【正文】 ? 顆粒大小不同 —— 篩選法；? 顆粒形狀不同 —— 精選法；? 比重不同 —— 重力分選法；? 磁性的不同 —— 磁選法；? 強(qiáng)度不同 —— 撞擊法；? 顏色不同 —— 光電分選法。物料空氣動(dòng)力學(xué)特性：是指不同尺寸、形狀、密度的物料與空氣產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)受到空氣的作用力也不同，以致它們?cè)谕饬Γ諝庾饔昧?、重力及浮力）作用下表現(xiàn)出來(lái)的不同運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。飛行系數(shù) —— 物料在穩(wěn)定水平氣流中所受到的氣流作用力與重力的比值稱(chēng)為飛行系數(shù)。篩 子 類(lèi) 型及 篩 孔形 狀按篩子加工方法篩子可分為：沖孔篩和編織篩篩孔的形狀有長(zhǎng)方形、圓形、三角形、菱形和正方形等 。 散粒體在受到振動(dòng)或以某種狀態(tài)運(yùn)動(dòng)時(shí)，各種顆粒會(huì)按照它們的密度、粒度、形狀和表面狀態(tài)的不同，而分成不同的層次。物料的這種自動(dòng)分層的現(xiàn)象為篩選提供了條件依據(jù)。糧粒厚度篩孔寬度 糧粒寬度，篩孔長(zhǎng)度 糧粒長(zhǎng)度（長(zhǎng) 寬 厚，這樣糧食不需要豎起來(lái)就能通過(guò)篩孔。 試驗(yàn)證明，增加篩孔長(zhǎng)度，可提高篩分效率，但增大到一定程度后，篩分效率提高很少，而且再增大會(huì)降低篩面強(qiáng)度。篩分效率：物料經(jīng)篩選一定時(shí)間后，篩過(guò)物的重量占原料中可過(guò)篩物料重物的百分比。糧粒的寬度 篩孔的直徑 糧粒的長(zhǎng)度，圓孔篩只限制物料的寬度，對(duì)長(zhǎng)度和厚度不限制。當(dāng)谷粒長(zhǎng)度大于篩孔直徑 2倍以上時(shí)，盡管物料寬度小于篩孔直徑，谷粒也不能穿過(guò)篩面，而只能在篩面上做水平運(yùn)動(dòng)。多用于分離比谷粒寬度大和比谷物長(zhǎng)得多的大雜質(zhì)或按谷物寬度進(jìn)行分級(jí)。 例如：以小麥為例，以不同尺寸圓孔篩對(duì)小麥試樣進(jìn)行試驗(yàn)分析，得到其篩理曲線(xiàn)。先用圓孔分離大小雜質(zhì)，再考慮用長(zhǎng)方形孔繪制厚度篩理曲線(xiàn)分離混合雜質(zhì)。（ 2）往復(fù)振動(dòng)篩面：篩面做往復(fù)直線(xiàn)運(yùn)動(dòng)，物料做往復(fù)滑動(dòng)，篩程長(zhǎng)，效率高。（ 4）回轉(zhuǎn)篩面，篩面在水平面做圓運(yùn)動(dòng)。篩程最長(zhǎng)，效率高。效率較低，適用于初清選。偏心振 動(dòng)篩 運(yùn) 動(dòng) 分析下滑的 臨 界 條 件：II III象限 內(nèi)偏心振 動(dòng)篩 運(yùn) 動(dòng) 分析下滑的 臨 界 條 件：偏心振 動(dòng)篩 運(yùn) 動(dòng) 分析高速振 動(dòng)篩凡是物料在篩面上產(chǎn)生跳動(dòng)而進(jìn)行篩選的稱(chēng)為高速振動(dòng)篩。因?yàn)槲锪显诤Y面上產(chǎn)生劇烈跳動(dòng)，容易松散，有利于篩去小雜志，而且篩孔不易堵塞。典型設(shè)備是比重去石機(jī)和重力分選機(jī)。比重去石機(jī)u比重去石機(jī)是利用物料比重及懸浮速度的差別專(zhuān)門(mén)清除密度比糧粒大的并肩石等重雜質(zhì)的一種先進(jìn)設(shè)備。 比重去石機(jī)工作原理比重去石機(jī)工作原理u物料不斷進(jìn)入到石篩面中部，由于物料各成分的密度及空氣動(dòng)力學(xué)特性不同 ，在振動(dòng)和氣流作用下，形成自動(dòng)分層，密度小糧在上，密度大石子在上。u下層石子及未懸浮的重糧粒在魚(yú)鱗篩的推動(dòng)下向上后滑動(dòng)，上層物料逐漸變薄，壓力減小，下層大糧粒進(jìn)入上層開(kāi)始向下流動(dòng)。比重去石機(jī)工作原理u滿(mǎn)足條件1 魚(yú)鱗沖孔篩面； 2 物料在篩面上跳動(dòng)；去石洗 麥甩 干機(jī)利用不同比重密度物料在水中受到的浮力及下降阻力不同，按沉降速度不同可將不同物料分開(kāi)。 精 選 法螺旋精選器（拋車(chē)）用于從長(zhǎng)形顆粒中分選出球形顆粒。農(nóng)產(chǎn)品在加工之前必須進(jìn)行嚴(yán)格的磁選，去除金屬雜物，以保護(hù)加工機(jī)械和人身安全。 磁 選 法永磁滾筒亦稱(chēng)磁滑輪或干式大塊磁選機(jī)其內(nèi)部采用高性能硬磁材料組成復(fù)合磁系，具有磁場(chǎng)強(qiáng)度高、深度大、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用方便、不需維修、不消耗電能、常年使用不退磁等特點(diǎn)。 光 電 分 選 法：利用其透光特性； 透光程度可用光學(xué)密度來(lái)表示。二、剝殼的方法：1. 碾搓法：借助粗糙面的碾搓作用破碎皮殼；2. 撞擊法：借助打板和壁面的撞擊作用使殼破開(kāi)；3. 剪切法：借助銳利面的剪切作用使殼破碎；4. 擠壓法：借助軋輥的擠壓作用使殼破碎。 礱谷機(jī)是將稻谷脫去穎殼，制成糙米的糧食加工機(jī)械。 膠 輥礱 谷機(jī)；；；；；；；；膠 輥礱 谷機(jī)工作原理：（ 1）稻粒 進(jìn) 入 膠輥 的 條 件 α起軋角 α φ物料 與輥 子 間 摩擦角兩輥速相同時(shí)（ 2） 脫殼過(guò) 程分析兩 輥 速不同 時(shí)（ 2） 脫殼過(guò) 程分析兩輥速不同時(shí)當(dāng)?shù)玖１卉堊『?，它在快慢輥的摩擦力作用下，速度很快加速到慢輥的線(xiàn)速度，但是小于快輥的線(xiàn)速度，此時(shí)稻粒相對(duì)于慢輥靜止，而相對(duì)于快輥滑動(dòng)，快輥對(duì)稻粒的摩擦力促使稻粒繼續(xù)加速，此時(shí) 隨著稻粒繼續(xù)前進(jìn)，軋距越來(lái)越小，稻粒收到擠壓力和摩擦剪切力的作用越來(lái)越大，當(dāng)其增大到大于稻殼與糙米的結(jié)合力時(shí)，稻殼即被撕裂，接觸快輥一邊的稻殼首先被脫殼，稻殼隨著快輥一道向下運(yùn)動(dòng)，與糙米逐漸脫開(kāi)，快輥與糙米接觸。稻米經(jīng)過(guò)下段時(shí)，快輥繼續(xù)加速糙米，直至與快輥一道運(yùn)動(dòng)，使稻米離開(kāi)慢輥一側(cè)的稻殼。 脫殼過(guò)程分析；；；4. 喂入量；5. 膠輥 表面硬度及粗糙度。（ 2）對(duì)油料施加足夠的壓力，使油脂從油料中分離出來(lái)的方法。如籠式榨油機(jī)，油料直接放入有孔的籠里，然后靠液壓系統(tǒng)推動(dòng)活塞向上產(chǎn)生壓力加壓，油料榨完后成為油料餅。榨螺：整體式和套裝式 榨籠：榨條圍成的圓筒，榨條間有縫隙，油脂從縫隙中留出。油餅從出餅圈擠出。 一般 n =60—110 r/min.3. 出 餅 厚度：厚度大， 產(chǎn) 量高，但 餅內(nèi)殘 油率也高，如 過(guò)薄， 榨膛內(nèi)壓 力 過(guò) 高，反而出油率下降。 過(guò)濾機(jī)械一、概念： —— 待過(guò)濾處理的懸浮液稱(chēng)為濾漿。濾紙、棉、毛、絲麻和金屬線(xiàn)等紡織物，及其用沙粒、碎石、炭屑等堆積成層。 —— 通過(guò)多孔介質(zhì)的液體稱(chēng)為濾液。 三、過(guò)濾機(jī)械的類(lèi)型： 1. 間隙式過(guò)濾機(jī)：壓濾機(jī)和葉濾機(jī) 2. 連續(xù)式過(guò)濾機(jī)：真空過(guò)濾機(jī)板框壓濾機(jī)板框壓濾機(jī)板框壓濾機(jī)構(gòu)造：濾板、濾框、濾布、壓板、壓緊裝置。濾框的結(jié)構(gòu)及作用：框的兩側(cè)覆以濾布，空框與濾布圍成了容納濾漿和濾餅的空間。板框壓濾機(jī)過(guò)濾過(guò)程板框壓濾機(jī)過(guò)濾過(guò)程 懸浮液在壓強(qiáng)的作用下，經(jīng)濾漿通道由濾框角端的暗孔進(jìn)入框內(nèi)，濾液分別穿過(guò)兩側(cè)的濾布，再沿濾板板面流至濾液出口排出，濾渣則留在框內(nèi)，待濾餅充滿(mǎn)全框后停止過(guò)濾，除去濾餅，然后將濾框和濾布洗凈，重新裝合，進(jìn)行下一次過(guò)濾。濾液直接從每個(gè)濾板出口直接留出稱(chēng)為明流，各板流出的濾液匯聚后由總管流出稱(chēng)為暗流。缺點(diǎn) : （ 1）操作不能連續(xù)進(jìn)行，只能間歇作業(yè)； （ 2）裝卸勞動(dòng)強(qiáng)度大； （ 3）濾布損耗較快。構(gòu)造：轉(zhuǎn)筒、濾漿槽、攪拌器、分配頭、真空系統(tǒng)。沿圓周間隔開(kāi)有溝槽，外層覆蓋多孔濾板，在濾板上覆蓋濾布。每個(gè)過(guò)濾區(qū)域通過(guò)吸管經(jīng)分配頭與真空室相連。： 600mm4000mm。： ；： ： 圓筒真空過(guò)濾機(jī)特點(diǎn)優(yōu)點(diǎn) : （ 1）能實(shí)現(xiàn)循環(huán)、連續(xù)作業(yè)； （ 2）節(jié)省人力； （ 3）生產(chǎn)能力大；缺點(diǎn) : （ 1）結(jié)構(gòu)復(fù)雜，附屬設(shè)備多，投資費(fèi)用高； （ 2）過(guò)濾面積小； （ 3）真空壓力有限，適合容易過(guò)濾的料漿。 尺寸減小的過(guò)程不斷伴隨著物料尺寸由大變小，總表面積由小變大，而物料的化學(xué)性質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。三、主要類(lèi)型（ 1）切碎機(jī)；（ 2）沖擊式粉碎機(jī)；（ 3）磨碎機(jī)；（ 4）壓碎機(jī)；（ 5）氣流粉碎機(jī)。 切碎機(jī)的要求：（ 1）切割時(shí)省力，配套功率??；（ 2）切碎質(zhì)量好：碎屑少，汁液流失少；（ 3）適于加工切割成不同幾何形狀和大小的成品，如片、條、丁、絲等；（ 4）切碎工作部件（刀片）具有足夠的強(qiáng)度和剛度。類(lèi)型：莖稈類(lèi)切碎機(jī)，塊狀類(lèi)切碎機(jī) 莖稈類(lèi)切碎機(jī)216。 216。 莖稈切碎機(jī)滑切時(shí)，切割行程增加，省力但不一定省功。，實(shí)際參與的刃口角小于切刀的實(shí)際刃口角；，刃口上的微小鋸齒將起到切斷植物纖維的作用； 莖稈切碎機(jī)（ 2）切割阻力要均勻 切刀工作時(shí)，不但要求切割動(dòng)力小，而且要求從參加切割開(kāi)始，直到切割完成，切割阻力矩保持相同，以保證切割過(guò)程穩(wěn)定。 莖稈切碎機(jī)切刀的幾何形狀 ：直刃口刀，曲線(xiàn)刃口刀，凹刃口刀，凸刃口刀。切割質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，刀片裝卸、更換方便。定刀厚度為 36mm；動(dòng)刀工作面與定刀側(cè)面垂直線(xiàn)呈 176。 的傾角，動(dòng)定刀之間安裝間隙為 ，刀刃切割線(xiàn)速度一般為 1832m/s。動(dòng)刀刃工作面與刃口垂直線(xiàn)之間有 3186。傾 斜角， 動(dòng) 定刀 間隙 為 ,動(dòng) 刀刃 線(xiàn) 速度 為 20m/s。 切片機(jī)? 切片機(jī)械是 將 物料切割成厚度均 勻 一致的片 狀產(chǎn) 品的機(jī)械。?（一）離心式切片機(jī)?（二） 蘑菇 定向切片機(jī) 離心式切片機(jī)特點(diǎn)n優(yōu) 點(diǎn) ： 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn)單 ，生 產(chǎn) 能力 較 大，具有良好的通用性。n缺點(diǎn) ：不能定向切片。 圓 筒機(jī) 殼 固定在機(jī)架上，切割刀片裝入刀架后固定在機(jī) 殼 側(cè)壁的刀座上。l以一定速度（約 260r/min）回轉(zhuǎn)的葉輪帶動(dòng)料塊作圓周運(yùn)動(dòng)，使得料塊在離心力作用下被拋向機(jī)殼內(nèi)壁，此離心力可達(dá)到其自過(guò)程身重量的 7倍，使物料緊壓在機(jī)殼內(nèi)壁并與固定刀片作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，此相對(duì)運(yùn)動(dòng)將料塊切成厚度均勻的薄片，切下的薄片從排料槽卸出。它可以滿(mǎn)足厚薄均勻、切向一致，并且邊片要分開(kāi)的切片要求。n這種切片機(jī)圓盤(pán)刀的刃口鋒利，滑切作用強(qiáng)，切割時(shí)的正壓力小，物料不易破碎；切片厚度均勻，斷面質(zhì)量好；鉗住性能差。供水管提供的水流用于減少蘑菇在滑槽內(nèi)滑動(dòng)的阻力。n 淋水管提供的淋水用于降低切割過(guò)程中的摩擦阻力。l切割裝置和卸料裝置? 蘑菇被提升機(jī)送入料斗，料斗下方的上壓板控制蘑菇定量地進(jìn)入滑槽，形成單層單列隊(duì)式，因曲柄連桿機(jī)構(gòu)的作用，滑槽作輕微振動(dòng)。由于蘑菇的重心靠近菇蓋一端，在滑槽振動(dòng)、滑槽形狀和水流等的共同作用下，使得蘑菇呈菇蓋朝下的穩(wěn)定狀態(tài)向下滑動(dòng)，從而定向進(jìn)入圓盤(pán)刀組被定向切割成數(shù)片，切成的菇片最后由卸料裝置從刀片間取出，并將正片和邊片分開(kāi)后，從出料斗排出。?（一）果蔬切丁機(jī)?（二）肉用切丁機(jī) （一） 果蔬切丁機(jī)n如圖所示 :主要由機(jī)殼、葉輪、定刀片、圓盤(pán)刀、橫切刀和擋梳等組成。n為保證生產(chǎn)過(guò)程中的操作安全，切丁機(jī)上設(shè)置有安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)，即通過(guò)防護(hù)罩控制常開(kāi)觸電開(kāi)關(guān)，防護(hù)罩一經(jīng)打開(kāi)，機(jī)器立即停止工作。工作過(guò)程n原料經(jīng)喂料斗進(jìn)入離心切片室內(nèi)，在回轉(zhuǎn)葉輪 1的驅(qū)動(dòng)下，因離心力作用，迫使原料靠緊機(jī)殼的內(nèi)表面，同時(shí)回轉(zhuǎn)葉輪的葉片帶動(dòng)原料在通過(guò)定刀片 3處時(shí)被切成片料。n片料的厚度取決于定刀刃口和相對(duì)應(yīng)的機(jī)殼內(nèi)壁之間的距離，通過(guò)調(diào)整定刀片伸入切片室的深度，可調(diào)整定刀片刃口和相對(duì)應(yīng)的機(jī)殼內(nèi)壁之間的距離，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)于片料厚度的調(diào)整。（二） 肉用切丁機(jī)l 非凍結(jié)肉塊屬于質(zhì)地柔軟、剛度差、韌性強(qiáng)的物料，高效切制幾何形狀整齊規(guī)范肉丁需要采用專(zhuān)門(mén)的切丁機(jī)。l 進(jìn)料裝置由進(jìn)料槽、蓋板和推料桿構(gòu)成，其中進(jìn)料槽與蓋板可形成封閉筒狀結(jié)構(gòu)。l 刀柵由刀架和刀片構(gòu)成 。立式盤(pán)刀式切碎機(jī)雙排圓盤(pán)式切碎機(jī)塊狀類(lèi)物料切碎機(jī)塊狀類(lèi)物料切碎機(jī)塊狀類(lèi)物料切碎機(jī)刀具a. 帶鋸齒 刃口 圓盤(pán) 刀： 堅(jiān) 硬和