【正文】 、鮮魚、解凍魚等的加工原料時，須按“、B（）、”及“”的基準。（2）以殺菌為目的的加熱應按食品衛(wèi)生法規(guī)定的進行，設施衛(wèi)生管理責任者，把在加工過程中的加熱時間，溫度、鹽分、PH有關部門需要時提供。（3）產品包裝的保管條件及保藏時間的標示讓消毒要易看清。D.（1）罐頭加工用的水必須是符合標準的飲用水。（2）根據(jù)加熱時間、溫度、裝罐量、容器的容量、原料及產品的種類，適當?shù)淖黾訜崽幚?，充分設置能殺滅病源性有機物質或病源性微生物的孢子或停止其活性。（3）在加熱裝置（殺菌部）里，應備有能確認是否正在進行殺菌過程的儀器。（4）不因為防止裝備及管的腐蝕，采取技術性的措施使用化學添加劑的拘束，加熱處理后須用飲用水作為冷卻用水。（5）注冊者為確認產品是否殺菌符合標準，抽取樣品，放入保溫箱后，在度下天或在度下10煙薰制品鹽漬品甲殼類及軟體動物的燉制品（0℃）加工結束后必須擦凈消毒。（3）定期抽取加工前后的試料，實施微生物的檢查要保持記錄，確認是否符合檢查規(guī)定。H.（1）使用去頭、去內臟清洗干凈的魚。（2）采肉機及其它機器在一定的時間（最少每小時）內清洗一次。（3）采好的魚肉盡可能迅速凍結后跟冷凍品一起安全管理。（4）魚泥、蟹肉、火腿腸等軟制品原料應使用鮮度良好并有彈性的魚種或同樣的鮮貨制作的魚肉。（5）為了增進產品的彈性和殺菌用適當?shù)臏囟燃訜?。?）調味料、彈性增強劑、油炸用油的品質和使用量要適合食品衛(wèi)生法規(guī)定對鮮魚的標準廢料不得積聚在工作區(qū)。4.A.與產品直接接觸的內部包裝材料，不得損傷產品的形態(tài)，不得含有有害物質危害產品，其強度應足以充分保護產品。C.冰鮮容器要用容易排水的有排水孔的容器。D.產品的包裝（內、外）要明確標識加工者，國名及加工工廠注冊號，以便追蹤。F.特別是鮮魚、解凍魚、煮熟冷藏的甲殼類，軟體類、貝類，必須在冰的溶解溫度下保管。（1）除加工罐頭凍結的冷凍魚類之外，其它所有冷凍魚類，必須保管在18度以下的溫度保管，搬運過程不能超過冷凍水產品從冷藏廠運送到許可加工工廠解凍加工處理時，搬運距離較短在50Km之內或1小時以內路程時可以緩和4F（1）的條件進行。H.未包裝的水產品通過其它產品被污染或衛(wèi)生受到影響時不應與其他產品一起運輸或保管。I.運輸工具內表面的設置方式不得對水產品具有不良影響。5.HACCPHACCPHACCP（3）制定從原材料搬入程序開始的制造、加工、貯存、貯藏、通載流通過程的制造工程圖，作業(yè)平面圖，輔助設施系統(tǒng)圖，用水及排水處理系統(tǒng)圖等。（4）與制造工序的各階段有關的所有潛在危害要素的微生物的、化學的、物理的危害要目錄化。（5）為去除分析出的危害或把危害減少到目標基準以下而決定關鍵關鍵點。CCPCCP超過關鍵限值時應決定糾偏措施事項。（9）設定HACCP（10）HACCP所有文件應保存年以上。飲用水水質設施及管理標準（1）檢查標準（如表）（1）對海水和飲用水的控制程序，進行危害分析,制定關鍵控制點。（2）顯示設施內部的用水管道和所有排水口的平面圖。（3）對供應水的來源可以證明，并保證用水是飲用水。（4）飲用水存貯后，加工中使用時，水質不能自己檢查時委托公共機關檢驗。（5），由公眾機構實施，每年一次以上。（6）需氯處理的時候加氯的設施在用水存貯罐的入水管上設置。b.20c.水產品（魚類、甲殼類、軟體類等）不能要用過高濃度氯處理后的水清洗或浸泡掛冰衣等。e.氯的濃度最少有一天一次以上的定期檢測。（7）用水存貯罐的要用非腐蝕性的，內部應光滑，容易清洗的材質制作。（8）用水存貯罐加入口的設置，應斷絕外部的污水進入，并設置關閉裝置進行管理。（9）用水的管道材質要非腐蝕性。（10）用水的管道體系及關閉裝置，應有防止逆流的構造。（11）對用水的管道體系中，飲用水的管道和其它用水的管道要行分離。附表區(qū)分項目結果表示量高允許標準備注11光度測試法2硅化法312℃條件25℃條件40連續(xù)稀釋法5256≤ph≤電極法導電率電極法氧化物滴定法硫酸鹽25010吸收分光光度法鈣原子吸收法鎂501320原子吸收法編號勸告標準分析方法化學項目鉀1215原子吸收法吸收分光光度法總硬度17150018氏法特定電極法19酸比計重法硝酸鹽502122吸收分光光度法凱氏氮氧化滴定法吸收分光光度法KmnO4(O2mg/L52526ug/L)27碳氫化合物(溶解成膠態(tài))礦物油紅外線吸收放分光光度法編號勸告標注準分析方法29氯天然笨劑硼(Boron)(Bug/L)原子吸收法吸收分光光度法亞甲基藍反應)(ug/L)吸收帶來亞基藍分光光度法)用適當?shù)娜軇┖图兌忍崛『筮m用GC或LC分析定量鐵（2003420原子吸收法吸收分光光度法銅原子吸收法吸收分光光度法36100500037400吸收分光光度法氟化物5000391500700編號勸告標注準分析方法40None41滴定法吸收分光光度法鋇原子吸收法銀同上砷同上吸收分光光度法鈹鎘原子吸收法氰化物同上鉻同上吸收分光光度法汞原子吸收法鎳同上鉛同上銻同上硒原子吸收法釩碳化物鋤草劑殺菌劑農藥及相關的產品開發(fā)分離水質合計(Ug/L)熒光光度法56總(一般)大腸菌過濾膜(MPN)糞大腸菌群過濾膜(MPN)糞鏈球菌過濾膜(MPN)致黑硫化芽孢梭菌(MPN)飲用水總細菌數(shù)7.A.（1）進入（進貨）加工廠的原料的鮮度保管及管理狀態(tài)。（2）衛(wèi)生方面的處理及加工狀態(tài)。（3）工廠內外的衛(wèi)生管理狀態(tài)。（4）處理及加工工器具的清洗及消毒狀態(tài)。（5）職工的衛(wèi)生管理狀態(tài)。a.出入洗手間時是否消毒手、鞋。c.對停泊船泊的檢查。（1）設備主要部位衛(wèi)生的遵守與否。（2）產品的妥當處理(保管、包裝、標示、產地、品種、裝卸)。（3）設施、設備、機械、器具的衛(wèi)生管理。（4）職工對衛(wèi)生方面的認識與否。C.（1）感官檢查對入廠的原料實施感官檢查。b.對經過加工出口的原料，在入廠的時候采取試樣開片后，在挑選臺上確認有無寄生蟲的混入。b.化學檢查對以下成份進行化學檢查（總揮發(fā)性鹽基氮）95/149/ECⅡ1.A.（1）工廠的位置周圍環(huán)境要清潔，而且不浸入海水，地面要比漲潮時的水面要高不能有老鼠、昆蟲的引誘、繁殖或隱身處的器具，廢物、垃圾、雜草等。加工室及貝類保管設施。（1）地面不能有裂縫，要平坦，排水溝內不能有垃圾，上面要安裝蓋。（2）處理加工室的出入門前要設置適宜大小的鞋靴消毒池，消毒池的大小要求兩面的長比出入門的寬要長，深要冷凍及冷藏設施。（1）冷凍及冷藏設施，按照生產規(guī)模有適當能力的預冷室，而且還要有凍結室和凍結儲藏室。（2）凍結室和凍結儲藏室的溫度計要安置在各室的距冷卻點的最遠處，按一定的時間進行溫度記錄并保存。（3）凍結室和凍結儲藏室的溫度要維持零下度以下，凍結儲藏室不準有度以上的溫度波動。（4）機器房要具備個以上的防毒口罩。（5）凍結室和凍結儲藏室要設置在內部能開關的裝置。D.,15MESH（1）作業(yè)場所要具備充分的照明設施,不能影響作業(yè)。（2）照明設施上要安裝因破損、昆蟲對產品有污染時能防止的防護設施。F.管道及供水設施要充分地供應工廠啟動時需要的水量。b.貝類處理加工和儲藏場所，還有裝貝類用具的保管場所，水洗場所的上面不能安裝管道。（2）管道不能交叉設置，供水管的連接部分和升壓泵上要具備逆流斷路設施。（3）非飲用水的管道和飲用水的管道要有區(qū)分的標識。（4）管道連接的管端部不要拖在地面上。H.（1）水源不能有外部環(huán)境的污染。（2）蓄水池的外部墻面要有防水處理的設施，內部墻面不能有裂縫，或破損的地方，而且蓋不能使用有銹的材質制作。（3）蓄水池的出入口要有一定高度的坎兒和開閉裝置。（4）蓄水池要保持清潔狀態(tài)，定期實施內部清掃，結果要作記錄并保存。I.（1）洗手設施要按職工的人數(shù)要充分地具備，而且要供應溫水。（2）處理加工室里的職工在作業(yè)中要使用的洗手盆應單獨設置。（3）衛(wèi)生間要水沖式而且要具備自動關閉式的出入門。（4）洗手設施及衛(wèi)生間要具備消毒水，一次性的衛(wèi)生紙巾，也要具備能把手烘干的設施，而且要具備蓋是關閉式的垃圾桶。（5）衛(wèi)生間的瓷磚,水泥地等要用耐水性材料，其入口要設置能裝一定量的消毒水的池，消毒鞋靴時使用，這池大小是兩邊的長要比衛(wèi)生間門的寬要長，深有害，有毒物質的保管設施（2）洗滌劑及消毒劑貝類脫殼用工作臺（2）在設置上要與地面有適當?shù)母叨?，其上面要光滑。?）脫殼作業(yè)中使用的案板應易清洗，使用沒有接頭的堅固材質制作。包裝材料保管設施2.設置船舶的甲板或貝類保管室時不能使船內的污水和貝類相互接觸。（1）抽除船舶積水時，使用的水泵排出口不能設置在污染貝類的位置。（2）裝貝類時，使用的用具要用不引起貝類污染的材料制作。（3）清掃船舶的甲板貝類保管室及車輛的板面時要使用飲用水或指定海區(qū)水質合格的海水，而且排水設施也要好。（4）裝貝類的船舶及車輛為防止貝類的污染應備有蓋