【正文】 查及時整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)品名荔枝龍眼人參果枇杷山竹陳列溫度常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售陳列要求不作要求不作要求不作要求平鋪一層禁止重壓日常檢查及時整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)品名楊桃椰青椰子番石榴櫻桃陳列溫度常溫銷售常溫銷售常溫銷售常溫銷售保鮮柜陳列為佳陳列要求平鋪12層防重壓不作要求不作要求不作要求建議打包銷售日常檢查及時整理，以保證商品的新鮮度和堆頭的飽滿度，管理人員按規(guī)定抽查產(chǎn)品品質(zhì)4） 報損腐爛、變質(zhì)、碰傷的商品及時撤柜、報損，具體參見報損流程。結(jié)實飽滿，大小均勻橢圓形，花萼四周有較長葉，果實表面有厚短葉 大小均勻，形狀規(guī)則橢圓形，顆粒均勻飽滿，大棗表面略微有皺扁圓形橢圓形或卵形氣味氣味略淡無氣味氣味芳香清香無氣味無氣味口感葡萄柔軟多汁，提子口感甜脆甜美、清淡甜美多汁甜，肉質(zhì)如海綿狀，鮮棗爽脆爽脆、滑、甘甜、略帶澀味酸甜，略有刺激感手感輕提果穗枝梗抖動果穗，果實不抖落或抖落極少結(jié)實重身，有彈性柔軟，略濕潤手感緊實、不粘，有彈性結(jié)實、成熟后變軟表皮柔軟粗糙，多毛略刺手劣品應(yīng)拒收果粒脫落、開裂。蟲傷及機械傷，萎縮、失水葉片發(fā)黃、果柄腐爛、表皮破損、凍傷(變軟、顏色暗淡)變形，過紅或顏色暗淡，極度柔軟及出水，有異味，腐爛、損傷萎縮起皺、發(fā)霉、有酒味及其他異味過熟過軟，表面無白霜，過生發(fā)青，機械損傷果肉太軟或破裂，萎縮失水，表皮呈現(xiàn)黑點，機械損傷索證進口水果索要《出入境檢驗檢疫報告》（如是復印件需加蓋供應(yīng)商公章），是否索取報關(guān)單以政府與公司最新要求為準。第二章 蔬菜 蔬菜通用驗收標準A、 水量：充足，無過分萎蔫、皺皮B、 色澤：正常，無變色，有光澤C、 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬D、 形狀：枝葉豐滿，大小適中E、 成熟度：適中、無過熟、腐爛跡象。 機械傷：無外力造成傷害，如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等216。 綠葉/結(jié)球萊類1） 驗收除通用驗收標準外，另需同時符合以下標準：品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜感官要求色澤葉片嫩綠至翠綠，葉莖白色至青色葉片嫩黃或嫩綠色，葉柄白色，形態(tài)產(chǎn)品固有形態(tài)，表面無泥土及其它雜物，捆扎成捆，捆內(nèi)無雜物，直徑在58cm產(chǎn)品固有形態(tài)，表面無泥土及其它雜物，果球緊實氣味青草香氣淡淡青草香氣或無香氣劣品應(yīng)拒收葉邊焦黃，枯萎；葉面變黑、有褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象；主莖不易掐斷，邊上的纖維粗；葉內(nèi)腐爛理化要求無農(nóng)藥殘留超標索證索要《農(nóng)殘檢測報告》原件，或復印件加蓋公章2） 存儲品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜倉庫類別常溫倉庫娃娃菜存放于04℃高溫冷庫儲存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，可覆蓋吸水性好的麻制厚布或濕報紙原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放周轉(zhuǎn)期當天當天3） 銷售與陳列品名綠葉菜結(jié)球葉菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麥菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、蘿卜苗、莧菜、紅菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜陳列溫度常溫陳列常溫陳列陳列要求根部朝下、葉部朝上平鋪，保持排面飽滿銷售區(qū)域公示農(nóng)殘檢測報告梗部向下平鋪，保持排面飽滿日常檢查及時加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮定時對葉菜灑冰水保鮮（菠菜除外）及時加工、清理黃爛葉，確保葉菜的新鮮4） 報損腐爛、變質(zhì)的商品和加工后的黃葉、爛葉及時撤柜報損，具體參見報損流程。4） 報損發(fā)黃、變黑、變質(zhì)的商品及時撤柜報損，具體參見報損流程。 瓜類1） 驗收除通用驗收標準外，另需同時符合以下標準：品名南瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 毛瓜 青瓜 水瓜 蒲瓜感官要求色澤表皮淺青綠色至深綠色，南瓜青綠色至橙黃色形態(tài)橢圓形或長條形氣味氣味清香手感重實，有彈性劣品應(yīng)拒收冬瓜：爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡；毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，過老；南瓜：外皮破損，腐爛，斑痕多；青瓜：顏色發(fā)黃，萎縮，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無小刺；苦瓜：顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損；蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點及欠光澤；絲瓜：外皮破損，斷裂，指甲掐不進去，瓜肉少，瓜筋和籽較多；水瓜：泛黃，表皮無白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進，瓜肉少，瓜筋和籽較多。 根莖類1） 驗收除通用驗收標準外，另需同時符合以下標準：品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜沙葛、山葛、粉葛、淮山土豆蓮藕馬蹄、芋頭萵筍水筍、竹筍感官大小均勻，表皮堅硬不開裂，彈擊有實心感，不空心，不糠心，不黑心，干凈清潔，根形完整，無畸形和細小根，無害蟲，無腐爛，無斷折斷裂根形完整，無畸形，無細小根，無空心，無斷折，無發(fā)霉，無缺口損傷個體均勻、無泥土、無蟲蛀和機械傷、不萎蔫變軟、不發(fā)芽、不變綠無泥土、無腐爛、蒂結(jié)少個體飽滿、無泥土、無空洞干枯、不起皺莖皮光滑不開裂，無老根、無黃葉，不糠心鮮嫩、無老葉、無黃葉，根部切口新鮮，莖葉完整，無花斑黃葉理化無農(nóng)藥殘留超標索證無2） 存儲品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、沙葛、山葛、粉葛、淮山；土豆、蓮藕、馬蹄、芋頭、萵筍、水筍、竹筍倉庫類別常溫庫儲存要求原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標注日期，先進先出周轉(zhuǎn)期2天3） 銷售與陳列品名白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、沙葛、山葛、粉葛、淮山；土豆、蓮藕、馬蹄、芋頭、萵筍、水筍、竹筍陳列溫度常溫銷售陳列要求頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下平鋪，保持排面飽滿日常檢查不新鮮商品要及時二次加工或撤離貨架4） 報損變質(zhì)、開裂的商品及時撤柜報損，具體參見報損流程。 菇菌類1） 驗收品名草菇 平菇 金針菇 香菇 茶樹菇黑木耳（干貨）銀耳（干貨）感官要求色澤依產(chǎn)品不同可能為白色至黑褐色，傘底白色表面黑色，有光亮感，背面暗黑色白色略發(fā)黃，根部黃色至深黃色形態(tài)特有形狀，大小均勻整齊花朵型，肉質(zhì)肥厚整齊花朵型，肉質(zhì)肥厚手感柔軟有彈性，表面略潮干燥，較脆劣品應(yīng)拒收變色，表面潮濕出水，菇型不完整，香菇、平菇菇柄過長，機械及蟲害損傷，發(fā)酸異味干枯、破損，形狀不完整，葉片薄 ，葉片薄，生蟲發(fā)霉過白，干枯、破損，形狀不完整，葉片薄，生蟲發(fā)霉索證無2） 存儲品名草菇 平菇 金針菇 香菇 茶樹菇黑木耳、銀耳（干貨）倉庫類別04℃高溫冷庫常溫倉庫儲存要求依重量、大小擺放，先進先出，勤于檢查，及時清理變質(zhì)商品周轉(zhuǎn)期當天30天3） 銷售與陳列品名草菇 平菇 金針菇 香菇 茶樹菇黑木耳、銀耳（干貨）陳列溫度常溫陳列常溫陳列陳列要求打包銷售，平鋪一層打包銷售，平鋪一層日常檢查不新鮮貨要及時挑選加工或撤架及時清理變質(zhì)、破損商品4） 報損腐爛、變質(zhì)的商品及時撤柜報損，具體參見報損流程。組織形態(tài)蛋殼清潔無破裂，打開后蛋黃突起、完整、有韌性，蛋白澄清透明，層次分明，同一批次間大小差異不明顯。專人負責驗收，現(xiàn)場驗收時對每批次采取抽檢過磅辦法，按送貨數(shù)量的10%抽檢，以抽檢的平均單箱重量*箱數(shù)為實收總重量。包裝類型五層瓦楞紙箱，異型紙托盤食品級PE塑料盒或其他包裝五層瓦楞紙箱，異型紙托盤，食品級PE塑料盒標示要求標示應(yīng)包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息、儲存條件等保質(zhì)期冬季7天，夏季4天（從收貨日期開始計算）參考保質(zhì)期/索證索要檢驗報告2) 貯存品名散裝蛋盒裝蛋倉庫類別常溫倉庫儲存要求清除可見破殼蛋后，原包裝或整箱入庫，依重量、大小擺放，標注日期，先進先出周轉(zhuǎn)期冬季7天，夏季4天（從收貨日期開始計算）參考保質(zhì)期3) 銷售與陳列品名散裝蛋盒裝蛋陳列溫度常溫陳列常溫陳列陳列要求異型紙托盤分層疊放，遠離熟食區(qū)保持排面整齊、飽滿，遠離熟食區(qū)日常檢查及時清理破殼、變質(zhì)商品，保持排面整齊飽滿保質(zhì)期到期之前7天下架，退換貨4) 報損破殼、散黃、有異味的應(yīng)及時報損，具體參見報損流程。（以上證明如是復印件需加蓋送貨單位紅章）如當?shù)卣辛硇幸?guī)定的按當?shù)卣k。在收貨區(qū)逗留時間不超過20分鐘（室外溫度24℃以上）豬肉吊掛車承重500KG,原則上每車可裝載1622片紅條，均勻吊掛車體兩側(cè)，不可超載。（2） 特殊驗收標準除符合普通驗收標準外，以下單品應(yīng)同時符合特殊驗收標準① 規(guī)格驗收：等級重量肥膘厚度其他一級重量≥23KG左右從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測量時應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度二級重量不限從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測量時應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度三級重量不限從頭往下數(shù)第六、七肋骨并行至第六胸椎刺下方剩余脊膘厚度1公分—測量時應(yīng)保持豬肉垂直與水平地面，脂肪厚度需要剔除皮厚度② 散貨驗收（包括骨頭）A、 散貨是白條豬分割出的商品，經(jīng)過分解后分為：前腿、中段、后腿三大部位肉。 是否按標準部位分割216。 淋巴、肥油是否清理干凈216。2） 存貯品名冷鮮豬肉（包括邊豬、鮮肉、散貨和骨頭）倉庫類別0—4℃高溫冷庫儲存要求吊掛、分割品用原包裝箱/筐存放，注明入庫日期周轉(zhuǎn)期3天3） 銷售與陳列品名冷鮮豬肉陳列溫度04℃保鮮柜陳列要求陳列高度不能超過出風口，不得過度積壓，可打包銷售柜臺在指定位置懸掛檢疫證吊牌日常檢查及時整理和檢查排面，排面上不可出現(xiàn)過期或者變質(zhì)商品，同時及時清理變色之商品4） 報損在分割時發(fā)現(xiàn)的淤血，膿包之商品門店剔除后，同正常商品隔離，并作好標示，在下次收貨時相關(guān)供應(yīng)商進行換貨。 有機、無公害肉類 1） 驗收，索證時加驗經(jīng)過政府機構(gòu)鑒定的《無公害產(chǎn)品認證書》《有機產(chǎn)品認證書》2） 存貯3） 銷售與陳列：A，B，柜臺上公示《無公害產(chǎn)品認證書》《有機產(chǎn)品認證書》4） 報損： 豬鮮副產(chǎn)品類 1） 驗收品名鮮豬腸鮮豬肚鮮豬腰鮮豬心色澤乳白色乳白色淡褐色，有光澤淡紅色，脂肪乳白色稍紅色形態(tài)外形完整，無腸頭毛圈，多余脂肪，炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫及其他病理現(xiàn)象外形完整，組織結(jié)實，無內(nèi)容物，黏膜，脂肪、無瘀血腸頭毛圈外形完整，組織結(jié)實，無雜質(zhì)、無脂肪和腎外膜外形完整，組織結(jié)實，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊手感稍軟，略帶堅韌柔軟有彈性略有彈性有彈性氣味無異味無異味無異味無異味品名鮮豬肝鮮豬舌鮮豬腳鮮豬尾色澤紅褐色或棕黃色，有光澤鮮紅色略暗表皮白色，切面鮮紅色表皮白色形態(tài)肝葉完整，組織結(jié)實微密，濕潤，無脂肪，膽囊、粗輸、膽管，無薄膜，無膽汁污染外形完整，無附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，無異物去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香去毛潔凈，不帶毛根或絨毛手感略有彈性柔軟有彈性稍硬，略有彈性稍硬，略有彈性氣味微有魚腥味無異味無異味無異味索證不單獨索證配送溫度冷藏品：＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 2） 儲存品名鮮豬副產(chǎn)品倉庫類別冷藏庫（0—4℃）儲存要求打包后入庫儲存周轉(zhuǎn)期當天3） 陳列與銷售品名鮮豬副產(chǎn)品陳列溫度04℃保鮮柜陳列要求擦干水分后，加墊吸血紙，打包銷售，陳列高度不能超過進出風口，不得過度積壓日常檢查及時檢查整理，清除變質(zhì)商品4） 報損變質(zhì)、變色的商品應(yīng)及時撤柜、報損，具體參見報損流程。（以上證明如是復印件需加蓋送貨單位紅章）檢查：核對檢疫證明的日期核對單實是否相符（即檢疫證明的品名、數(shù)量與實物是否一致）配送溫度冷藏品：＜10℃ 冷凍品： ＜4℃ 說明：當牛肉呈現(xiàn)出青綠色，是表明牛肉受到細菌污染并有還原物質(zhì)存在，不宜食用，應(yīng)拒絕收貨。 急凍冷鮮肉應(yīng)解凍后分割銷售216。 陳列高度不能超過進出風口216。 銷售高峰可懸掛陳列，但每1小時應(yīng)更換一次日常檢查及時檢查整理，清除變質(zhì)商品4） 報損：變質(zhì)、變色的商品應(yīng)及時撤柜、報損，具體參見報損流程。 羊肉1） 驗收品名新鮮羊肉冷凍羊肉感觀標準色澤深紅色或淡紅色，有光澤，脂肪顏色潔白或乳白鮮艷、有光澤、脂肪白色形態(tài)開邊羊，無傷疤、切口整齊，褪毛干凈去頭部，為整只羊，羊體外套紗袋手感肉質(zhì)纖維細軟，少有脂肪夾雜，外表濕潤彈性好，指壓后凹陷迅速恢復，不粘手結(jié)構(gòu)緊密堅實、肌肉纖維韌性強，略有彈性氣味羊肉固有的膻味，無其他不良氣味羊肉固有的膻味，無其他不良氣味包裝及標識/應(yīng)為預包裝食品，包裝完整，標示清楚，標示內(nèi)容應(yīng)包括品名、凈含量、生產(chǎn)日