【正文】 境 以科學(xué)為依據(jù)形成建筑結(jié)構(gòu)布局的綠色環(huán)保和生態(tài)。另一方面裝修的材料盡量選用對(duì)人體無害的天然材料，一系列科學(xué)原理的運(yùn)用，使現(xiàn)在的王君敏讓人感到特別的舒服、愜意，并為餐飲營建全面科學(xué)化、生態(tài)化提供了范例 環(huán)境是關(guān)鍵因素， 20xx0 余棵花木美化了環(huán)境，增加了氧氣含量使王君敏成為真正的綠色生態(tài)店。 王君敏一樓生態(tài)零點(diǎn)餐廳：突出生態(tài)主題，使顧客零距離接觸植物，讓顧客聽得到葉的呼吸，花的舒展。 王君敏三樓生態(tài)包房、豪華包房：突出身份、地位、尊貴，以高尚的服務(wù)、國宴的設(shè)計(jì)，為您提供王君敏的美味佳肴。 1． 7 王君 敏的背景 王君敏酒樓系由云南王君敏生物制品有限公司與中國食文化研究會(huì)，中國烹飪會(huì)專家共同營建的“大型生態(tài)餐飲項(xiàng)目”。 1. 8 王君敏的產(chǎn)品 （一）菜品體系 王君敏以滇菜為主， 75%為滇菜， 25%為其它幾大菜系經(jīng)典菜，王君敏的滇菜以傳統(tǒng)味型為主 ，巧妙地將云南稀有的原料與其他菜系的加工方法結(jié)合，將云南本土的烹制與其它菜系的烹制方法或原料相結(jié)合，將漢民族的烹制方法與其他少數(shù)民族的烹制方法結(jié)合，制出 1600 余道菜，分設(shè)滇式海鮮宴、野菌花卉宴、山珍海味宴、民族宴等，王君敏的菜品加工以現(xiàn)代工業(yè)的工序管理為藍(lán)本，標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，讓傳統(tǒng)僅靠廚師技藝的加工方式逐漸退出舞臺(tái)，使出品更穩(wěn)定。 （三）菜品研發(fā)體系 王君敏有一個(gè)健全 的研發(fā)體系。目前研發(fā)組旨在發(fā)掘整理創(chuàng)新滇菜，擬定滇菜標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揚(yáng)光大滇菜，為中國餐飲業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。 第二章 員工的權(quán)利和義務(wù) 權(quán)利： 2. 1 每一個(gè)員工都擁有以下基本權(quán)利：咨詢權(quán)、建議權(quán)、反映權(quán)。 2. 3 員工以改善經(jīng)營管理與工作具有合理化建議權(quán)，員工有權(quán)對(duì)認(rèn)為不合理的處理向部門反映，反映必須實(shí)事求是，不得影響本職工作或干擾部門的正常工作。 2. 5 每個(gè)員工主要通過干好本職工作為公司作貢獻(xiàn)。 2. 6 員工應(yīng)遵守職責(zé)間的制約關(guān)系，避免越俎代皰，出現(xiàn)因職責(zé)不清掩蓋管理漏洞與問題的現(xiàn)象。 2. 8 允許員工在緊急情況下便宜行事，為公司把握機(jī)會(huì)，躲避風(fēng)險(xiǎn)，以及減輕災(zāi)情作貢獻(xiàn)。同事間應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，按時(shí)完成企業(yè)交付的各項(xiàng)任務(wù)。 尊重、維護(hù)企業(yè)形象和信譽(yù)，言行不得對(duì)企業(yè)形象和信譽(yù)造成損害。 不得從事企業(yè)以外的其它兼職活動(dòng)。 第三章 員工行為規(guī)范 員工行為規(guī)范包括組織紀(jì)律、勞動(dòng)紀(jì)律、儀表儀容、服務(wù)守則、安全守則。 3. 2 不得拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，互相攻擊，要挾煽動(dòng)怠工、罷工風(fēng)潮或從事非法活動(dòng)。 3. 4 嚴(yán)禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。 3. 6 嚴(yán)禁使用毒品、麻醉劑或興奮劑。 3. 8 按時(shí)上下班，上下班必須簽到，不準(zhǔn)代人、托人簽到。 3. 9 因公外出，無法簽到者應(yīng) 提前向部門負(fù)責(zé)人、辦公室請(qǐng)假，并說明理由。 上下班簽到，均需由本人親自進(jìn)行，不得托人代簽，否則以曠工論處，幫人代簽者受同等處分。 上、下班須走指定的員工通道。 當(dāng) 班期間嚴(yán)禁飲酒或飲酒后接班接崗。 工作時(shí)間內(nèi)，凡睡覺和擅離工作崗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度給予處理。 員工必須按時(shí)接班，如接班者未按時(shí)到崗接班，應(yīng)報(bào)告主管處理，不得擅自離開崗位。 員工請(qǐng)假除特別重大事故、緊急病癥外，不得托人代請(qǐng)，均應(yīng)在事前填寫請(qǐng)假單，向單位主 管申請(qǐng)，呈上級(jí)批準(zhǔn)后，方可離開工作崗位，未經(jīng)請(qǐng)假，或請(qǐng)假未經(jīng)核準(zhǔn)而不到崗者，均以曠工論處。 不得隨地吐痰，亂扔紙屑等雜物，保證環(huán)境整潔。 不著便裝進(jìn)入工作區(qū)和將私人物品帶入工作區(qū)。 不使用任何客用設(shè)施與用具。 保持工作區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。 未經(jīng)允許，不得私自標(biāo)貼、涂改各類通報(bào)及指示。 工作服鈕扣必須齊全，全部扣上，不得敞開外衣、卷袖、卷褲，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)必須系正。 頭發(fā)保持整潔，男員工發(fā)不蓋耳，女員工不披肩散發(fā)，長發(fā)必須盤好。 保持面部整潔，女員工化淡妝上崗，男員工不許化妝 ，不許留胡子和長發(fā)。 不許留長甲，指甲修剪要整齊，不許涂甲油。 勤洗澡，身上不得有異味，不得使用味重的香水，上崗前不吃氣味濃烈的食品，保持口腔清潔。 參加各種會(huì)議時(shí)，不論是否當(dāng)班，須按規(guī)范著工作服。 語言表達(dá)要清楚、準(zhǔn)確，回答問題不能含糊不清，交談聲調(diào)自然、柔和、親切，不裝腔作勢(shì)。 行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。 為客人指方向，不許用手指、筆桿或其它物品。 任何時(shí)候不得對(duì)客 人或領(lǐng)導(dǎo)說：“喂”、“不知道”、“不行”、“辦不到”、“不可能”等類話，盡管確實(shí)不能辦到的事情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)給客人解釋。 （二）舉止規(guī)范： 對(duì)客服務(wù)，做到禮貌周到。 行：身體重心稍向前傾，挺胸、收腹、目視前方、面帶微笑，手臂自然擺動(dòng)，切忌搖肩晃腦， 盡可能保持直線行走。 站：挺胸收腹，身體端正，目視前方，面帶微笑，雙臂自然下垂，雙手交叉，右手握住左手，雙腿散開，腳跟并攏，腳尖張開成 45 度 ,男員工雙手半握拳后背。 （三）語言規(guī)范： 服務(wù)用語：“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。 歡迎用語：（早上、中午、晚上）好，歡迎光臨王君敏酒樓，請(qǐng)問幾位。 祝福用語：“節(jié)日快樂！”、“生日快樂”?！? 道別用語：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”、“再見，祝您一路順風(fēng)”。 五、安全守則 提高安全防范意識(shí)，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個(gè)員工的職責(zé)。 員工在崗位上受傷，必須立即報(bào)告上級(jí)，并及時(shí)、正確救治受傷人員或自救。 學(xué)會(huì)報(bào)火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。企業(yè)根據(jù)崗位設(shè)置、工種、技能要求、崗位缺員等情況按實(shí)際需求招聘新員工。出現(xiàn)職位空缺時(shí)，公司在店外招聘前先在店內(nèi)員工中尋找最合適的人選。如果持有有效的健康證明，則不必再進(jìn)行另外的體格檢查。變更勞動(dòng)合同須經(jīng)雙方同意。 （二）臨時(shí)工是公司雇用的長期工，但是工作性質(zhì)是非正式的、臨時(shí)的、偶然的或季節(jié)性的。 4. 3 試用期 （一）新員工根據(jù)其任職資格有為期三個(gè)月或六個(gè)月的試用期： ?三個(gè)月試用期：無工作經(jīng)驗(yàn)的大?；虼髮Ｒ陨系漠厴I(yè)生：有酒店或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的員工。 試用期內(nèi)該員工的工作表現(xiàn)經(jīng)考核合格后予以轉(zhuǎn)正，享有正式工的工資及福利待遇。 （二）如果試用期內(nèi)的員工未達(dá)到公司規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，公司可以隨時(shí)解除該員工的勞動(dòng)合同而不必事先通知，而且沒有任何賠償金。如發(fā)現(xiàn)不適合新的職位，無論任何原因，將調(diào)回原來的職位或公司安排其它職位。試用期轉(zhuǎn)正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)