某酒店餐飲策劃初稿-在線瀏覽
2024-09-14 16:29本頁面
【正文】 （即“80/20法則”中的20%客戶）的滋補煲湯、燉湯和菜式。本市現(xiàn)在的餐飲，到目前為止還沒有一家有這樣一個品牌酒店，這正是市場的空白；填補這個市場空白是賓館的責任（我們的競爭對手不具備這樣的條件），也是滿足市場的需求，所獲得的市場份額，將使賓館的經(jīng)營有效地走上正軌。（有關食療的文章和有關適合美容的食物介紹在圖書館有很多?？?0建立恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)；建立起以院方為中心，**廠、上級領導單位、社會友好人仕、新聞媒介、同行和相關政府部門為輔；以健康概念為靈魂、以關愛生命健康、長壽為指導，適當友善地開展社交拓展工作，建立起**恃續(xù)發(fā)展的品牌公共關系社交區(qū)。 CI企業(yè)標識：進一步完善酒店產(chǎn)品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵，緊跟市場形勢，加大力度，經(jīng)常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。以上內(nèi)容可以是酒店客房、新特菜肴、等內(nèi)容。 婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉辦60桌的環(huán)境優(yōu)勢、發(fā)揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。 舉辦各類活動，創(chuàng)造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內(nèi)外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產(chǎn)生連續(xù)性、連鎖性效應。 （因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤酒店經(jīng)營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支 。 ?。?） 客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1：1或1：2倍的消費關系?；檠?、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以下降12成預定，慢慢讓客人了解，發(fā)展午餐市場，總體餐飲價格適當下調(diào)，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優(yōu)惠，穩(wěn)住回頭客，增加親和力，創(chuàng)造酒店人氣、財氣。（餐飲部中午每天1點30到4點免費提供3個包房給客房客人唱歌娛樂） 一卡通：酒店建立發(fā)展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽心細地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。即傳統(tǒng)的營銷是酒店的現(xiàn)有產(chǎn)品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統(tǒng)營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產(chǎn)品，真正做到滿足客人之需，從而擴大客源，擴大市場。 客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的接待助手，以誠待客，回報忠誠客戶。 與＊＊文化研究中心、市書畫法協(xié)會聯(lián)誼、＊＊醫(yī)院、＊＊廠、社區(qū)中心共同協(xié)作建立起賓館健康的現(xiàn)代飲食文化品牌形象。 服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產(chǎn)品服務，店內(nèi)促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。 客人日記：一線部門的各班級都要設立客人日記，及時記錄客人的要求、意見。 背景資料：賓館（三星）是一大型醫(yī)院投資所建，位于市郊偏僻處．餐飲部設有１４個高檔包房，三個大廳（裝修檔次中等）共可同時容納６０桌包桌（婚宴之類的宴會）．營業(yè)半年，餐飲部虧損３５萬．現(xiàn)請各位同行，對此初稿提出批評意見，衷心感謝！**賓館營銷計劃書（初稿）一：**賓館15月份餐飲部實際經(jīng)營數(shù)據(jù)：項目 一月 二月 三月 四月 五月 累計餐飲營業(yè)額 228450 280626 207730 236718 223600 1177125元賓館利潤 + 588500元15月份平均營業(yè)額/235425元/月。達成收支平衡的營業(yè)差額：450000元（目標營業(yè)額） 235425元（實際營業(yè)額）=214575元（月差額）平均/日差：214575元247。目標營業(yè)額：450000元/月，日平均營業(yè)額：450000元247。三個月內(nèi)達成真正意義上的收支平衡，建立起**賓館健康發(fā)展的經(jīng)營品牌。
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