西餐擺臺規(guī)則和評分要求-在線瀏覽
2024-09-04 10:12本頁面
【正文】 2杯4斟倒酒水時每滴一滴扣1分，每溢一灘扣3分托盤使用（3分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作2杯具在托盤中杯口朝上1綜合印象（13分）臺席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協(xié)調(diào)、美觀3整體設(shè)計高雅、華貴3操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分備注：裝飾盤；主菜刀（肉排刀）；魚刀；湯勺；開胃品刀；主菜叉（肉叉）；魚叉；開胃品叉；黃油刀；面包盤；1黃油碟；1甜品叉；1甜品勺；1白葡萄酒杯；1紅葡萄酒杯；1水杯。（80分）。1物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分。比賽中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺面設(shè)計主題。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。選手必須佩帶參賽證提前進入
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1