3）每天吃奶類(lèi) ﹑ 大豆或其制品 奶類(lèi) 除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源，這是任何食品均不可比擬的。我國(guó)嬰幼兒維生素 D缺乏病的患病率也較高，這和膳食中 奶類(lèi) 不足有
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1