【正文】 在課堂中，提供新的觀念及管理技巧，完成課程回到餐廳，運用所學(xué)將會提升工作品質(zhì)與效能。 員工訓(xùn)練系統(tǒng)的成功與否將取決于你是否全力以赴支持訓(xùn)練工作。 有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括 ： 員工訓(xùn)練團隊 在經(jīng)理和員工團隊都要有專人負(fù)責(zé)訓(xùn)練。 訓(xùn)練計劃的制定及實施 有效的訓(xùn)練計劃可以指導(dǎo)訓(xùn)練工作更加符合餐廳營運的需要。 訓(xùn)練追蹤系統(tǒng) 追蹤對于訓(xùn)練工作來說是非常重要的。 訓(xùn)練工具 訓(xùn)練工具和訓(xùn)練方法的多樣化是提高員工學(xué)習(xí)興趣的好辦法，同時也可以加強訓(xùn)練的效果。 組建訓(xùn)練團隊 訓(xùn)練團隊由 餐廳經(jīng)理、訓(xùn)練組長、值班經(jīng)理、訓(xùn)練員組成。但最終由餐廳經(jīng)理對員工的訓(xùn)練成果負(fù)責(zé)，營運督導(dǎo)參與該職責(zé)，訓(xùn)練督導(dǎo)也會使用 《訓(xùn)練檢查表》定期對餐廳的訓(xùn)練成效進行評估（《訓(xùn)練檢查表》 訓(xùn)練團隊的成員和職責(zé)（ 見下表）： 職 責(zé) 各 級 營 運 人 員 營 運督導(dǎo) 訓(xùn)練督導(dǎo) 餐廳經(jīng)理 訓(xùn)練組長 值班經(jīng)理 訓(xùn)練員 負(fù)責(zé)員工訓(xùn)練成效 √ √ √ √ √ 完成訓(xùn)練需求分析 √ 制訂每月員工訓(xùn)練計劃 √ √ 根據(jù)訓(xùn)練計劃制訂訓(xùn)練月歷 √ 管理訓(xùn)練工具的提供和存量 √ √ 訓(xùn)練工具的資源分配 √ √ 舉辦每月的訓(xùn)練例會 √ 執(zhí)行崗位中的訓(xùn)練 √ √ √ √ 每天確認(rèn)崗位表的鑒定完成 √ √ 追蹤每周崗位表的完成情況 √ √ 按照每月和每周的訓(xùn)練計劃進行追蹤和總結(jié) √ √ √ 受訓(xùn)的人員需自己管理好時間，并為個人發(fā)展確立目標(biāo)。你要對餐廳的營運結(jié)果及訓(xùn)練結(jié)果負(fù)最終的責(zé)任。 進行領(lǐng)導(dǎo)并提供遠(yuǎn)景，為訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)制訂期望，與其他團隊成員溝通并分享期望，特別是新的團隊成員。 對訓(xùn)練組長進行訓(xùn)練。指導(dǎo)員工，及時給予認(rèn)同鼓勵并討論訓(xùn)練課程結(jié)果 ，不斷訓(xùn)練發(fā)展高素質(zhì)的員工。 在評估員工發(fā)展的影響時，應(yīng)依據(jù)餐廳總體目標(biāo)的實現(xiàn)情況，而不是崗位表的 完成數(shù)量。 對成效和成果給予認(rèn)知和獎勵，慶祝成功，把激勵管理組士氣與餐廳目標(biāo)結(jié)合起來。發(fā)展一名訓(xùn)練組長，有助于你餐廳的訓(xùn)練取得成功。 具備高效的組織能力：快速有效地組織好實施步驟，將任務(wù)合理分配下去。 具備有效的溝通技巧：了解程序能進行有效溝通，有耐心，充滿工作熱情。 負(fù)責(zé)制定《 訓(xùn)練需求表》和訓(xùn)練計劃 管理訓(xùn)練預(yù)算 實施員工訓(xùn)練 保留員工的訓(xùn)練記錄，包括對員工的認(rèn)知 挑選并訓(xùn)練能力優(yōu)秀的訓(xùn)練員 提供回饋，并與訓(xùn)練團隊溝通 一名干練的訓(xùn)練組長，對于你餐廳的訓(xùn)練取得成功很重要。訓(xùn)練組長必須能夠使用排班工具，確保相應(yīng)的人員在正確的崗位上得到訓(xùn)練。 運用下面的程序訓(xùn)練你餐廳的訓(xùn)練組長： 要求訓(xùn)練組長對基層崗位技能及流程非常熟悉。 示范計算訓(xùn)練需求和制作訓(xùn)練計劃表格 一起記錄訓(xùn)練目標(biāo)和行動計劃。計劃得越好，執(zhí)行就越順利。 明確訓(xùn)練職責(zé) 確保訓(xùn)練組長非常熟悉他們具體的職責(zé)。 追蹤 在執(zhí)行階段，對所有的細(xì)節(jié)進行 追蹤。保持耐心，但也要堅持原則 — 不要接受任何低于 100%的標(biāo)準(zhǔn)。將你花在初始訓(xùn)練上的時間看成是一種投資。訓(xùn)練員的主要職責(zé)是進行員工訓(xùn)練，附帶職責(zé)是協(xié)助區(qū)域管理人員進行區(qū)域管理。 訓(xùn)練員是餐廳員工中的一名出色的員工管理者，能夠與訓(xùn)練經(jīng)理一起 高效率的執(zhí)行訓(xùn)練計劃，他是訓(xùn)練團隊中重要的角色之一，所有的訓(xùn)練計劃都由他具體組織實施。 主要職責(zé)： A、員工崗位訓(xùn)練 遵循餐廳標(biāo)準(zhǔn)的工作程序，起到榜樣作用。 用訓(xùn)練五步曲訓(xùn)練員工 ,將知識和經(jīng)驗與員工共同分享。 利用崗位鑒定表來執(zhí)行員工的崗位鑒定，并將鑒定的結(jié)果回饋給員工及其他的管理組。 協(xié)助新產(chǎn)品、新程序的推行和崗位鑒定。 確保管理訓(xùn)練工具完好、齊備。 將需跟進崗位的員工名單提供給訓(xùn)練組長，以便及時追蹤。 督導(dǎo)做完餐廳訓(xùn)練評估后 ,協(xié)助訓(xùn)練組長總結(jié)出當(dāng)月訓(xùn)練的優(yōu)點和機會點 ,做出下月的訓(xùn)練需求和計劃。 月度訓(xùn)練工作的計劃及實施 流程圖： ○ 1 ○ 2 ○ 3 ○ 4 ○ 5 訓(xùn)練計劃步驟 分析 員工訓(xùn)練需求 確定 下月訓(xùn)練費用 總結(jié) 本月訓(xùn)練情 況及確定下 月訓(xùn)練工作計劃 落實訓(xùn)練工作計劃 檢查與考 核訓(xùn)練工作 需應(yīng)用表格 表一：崗位追蹤表 表二：員工崗位通過明細(xì)表 表三：員工招募計劃表 表四：員工訓(xùn)練需求表 表一：資料檢查登記表 表二：訓(xùn)練工時指引 表三：訓(xùn)練預(yù)算表 表一：訓(xùn)練計劃及總結(jié)表 表二：訓(xùn)練樹形圖 表三：員工崗位跟進計劃表 表一：訓(xùn)練月歷 表二：員工班表 表三：員工崗位跟進計劃表 表一：訓(xùn)練檢查表 完成人 訓(xùn)練組長 訓(xùn)練組長 訓(xùn)練組長 餐廳經(jīng)理 訓(xùn)練組長 餐廳經(jīng)理 值班經(jīng)理 訓(xùn)練員 餐廳經(jīng)理 營運督導(dǎo) 訓(xùn)練督導(dǎo) 完成時間 每月 25 日前 每月 25 日前 每更 每月月底前 其他要求 表一每 名員工一張，及時更新員工的訓(xùn)練信息； 25 號將表一內(nèi)容匯總至表二 根據(jù)員工通過崗位鑒定匯總計算出下月訓(xùn)練需求的崗位和人數(shù)。 回顧總結(jié)本月訓(xùn)練情況記錄在本月的訓(xùn)練計劃及總結(jié)表上，未完成事項可補充到下月訓(xùn)練計劃中； 安排下月的訓(xùn)練工作：崗