【正文】 添加劑 防腐劑 農(nóng)藥殘毒 儲(chǔ)藏方法 0 糧食食品營(yíng)養(yǎng)與儲(chǔ)存期或貨架期成正比 主糧營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率：米 +面 /2=%； 消耗因素： 添加劑、防腐劑、農(nóng)藥殘毒、 貨架期損失、水源、空氣污染、 “深加工”損失、不良生 活習(xí)性消耗、 食物中的營(yíng)養(yǎng)素 儒 植物種植與食物安全 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題可綜合表述如下 : 一，變有機(jī)為無機(jī) 30年 土地貧瘠。 四，農(nóng)藥的直接對(duì)抗 慢性服毒。 1／ 5 ? 現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)僅僅是 100年前 20%。參考文獻(xiàn)： 《 蘆薈治療百例》 190頁）； 全麥面粉精加工成精粉 15種主要營(yíng)養(yǎng)素平均損失掉 %（ 參考文獻(xiàn) ： 戴維斯《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》 308頁）； ? 糧食經(jīng)加工粉碎后， 營(yíng)養(yǎng)素直接接觸空氣的氧化強(qiáng)度為 20—30%/每星期；（營(yíng)養(yǎng)損失與存放時(shí)間成正比）。 成為 兒童、青少年 白領(lǐng) 等小食品一族 健康狀態(tài)低下的根本原因 ? 由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的貧乏，不懂得如何在營(yíng)養(yǎng)斷層和食物安全危機(jī)中正確的選擇安全和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，更不懂得烹調(diào)過程中如何保留可憐的殘存營(yíng)養(yǎng)。 ? 已經(jīng)不難解釋為什么過去很難見到的疾病已經(jīng)成為常見病、多發(fā) ? 病且日趨年輕化， 形成醫(yī)學(xué)界一直解不開的人類健康“難題”。 ? 而這個(gè)時(shí)刻也就是人類健康災(zāi)難開始的時(shí)刻。而相當(dāng)一部分人們由于 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的和無知 而導(dǎo)致的，過早的因病致窮、致殘、致死就成為人生旅途中遲早的必然悲劇。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 2023營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔 “ 現(xiàn)代食物 “ 丟 失了大量的 人體必需營(yíng)養(yǎng)素 ! 五谷宜為養(yǎng) 失豆則不良 五畜適為宜 過則害非淺五菜常為充 新鮮綠黃紅 五果常為助 力求少而數(shù) 黃帝內(nèi)經(jīng) 蛋白質(zhì) 70—90g 碳糖類 275g 脂 肪 ＜ 25g VA(β)800ug VC100mg VE 10mg VD 5mg VB1 VB2 VB6 葉酸 800ug 鈣 800~1200mg 鎂 400mg 鐵 15mg 鋅 3mg 銅 2~5mg 錳 — 碘 800ug 硒 200ug 纖維素 30g 水 2,400g 世界醫(yī)學(xué)體系： 美國(guó)： 日本：三 駕 馬 車 中國(guó)： 康復(fù) 預(yù)防 醫(yī)療 康復(fù) 預(yù)防 醫(yī)療 人體的新陳代謝（合成代謝；分解代謝）機(jī)制 ，為疾病的康復(fù)提供了機(jī)會(huì)，受損的組織細(xì)胞可以通過新陳代謝的作用重新修復(fù)好。 正確生命成本 支持基因在 一定條件下 的正常表達(dá)，構(gòu)成了生命的旋律 生命是基因表達(dá)的結(jié)果，即生命的共性。 水 蛋白質(zhì) 魚 肉蛋豆奶胚堅(jiān)果 脂 類 糖 類 谷物、如稻 麥、雜糧等 維生素 蔬菜、水果 礦物質(zhì) 各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來源 營(yíng)養(yǎng)素 谷物皮層 纖維素來源 問 題 鹽 ＜ 6克 油 2530克 奶類及奶制品 300克 大豆類及堅(jiān)果 30—50克 畜禽肉類 50—75克 魚蝦類 50—100克 蛋類 25—50克 蔬菜類 300—500克 水果類 200—400克 谷薯類及雜豆 250—400克 水 1200克 2023新膳食寶塔圖 1997中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔 2023中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔 比較 高矮、胖瘦，富貴、貧賤，健康面前 人人平等 缺啥補(bǔ)啥 宏量營(yíng)養(yǎng)素水平 健康修復(fù)工程 脂肪 蛋白質(zhì) 碳水化合物 您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于短板的高度 人體生物效能 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 木 桶 效 應(yīng) 蛋氨酸 九種必需氨基酸同事攝入 —生物效能最佳 您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于短板的高度 人體生物效能 蛋白質(zhì) B1 E B2 鈣 鎂 鉀 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 營(yíng)養(yǎng)水平 木 桶 效 應(yīng) 人體所必需的 45種營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)攝入 —生物效能最佳 胰島 223。右圖為 人胰島素化學(xué)結(jié)構(gòu)圖。人胰島素（ lnsulin human)A鏈 有 11種 21個(gè)氨基酸， B鏈有 15種 30個(gè)氨基 酸， 共 26種 51個(gè)氨基酸組成。此外 A鏈中 A6（成以上）與 B11 （成以上）之間也存在一個(gè)二硫鍵。 ? 4,骨架不良眼距太近 ? 5,臉部下 1/3發(fā)育不 ? 良。 ? ? 7,前額異常突出。 ? 9,下巴發(fā)育不良。 ? 11中間 1/3發(fā)育不 ? 良。 ? 懷孕期至嬰兒1—6個(gè)月內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺失， 無情的剝奪了孩子漂亮的權(quán)利！ 孩子有漂亮的權(quán)力 家庭健康 ≈國(guó)家健康 家庭主廚 是你和家人的第一保健 醫(yī)師。是堪稱和諧社會(huì)的 第一要件。 各類人群的營(yíng)養(yǎng)消耗和補(bǔ)充原則 成 人：主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力 活動(dòng)和食物熱效應(yīng)； 孕 婦 ：成人消耗＋子宮、乳房、胎盤 、胎兒器官、骨骼的生長(zhǎng)及體脂儲(chǔ)備； 乳 母 ：成人消耗＋合成乳汁營(yíng)養(yǎng)需求 . 兒童青少：正常消耗＋生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng) 需求； 傷 病 ：正常消耗＋修復(fù)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)需求 。 中 國(guó) 白 血 病 全國(guó)白血病患者 400多萬。其中： 50％系兒童患者。 目前， 單病例治療費(fèi)： 20—50萬元、并發(fā)癥頻 發(fā)、重癥患者 60－ 100萬。 基因把子彈裝上膛，飲食 結(jié)構(gòu) 、環(huán)境因素、 生活模式 勾動(dòng)了扳機(jī)。 為白血病兒跪拜求救 尊乎榮乎？恥乎悲乎？ 可憐？天下父母心！ ⅵ 提倡健康為榮 ,多病為恥的榮辱觀 1，熱愛祖國(guó)為榮 2，服務(wù)人民為榮 3，崇尚科學(xué)為榮 4，辛勤勞動(dòng)為榮 5，團(tuán)結(jié)互助為榮 6，誠(chéng)實(shí)守信為榮 7，遵紀(jì)守法為榮 8，艱苦奮斗為榮 1，危害祖國(guó)為恥 2，背離人民為恥 3，愚昧無知為恥 4，好逸惡勞為恥 5，損人利己為恥 6，見利忘義為恥 7，違法亂紀(jì)為恥 8，驕奢淫逸為恥 腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng) 腦力勞動(dòng)熱量、營(yíng)養(yǎng)的消耗，絕對(duì)不亞于體力勞動(dòng)的 消耗。 透過父親接過錄取通知書時(shí)的滿眼淚水，你怎樣理解 處在嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)中的千百萬學(xué)子寒窗苦讀， 事倍功 半的拼搏與艱難呢？ 營(yíng)養(yǎng)與淚水 《父親》與另類營(yíng)養(yǎng)問題 名畫《父親》與營(yíng)養(yǎng)的探討 名畫《父親》曾名 噪一時(shí)、很長(zhǎng)一段歷史時(shí) 期被公認(rèn)為理所當(dāng)然的中國(guó)父親形象。又有誰關(guān) 注、探討過這一區(qū)別于肥胖流行病的，廣泛存在