【正文】 釋的你可能會想到“水落石出”這個詞。可以說，作者成功地對一家跨國企業(yè)的歷史，特別是在中國的發(fā)展過程進行了一次細致而系統(tǒng)的梳理和總結。對于跨國公司來說，中國市場是一個遍地黃金的寶地，但是并非每一家公司都取得了成功。恰恰在這個歷史轉折點，中國擴大開放深化改革，積極融入經濟全球化。他們把全球戰(zhàn)略延伸到中國，全球管理覆蓋到中國，全球責任推進到中國，從而把中國經濟納入其全球經營網(wǎng)絡。越來越多的本土跨國公司也正在走向全球。越來越多的跨國公司正在“因中國而改變”。這種本土化創(chuàng)新的商業(yè)模式，已經涵蓋了肯德基經營領域的方方面面。不論是從管理團隊、原料采購到產品創(chuàng)新，還是從企業(yè)文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都作出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績。這一經驗恰恰說明，跨國公司高度的全球化與全面的本土化是相互支撐互為因果的。同時，我也希望有更多的記述其他跨國公司在華發(fā)展的著作出版，使我們能夠更好地了解跨國公司這個群體在中國的最新進展。老子的《道德經》中有一句話，“禍莫大于無敵”。任何一類企業(yè)真正做大做強都不可能在排除競爭對手的條件下實現(xiàn)。中國企業(yè)的成長壯大有賴于國企、民企和外企等各種所有制企業(yè)在中國乃至全球市場的相互合作、相互競爭、相互促進和相互融合。與肯德基這樣的全球性公司合作，同肯德基這樣的全球性公司競爭，就應當向肯德基這樣的全球性公司學習。王志樂于北京新世紀跨國公司研究所2009年5月1日肯德基的中國商業(yè)戰(zhàn)略 不朽的記憶（1）回頭展望，中國改革開放30年的光芒是如此耀眼。在當時，即使是再有洞見的預言家，也不敢對這個國家的未來作出輕易的判斷。同是這一年，美國的《時代周刊》將鄧小平評為了“年度人物”，這家有著巨大國際影響力的周刊選用了一個精心考慮的標題：“一個嶄新中國的憧憬”（Visions of a New China）。1986年，肯德基當時的母公司百事公司在中國的可樂灌裝廠已經獲得初步成功，百事前總裁簡道爾率領百事全體董事到訪中國，這在當時的外資企業(yè)中是前所未有的。這一次的訪問讓他們相信，肯德基進入中國的時機成熟了。北京前門大街，一家紅白相間的漂亮房子開始營業(yè)，餐廳門口站著一身乳白色西裝、手腕上掛個黑色拐棍、戴著眼鏡的“白胡子老頭”。讓人驚訝的是大街上只值幾毛錢的汽水到里面竟然賣幾塊錢！起初肯德基的菜單上只有炸雞、土豆泥、菜絲沙拉和小面包等幾種少得可憐的選擇，在20世紀80年代末，僅僅兩塊炸雞、一個面包、菜絲沙拉和土豆泥組成的套餐就賣到了元，這已相當于當時中國普通人月工資的1/4。這就是著名快餐連鎖店“肯德基”在中國的第一家餐廳，據(jù)說這是當時世界上最大的一家肯德基連鎖店。這個翹著白胡子的美國老頭，越洋跨海不遠萬里，帶著他的一勺土豆泥、一碟菜絲沙拉、幾塊奶油味很重的炸雞塊，這種簡單得不能再簡單的菜肴，居然在北京紫禁城旁的一塊“風水寶地”上安營扎寨，在魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等中國“八大菜系”面前占了一席之地，更甚至幾乎取代了中國人心目中頗有聲望的烤雞、烤鴨、涮羊肉！從此之后，肯德基快餐廳開始席卷中國，哈蘭?山德士上校的笑容相繼出現(xiàn)在了繁華的城市。在進入中國20多年之后的今天，肯德基似乎已經成為了“洋快餐”的代名詞，這足以讓人們看到它在中國的影響力。一個在20世紀90年代出國的留學生曾經極為深情地寫過，“在異國陌生的街道上，突然看到KFC熟悉的招牌和店面，就像突然見到了親人一樣，親切得想哭”。我國，一個以飲食文化豐富多彩著稱于世的泱泱大國，竟讓一只“肯德雞”，打敗了扒雞、熏雞、沙鍋雞、香酥雞……不僅如此，肯德基的漢堡包亦大有越過饅頭、包子的趨勢，洋快餐的油條也開始登上人們的餐桌！這簡直是天大的怪事！人們不禁要問：肯德基（KFC）到底是什么？于是，我把我腦海中所能想起來的以及這8年多的采訪接觸獲得的所有有關肯德基的東西一一描述下來：肯德基（KFC）是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，KFC是Kentucky Fried Chicken的英文縮寫?？系禄倦`屬全球最大的餐廳集團、世界五百強企業(yè)―百勝全球餐飲集團，該集團內有包括分布在超過100個國家和地區(qū)的近30 000 家連鎖餐廳和85萬多名員工。W）和Long John Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌。山德士上校憑借11種神秘配方烹制而成的炸雞使他名聲大振，由于他的成功也讓他的家鄉(xiāng)肯塔基州（Kentucky）名聲在外。自1952年肯德基第一家餐廳在美國猶他州開張以來，在這個地球上，每天都有兩家肯德基餐廳在不斷上演著開幕。1987年，肯德基進入中國，從而開始了在這個擁有世界最多人口國家的發(fā)展史，肯德基也成為進入中國的第一個西方快餐品牌。1992年肯德基全國餐廳總數(shù)為10家；1995年發(fā)展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。20多年間在一個國家開出2 000多家餐廳，這在肯德基公司的歷史里，除美國外沒有一個市場有過如此杰出的紀錄。如果山德士上校至今仍活著，他應該會被這個地道的美國快餐品牌能在世界上最古老的國度之一的中國造成如此轟動而感到驚訝。到目前為止，肯德基已成為中國最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)?？系禄跇藴驶捅就粱系膱猿峙c迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。在中國發(fā)展的20多年間，肯德基陸續(xù)推出的具有“中國特色”的長短新品達到了98種，常規(guī)產品亦有48種。除了解決人們的饑渴之外，肯德基還提供了什么呢？一個清潔的場所、舒適的環(huán)境以及統(tǒng)一的價格，到一萬家店，感覺和一家店差不多。是的，你可以拒絕肯德基，也可以拒絕洋快餐，但你拒絕不了這個越來越匆忙的消費時代。早在2000年4月，世界著名調研公司AC尼爾森在中國30座城市的調查結果顯示，在“顧客最常惠顧”的國際品牌中，肯德基排名第一。也許正是有了這樣的盛況，才引得其他世界著名的快餐廳品牌接踵而來，并使得快餐成為中國都市人生活的一部分，進而引發(fā)中式快餐的借鑒和變革。這家跨越了洲際、國界、民族和年代的快餐公司，似乎想把自己打造成北京胡同里的饅頭店、上海弄堂里的點心鋪、廣州小街上的豆?jié){攤。 105美元的美國奇跡（1）1809 年2月12日，黎明，美國第16任總統(tǒng)亞伯拉罕?林肯（Abraham Lincoln ）出生在肯塔基州的一個小木屋里。在林肯過世25年后，他的老鄉(xiāng)哈蘭?山德士因為潛心研究炸雞的新方法而同樣聞名于世。然而眾所不知的是，規(guī)模如此宏大的快餐連鎖企業(yè)，竟然是由一個依靠每月微薄的社會救濟金生活的失業(yè)人員―哈蘭?山德士從在公路邊開設的小吃鋪逐步發(fā)展起來的。人們可以在世界的各個角落、在中國每個城市的馬路廣告牌上和肯德基快餐廳大門前，甚至從電視廣告上以及快餐廳出售的大量肯德基家鄉(xiāng)雞的包裝盒上，看到這位老人的笑臉。艱難的童年―窮得想靠綁架發(fā)財1890年9月9日，哈蘭?山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個農莊。然而就在他6歲那年，父親在一次意外中不幸離開了人世，留下了母親和3個孩子艱難度日。家里3個孩子中年齡最大的山德士，就擔負起了燒飯做菜和照顧弟妹等所有能為母親分憂的家務。由于山德士和繼父的關系不是很好，才念到小學6年級的他就再也不想讀書了。在流浪期間，他幾乎從來沒有穿過一件干凈漂亮的衣服，甚至都沒有吃過一頓飽飯。他曾經當過餐館的雜工，當過有軌電車售票員，也當過汽車清潔工，在農忙季節(jié)他還在一家農場謀求了一份工作，雖然辛苦，但也能維持個人溫飽。航行途中他暈船暈得太厲害，于是被提前遣送回國了，但這次參軍給他留下了“上?！钡姆Q號。他的生活幾乎又回到了參軍之前。山德士覺得自己終于找到了一份安定的工作，可以結束飄浮不定的生活了。但是好景不長，美國經濟大蕭條前夕，在得知太太懷孕的同一天，山德士卻接到了被解雇的通知。更不幸的是，正在山德士在外面四處奔波忙著找工作時，他的太太竟然賣掉了他們所有的財產離開了他。挫敗連連的山德士并沒有因老是失敗而放棄，而是一直在努力尋找出人頭地的機會。終于有一天，窮困潦倒的他躲在郊外的草叢中，一個人謀劃著綁架行動。然而，當他等待著目標進入他的攻擊范圍時，他開始深深地痛恨起自己，因為他沒能突破良心上的不安。34歲那年，山德士終于找到了發(fā)揮自己才能的機會。但在1924年，開車過橋時，橋梁的支撐鋼繩突然斷裂，他連人帶車摔下了橋。這段時間，他不得不從事多種工作，但是無論哪種工作都沒能做長久，他不得不一次又一次地更換工作以維持自己的生活。但后來因生計所迫，又不得不放棄。1911年，他們的兒子出生；1919年，他們又生了一個女兒。1930年，山德士一家搬到肯塔基州的克本鎮(zhèn)，一個當年不算繁榮的小鎮(zhèn)，并在位于南下加州的主干道―25號公路旁開設了殼牌加油站。一次，來此加油的卡車司機向他抱怨周圍找不到地方用餐。他將加油站的一間小儲藏室改成能容納6人就餐的小飯廳，并開始教約瑟芬做飯，他對來此加油的人推薦約瑟芬做的肯塔基火腿和炸雞。這一回，山德士似乎運氣不差，原本賣炸雞是為了彌補加油站生意收入的不足，但是現(xiàn)在反而炸雞的名聲蓋過了加油站。由于顧客越來越多，加油站已經容納不下了，山德士干脆就在馬路對面開了一家山德士餐廳專營炸雞。到了1934年，餐廳的打理光靠山德士夫婦已經忙不過來了。聰明能干的克勞迪婭最后竟然成了山德士的第二任妻子，此是后話。1935年，當時的肯塔基州州長魯比?拉豐（Ruby Laffon）甚至給他頒發(fā)了肯塔基州上校官階，以感謝他對該州飲食所作的特殊貢獻，“親愛的山德士上?！庇纱肆鱾鞯浆F(xiàn)在。1937年，麥當勞兄弟理查德（Richard）和莫里斯（Maurice）在洛杉磯東部開始經營簡陋的汽車餐廳，并很快取得成功。1938年，兄弟倆只得關閉了汽車餐廳，轉營快餐和漢堡包才使生意出現(xiàn)轉機。盡管年逾不惑，但他仍然決定自費到紐約康奈爾大學學習飯店管理課程，“充電”的結果是，在以后面對快餐店連鎖管理問題時，他已經能夠從容有效地去解決，但做炸雞的困惑依然存在。這個問題直到1939年才找到解決方案。他把這種使用獨特方法制成的炸雞稱之為“肯德基家鄉(xiāng)雞”，以區(qū)別于其他餐廳的炸雞。就在山德士以為可以借此擺脫貧窮命運的時候，1939年9月，“二戰(zhàn)”爆發(fā)了。1950年6月，橫貫肯塔基的跨州公路新建計劃公布，按照政府規(guī)劃，高速公路將通過山德士餐廳旁邊的道路，山德士餐廳將被拆除。他不得不出售餐廳變賣資產以償還債務，但所得的款項只相當于原先總資產的一半。這位昔日受人尊敬的上校，又變成了一個幾乎一文不名的窮人。但哈蘭?山德士并沒有認為自己已經老了，對于勸告一直不予理會。這張社會保險支票的金額只有105美元，內心極度沮喪的哈蘭?山德士似乎被這張105美元的支票激怒了，如何改變困境呢？這時，山德士想到了那份炸“肯德基家鄉(xiāng)雞”秘方。山德士將一桶裝有50磅重的秘方調料，連同那臺經過加工改裝的壓力鍋一起裝上一輛老式福特汽車之后，上路了。不過，你們今后每售出一只炸雞，就得付我4%的專利費。飯店老板覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。 105美元的美國奇跡（4）山德士的宣傳工作做得很艱難，他不斷地到印第安納州、俄亥俄州及肯塔基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳?！? 010次”這個數(shù)字的真實性已經沒人能夠去核實，但其中的艱辛相信誰都能體會。第二年，一個名叫福斯的人僅向麥當勞兄弟支付了1 000美元便取得了麥當勞的特許經營權，接著又先后批準了十余家特許加盟店。而山德士的業(yè)務卻像滾雪球般越滾越大。同一年的5月13日，53歲的攪拌機推銷員雷?克羅克（Ray Kroc）與麥當勞兄弟簽訂協(xié)定，在伊利諾伊州德斯普蘭斯開設第一家麥當勞餐廳。同樣富有傳奇色彩的是，山德士在一次應邀參加科羅拉多州電視臺的脫口秀節(jié)目時，穿著一套潔白的服裝，脖子間系著一根黑色領帶，腳上穿著一雙黑色高幫皮鞋，手里握一根手杖，臉上戴著一副黑框眼鏡出現(xiàn)在電視節(jié)目中。于是，人們就把他那套裝束和肯德基家鄉(xiāng)雞聯(lián)系起來，這樣，肯德基快餐廳獨一無二的商業(yè)標識也就誕生了。為此他建起了學校，讓這些餐館老板到肯德基來學習怎樣經營特許炸雞店。這時，肯塔基州的一位29歲名叫約翰?小布朗的律師和來自納什維爾的一位60歲名叫約克?馬塞的金融家發(fā)現(xiàn)了這種以生產線的方式經營餐廳的潛力。雖然山德士心中極為不舍，但考慮到自己已經74歲了，這個永不知疲倦的老人還是同意了，把接下來的事業(yè)交給下一代去做。1969年1月16日，北京時間上午6點47分。就在同一天，肯德基在紐約證券交易所成功上市，山德士買下了具有象征意義的前100股股票，肯德基真正開始站在了一個全新的、更具挑戰(zhàn)的舞臺。霍伯萊因公司以億美元壟斷了“肯德基”品牌的經營權。至于山德士上校究竟得到了多少，除了美國稅務局之外，現(xiàn)在可能無人知道了。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉手、變化，但特許經營的加盟方式一直沒有改變。據(jù)有關資料顯示，從1964年到1971年這8年中，至少有125位餐廳雇員和特約銷售人因為肯德基成了百萬富翁；公司每股股金從15美元暴漲到500美元；沒隔幾年，一份5 000美元的投資額竟升值為300萬美元。哈蘭?山德士上校此時已經出售了全部專有權，雖然他的形象也出現(xiàn)在肯德基外包裝和廣告中，但除此之外，山德士上校已與肯德基沒有任何關系了。真正的成功者總是善于從黑暗中找到光亮，在逆境中找到力量，并發(fā)現(xiàn)成功的契機。哈蘭?山德士上校的一生經歷，可以說是一部美國人自力更生和自強不息的英雄傳奇。1980年12月，因為白血病，山德士上校不幸逝世，享年90歲。在那里樹立的半身塑像也是他生前親建的。逝世那天，所有肯德基分店都向這位老人致哀，就連它的競爭對手―麥當勞也降了半旗。事實上，可口可樂的主要配料其實是公開的：糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因、“失效”的古柯葉等，而不公開的只是在可口可樂中占不到1%的神秘配料?？煽诳蓸返呐浞阶?886年在美國亞特蘭大誕生以來，已保密了一個多世紀。當時，可口可樂公司將這一飲料的發(fā)明者約翰?潘伯頓的手書藏進了銀行保險庫，并聲明如果誰要查詢這一秘密配方必須先提出申請，經由公司董事會批準，才能在有官員在場的情況下，在指定的時間打開。而且他們不允許乘坐同一架飛機旅行，以防止發(fā)生事故導致秘密配方失傳。在與遍布世界的合作伙伴的貿易中，可口可樂公司只向合作伙伴提供半成品，獲得其生產許可的廠家只能得到將濃縮的原漿配成可口可樂成品的技術