【正文】 添加劑 防腐劑 農(nóng)藥殘毒 儲藏方法 0 糧食食品營養(yǎng)與儲存期或貨架期成正比 主糧營養(yǎng)素?fù)p失率：米 +面 /2=%； 消耗因素： 添加劑、防腐劑、農(nóng)藥殘毒、 貨架期損失、水源、空氣污染、 “深加工”損失、不良生 活習(xí)性消耗、 食物中的營養(yǎng)素 儒 植物種植與食物安全 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題可綜合表述如下 : 一，變有機(jī)為無機(jī) 30年 土地貧瘠。 四，農(nóng)藥的直接對抗 慢性服毒。 1／ 5 ? 現(xiàn)代食物營養(yǎng)僅僅是 100年前 20%。參考文獻(xiàn)： 《 蘆薈治療百例》 190頁）； 全麥面粉精加工成精粉 15種主要營養(yǎng)素平均損失掉 %（ 參考文獻(xiàn) ： 戴維斯《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》 308頁）； ? 糧食經(jīng)加工粉碎后， 營養(yǎng)素直接接觸空氣的氧化強(qiáng)度為 20—30%/每星期；（營養(yǎng)損失與存放時(shí)間成正比）。 成為 兒童、青少年 白領(lǐng) 等小食品一族 健康狀態(tài)低下的根本原因 ? 由于營養(yǎng)知識的貧乏，不懂得如何在營養(yǎng)斷層和食物安全危機(jī)中正確的選擇安全和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，更不懂得烹調(diào)過程中如何保留可憐的殘存營養(yǎng)。 ? 已經(jīng)不難解釋為什么過去很難見到的疾病已經(jīng)成為常見病、多發(fā) ? 病且日趨年輕化， 形成醫(yī)學(xué)界一直解不開的人類健康“難題”。 ? 而這個(gè)時(shí)刻也就是人類健康災(zāi)難開始的時(shí)刻。而相當(dāng)一部分人們由于 營養(yǎng)知識的和無知 而導(dǎo)致的，過早的因病致窮、致殘、致死就成為人生旅途中遲早的必然悲劇。 中國營養(yǎng)學(xué)會 2023營養(yǎng)膳食寶塔 “ 現(xiàn)代食物 “ 丟 失了大量的 人體必需營養(yǎng)素 ! 五谷宜為養(yǎng) 失豆則不良 五畜適為宜 過則害非淺五菜常為充 新鮮綠黃紅 五果常為助 力求少而數(shù) 黃帝內(nèi)經(jīng) 蛋白質(zhì) 70—90g 碳糖類 275g 脂 肪 ＜ 25g VA(β)800ug VC100mg VE 10mg VD 5mg VB1 VB2 VB6 葉酸 800ug 鈣 800~1200mg 鎂 400mg 鐵 15mg 鋅 3mg 銅 2~5mg 錳 — 碘 800ug 硒 200ug 纖維素 30g 水 2,400g 世界醫(yī)學(xué)體系： 美國： 日本：三 駕 馬 車 中國： 康復(fù) 預(yù)防 醫(yī)療 康復(fù) 預(yù)防 醫(yī)療 人體的新陳代謝（合成代謝；分解代謝）機(jī)制 ，為疾病的康復(fù)提供了機(jī)會，受損的組織細(xì)胞可以通過新陳代謝的作用重新修復(fù)好。 正確生命成本 支持基因在 一定條件下 的正常表達(dá)，構(gòu)成了生命的旋律 生命是基因表達(dá)的結(jié)果，即生命的共性。 水 蛋白質(zhì) 魚 肉蛋豆奶胚堅(jiān)果 脂 類 糖 類 谷物、如稻 麥、雜糧等 維生素 蔬菜、水果 礦物質(zhì) 各種營養(yǎng)素的食物來源 營養(yǎng)素 谷物皮層 纖維素來源 問 題 鹽 ＜ 6克 油 2530克 奶類及奶制品 300克 大豆類及堅(jiān)果 30—50克 畜禽肉類 50—75克 魚蝦類 50—100克 蛋類 25—50克 蔬菜類 300—500克 水果類 200—400克 谷薯類及雜豆 250—400克 水 1200克 2023新膳食寶塔圖 1997中國營養(yǎng)學(xué)會膳食寶塔 2023中國營養(yǎng)學(xué)會膳食寶塔 比較 高矮、胖瘦，富貴、貧賤，健康面前 人人平等 缺啥補(bǔ)啥 宏量營養(yǎng)素水平 健康修復(fù)工程 脂肪 蛋白質(zhì) 碳水化合物 您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于短板的高度 人體生物效能 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 木 桶 效 應(yīng) 蛋氨酸 九種必需氨基酸同事攝入 —生物效能最佳 您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于短板的高度 人體生物效能 蛋白質(zhì) B1 E B2 鈣 鎂 鉀 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 營養(yǎng)水平 木 桶 效 應(yīng) 人體所必需的 45種營養(yǎng)素同時(shí)攝入 —生物效能最佳 胰島 223。右圖為 人胰島素化學(xué)結(jié)構(gòu)圖。人胰島素（ lnsulin human)A鏈 有 11種 21個(gè)氨基酸， B鏈有 15種 30個(gè)氨基 酸， 共 26種 51個(gè)氨基酸組成。此外 A鏈中 A6（成以上）與 B11 （成以上）之間也存在一個(gè)二硫鍵。 ? 4,骨架不良眼距太近 ? 5,臉部下 1/3發(fā)育不 ? 良。 ? ? 7,前額異常突出。 ? 9,下巴發(fā)育不良。 ? 11中間 1/3發(fā)育不 ? 良。 ? 懷孕期至嬰兒1—6個(gè)月內(nèi)營養(yǎng)素的缺失， 無情的剝奪了孩子漂亮的權(quán)利！ 孩子有漂亮的權(quán)力 家庭健康 ≈國家健康 家庭主廚 是你和家人的第一保健 醫(yī)師。是堪稱和諧社會的 第一要件。 各類人群的營養(yǎng)消耗和補(bǔ)充原則 成 人：主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力 活動(dòng)和食物熱效應(yīng)； 孕 婦 ：成人消耗＋子宮、乳房、胎盤 、胎兒器官、骨骼的生長及體脂儲備； 乳 母 ：成人消耗＋合成乳汁營養(yǎng)需求 . 兒童青少：正常消耗＋生長發(fā)育的營養(yǎng) 需求； 傷 病 ：正常消耗＋修復(fù)細(xì)胞的營養(yǎng)需求 。 中 國 白 血 病 全國白血病患者 400多萬。其中： 50％系兒童患者。 目前， 單病例治療費(fèi)： 20—50萬元、并發(fā)癥頻 發(fā)、重癥患者 60－ 100萬。 基因把子彈裝上膛，飲食 結(jié)構(gòu) 、環(huán)境因素、 生活模式 勾動(dòng)了扳機(jī)。 為白血病兒跪拜求救 尊乎榮乎？恥乎悲乎？ 可憐？天下父母心！ ⅵ 提倡健康為榮 ,多病為恥的榮辱觀 1，熱愛祖國為榮 2，服務(wù)人民為榮 3，崇尚科學(xué)為榮 4，辛勤勞動(dòng)為榮 5，團(tuán)結(jié)互助為榮 6，誠實(shí)守信為榮 7，遵紀(jì)守法為榮 8，艱苦奮斗為榮 1，危害祖國為恥 2，背離人民為恥 3，愚昧無知為恥 4，好逸惡勞為恥 5，損人利己為恥 6，見利忘義為恥 7，違法亂紀(jì)為恥 8，驕奢淫逸為恥 腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng) 腦力勞動(dòng)熱量、營養(yǎng)的消耗，絕對不亞于體力勞動(dòng)的 消耗。 透過父親接過錄取通知書時(shí)的滿眼淚水，你怎樣理解 處在嚴(yán)重營養(yǎng)不良狀態(tài)中的千百萬學(xué)子寒窗苦讀， 事倍功 半的拼搏與艱難呢？ 營養(yǎng)與淚水 《父親》與另類營養(yǎng)問題 名畫《父親》與營養(yǎng)的探討 名畫《父親》曾名 噪一時(shí)、很長一段歷史時(shí) 期被公認(rèn)為理所當(dāng)然的中國父親形象。又有誰關(guān) 注、探討過這一區(qū)別于肥胖流行病的，廣泛存在